Karbanátky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel v mnoha rodinách. Připravují se různými způsoby, ale všechny variace znamenají přítomnost šťavnatých, jemných masových kuliček namočených v jemné omáčce. V tomto článku se s vámi podělíme o klasický recept na karbanátky, krok za krokem, s lahodnou omáčkou.
Prvním krokem při přípravě karbanátků je příprava samotných karbanátků. K tomu je třeba připravit mleté maso. Vyberte si svůj oblíbený druh masa — hovězí, vepřové nebo drůbeží — a rozdrťte ho v mlýnku na maso nebo mixéru. Do mletého masa přidejte nakrájenou cibuli, česnek, vejce, strouhanku, sůl, pepř a další koření podle vaší chuti. Všechny ingredience promíchejte do hladka.
Dále namočte ruce do vody a z mletého masa vytvarujte masové kuličky o velikosti přibližně kuřecího vejce. Tvar karbanátků se může lišit: kulatý, oválný nebo plochý. Vyberte si vhodný tvar pro vás. Hotové karbanátky položte na talíř, přikryjte fólií a dejte na půl hodiny do lednice, aby lehce ztuhly.
Důležitým krokem při přípravě karbanátků je pražení. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a karbanátky opatrně položte na pánev. Opečte je z každé strany dozlatova. Po upečení položte hotové karbanátky na talíř a zakryjte alobalem, aby nevychladly.
Masové kuličky s omáčkou: recept krok za krokem
Ingredience:
| Pro karbanátky: | Na omáčku: |
|---|---|
| 500 g mletého masa (hovězí a vepřové) | 2 cibule |
| 1 vejce | 2 lžíce mouky |
| 1 cibule | 500 ml hovězího vývaru |
| 2 stroužky česneku | 2 lžíce rostlinného oleje |
| 3 lžíce strouhanky | sůl, pepř-podle chuti |
| sůl, pepř-podle chuti |
Příprava:
1. Příprava ingrediencí:
Cibule a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
2. Příprava karbanátků:
Ve velké míse smíchejte mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, česnek, vejce, strouhanku, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
Vytvořte malé karbanátky a vytvarujte je do kulatého tvaru.
3. Příprava omáčky:
Rozpusťte rostlinný olej v hluboké pánvi.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
Přidejte mouku a důkladně promíchejte.
Za stálého míchání postupně přilévejte hovězí vývar, abyste se vyhnuli hrudkám.
Omáčku přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty, dokud nezhoustne.
Podle chuti přidejte sůl a pepř.
4. Příprava karbanátků:
Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
Karbanátky opečte z obou stran dozlatova.
Hotové karbanátky přeneste na misku s papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej.
5. Podání:
Karbanátky rozložte na talíře a zalijte hotovou omáčkou. Podávejte s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy karbanátků je nutné připravit všechny potřebné ingredience:
- 500 g mletého masa (vepřové, hovězí nebo jejich směs)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce mouky
- 1 vejce
- Sůl a pepř podle chuti
- 100 g čerstvých listů petrželky a kopru
- Rostlinný olej na smažení
Nyní, když jsou všechny ingredience hotové, můžete přejít k dalšímu kroku - výrobě karbanátků.
Krok 2: příprava mletého masa
1. Vezměte čerstvé maso, jako je hovězí nebo vepřové maso, a rozdrťte ho mlýnkem na maso.
2. Přidejte k mletému masu jednu nahrubo nakrájenou cibuli pro chuť.
3. Mleté maso podle chuti osolte a opepřete.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Maso (hovězí nebo vepřové) | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
Krok 3: tvarování karbanátků
1. Vezměte malé množství mletého masa a srolujte ho do kuličky.
2. Položte kuličku mletého masa na stůl a trochu ji zatlačte dlaní, aby se stala plochým kolem.
3. Tuto operaci opakujte se zbývajícím mletým masem a hotové karbanátky položte na talíř.
4. Pokud chcete, aby karbanátky měly stejný tvar, použijte formu na tortilly.
5. Dokončete proces tvarování karbanátků, dokud nebude použito celé mleté maso.
Krok 4: pražení karbanátků
Jednu čtvrtinu Hotové omáčky nalijeme zpět do stejné velké pánve, kde se grilovala zelenina. Pánev vrátíme na střední teplotu a přidáme karbanátky.
Karbanátky orestujeme na středním plameni, pravidelně otáčíme, dokud se ze všech stran nevytvoří zlatá kůrka. Bude to trvat asi 10-12 minut.
Po upečení položte karbanátky na talíř, přikryjte alobalem a nechte několik minut impregnovat.
Hotové karbanátky podáváme s omáčkou a přílohou dle vlastního výběru.
Krok 5: příprava omáčky
K přípravě chutné masové omáčky budete potřebovat:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 šálky kuřecího nebo hovězího vývaru
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička cukru
1. V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji osmahněte dozlatova.
3. Poté, co cibule získá zlatý odstín, přidejte nasekaný česnek a vše společně restujte ještě asi minutu.
4. Nalijte rajčatovou pastu a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela po celé pánvi.
5. Postupně přidávejte kuřecí nebo hovězí vývar za stálého míchání směsi. Pokračujte v přidávání vývaru, dokud nebude omáčka hustá a hladká.
6. Osolte a opepřete omáčku podle chuti. Přidejte sušený tymián a cukr, abyste zvýraznili chuť pokrmu.
7. Pokračujte ve vaření omáčky na středním plameni minutu až dvě, aby se všechny součásti spojily a nasákly.
Nyní je vaše lahodná karbanátková omáčka hotová!
Krok 6: vaření karbanátků v omáčce
1. Hotové karbanátky opatrně vložte do hrnce s omáčkou.
2. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte omáčku k varu.
3. Jakmile se omáčka vaří, snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte poklicí.
4. Karbanátky se vaří v omáčce asi 20-25 minut, občas promíchejte.
5. Hotové masové kuličky s omáčkou podávejte horké na stole.