Italská kuchyně je známá svou rozmanitostí a sofistikovaností. Italské recepty přitahují gurmány z celého světa svými lahodnými pokrmy, bohatými vůněmi a snadnou přípravou. V tomto článku vám nabízíme 10 klasických italských receptů, které potěší vás a vaše blízké při večeři.
1. Těstoviny Carbonara: Je to jedno z nejoblíbenějších a nejjednodušších italských jídel. Vyrábí se ze špaget, hub, slaniny, vajec, parmazánu a soli. Carbonara je opravdová klasika italské kuchyně, která nenechá nikoho lhostejným.
2. Pizza Capricosa: Tato pizza, pojmenovaná po ostrově Capri, je jednoduchá a chutná. Měkké těsto, rajčata, mozzarella, ančovičky, olivový olej a bazalka jsou všechny ingredience pro dokonalou chuť italské pizzy.
"Jídlo je umění a pizza je jedním z jeho hlavních děl."
3. Lasagne: Je to známé italské jídlo, které se vyrábí z čerstvých nebo sušených plátků lasagní, masové nebo zeleninové náplně, bílé omáčky a parmazánu. Lasagne jsou skvělé na večeři v kruhu rodiny nebo přátel.
4. Ossobuko : Je to pokrm z hovězího masa, který se připravuje s přidáním zeleniny, bílého vína, rajčatového protlaku a koření. Ossobuco je skutečnou gastronomickou radostí pro znalce italské kuchyně.
5. Caprese: Jednoduché italské jídlo, které se vyrábí z čerstvých rajčat, mozzarelly, bazalky, olivového oleje a soli. Caprese je ideální svačina pro večeři nebo večírek.
6. Rizoto: Italská rýžová kaše, která se připravuje s přidáním zeleniny, masa, mořských plodů nebo hub. Rizoto je jídlo, které si vás zaručeně získá svou chutí a vůní.
7. Focaccia: Italská varianta bylinkového chleba a olivového oleje. Focaccia je skvělou volbou k večeři spolu s polévkou, salátem nebo jako předkrm k vínu.
8. Minestronu: Tradiční italská polévka, která se připravuje s přidáním různých druhů zeleniny, luštěnin a koření. Minestrone je chutné a výživné jídlo, které Vás zahřeje během chladných podzimních a zimních večerů.
9. Tiramisu: Tento sladký dezert, který se skládá ze sýra mascarpone, kávy, muffinů a kakaa, je jedním z nejoblíbenějších italských dezertů. Tiramisu je po večeři opravdovou lahůdkou.
10. Panacotta: Voňavý a jemný dezert vyrobený ze smetany, cukru, želatiny a vanilky. Panacotta je skvělým zakončením italské večeře.
Těstoviny carbonara s houbami
Ingredience:
- 250 g špaget
- 100 g slaniny
- 200 g hub
- 2 vejce
- 50 g strouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petržel na ozdobu
Pokyny pro vaření:
- Špagety vařte ve vroucí osolené vodě do stavu "al dente".
- V hluboké pánvi orestujte slaninu a houby dozlatova.
- Přidejte česnek a vařte asi 1 minutu.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce, přidejte nastrouhaný parmazán a promíchejte.
- Sceďte špagety do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu, a poté je přidejte do pánve se slaninou a houbami.
- Do pánve přidejte směs vajec a sýra, důkladně promíchejte, aby se špagety obalily v omáčce. Pokračujte ve vaření na středním plameni ještě asi 2-3 minuty, aby vejce hrála roli pojivové složky.
- Pokud chcete, přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Pokrm podávejte horký. Na ozdobu posypte čerstvou petrželkou.
Pasta Carbonara s houbami je ideální na večeři každý den v týdnu. Skvěle se hodí k červenému vínu a čerstvému salátu. Dobrou chuť!
Pizza Capricosa se šunkou a houbami
Příprava pizzy Capricosa bude vyžadovat následující ingredience:
- Těsto na pizzu: 250 g mouky, 150 ml vlažné vody, 1,5 lžičky droždí, 1 lžička cukru, 1 lžička soli, 1 lžíce olivového oleje.
- Omáčka na pizzu: 200 g rajčatové omáčky, 1 stroužek česneku, sůl, pepř podle chuti.
- Náplň na pizzu: 150 g šunky, 100 g žampionů, 150 g mozzarelly, 2 rajčata, čerstvá bazalka a oregano, sůl, pepř, olivový olej.
Krok 1: Připravte těsto na pizzu. Droždí a cukr rozpusťte v teplé vodě, nechte 5-10 minut působit, dokud směs nezačne bublat. Ve velké míse smíchejte mouku se solí, přidejte olivový olej a kvasnicovou směs. Těsto důkladně promíchejte a nechte 1-2 hodiny kynout.
Krok 2: Připravte si omáčku na pizzu. Česnek rozmačkejte a smíchejte s rajčatovou omáčkou. Osolte, opepřete podle chuti.
Krok 3: Nakrájejte šunku a houby. Rajčata nakrájejte na tenké kolečka,sýr nastrouhejte.
Krok 4: Předehřejte troubu na 250 stupňů. Těsto rozdělte na dvě stejné části a vyválejte je na rovných površích. Omáčku rovnoměrně rozetřete po povrchu obou pizz. Navrch dejte šunku, houby a kolečka rajčat. Posypte mozzarellou a přidejte sůl, pepř, olivový olej. Pizzu pečte v troubě asi 10-12 minut, dokud nebude kůrka zlatavá a křupavá.
Krok 5: Pizzu Capricosa podávejte horkou a každou pizzu ozdobte čerstvou bazalkou a oreganem. Vychutnejte si chuť italské kuchyně!
Ossobuco s gremolatou a bramborovou kaší
Ingredience:
- 4 kousky hovězího ossobuco
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 2 mrkve nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1 šálek bílého vína
- 2 šálky hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatové pasty
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny:
- V míse smíchejte mouku, sůl a pepř. V této směsi vyválejte kousky ossobuco.
- Olivový olej zahřejte na středním plameni v hrnci nebo kotli. Maso opečte na obou stranách dozlatova. Maso vyjměte.
- Ve stejném hrnci nebo kotli přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek. Smažte je do měkka, asi 5 minut.
- Přidejte víno a nechte vařit. Nechte víno vařit 2-3 minuty, aby se alkohol odpařil.
- Přidejte hovězí vývar, rajčatovou pastu a vraťte maso zpět do hrnce. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a přikryjte. Ossobuco vařte na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nebude měkké a šťavnaté.
- Ossobuco podávejte s bramborovou kaší a navrch posypte gremolatou.
Gremolata:
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Nasekaná citronová kůra z 1 citronu
Pokyny:
- V misce smíchejte všechny ingredience a promíchejte.
- Před podáváním posypte hotové ossobuco gremolatou.
Minestrone se strmými a bílými fazolemi
K výrobě minestrone se strmými a bílými fazolemi budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru nakrájené na kostičky
- 1 velké brambory nakrájené na kostičky
- 200 gramů krutoshin
- 200 gramů bílých fazolí, lehce namočených
- 400 gramů rajčat ve vlastní šťávě, nasekaných
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka k podávání
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek, mrkev, celer a restujte asi 5 minut, dokud nezměknou.
Přidejte brambory, krutost a bílé fazole a restujte další 2-3 minuty. Poté přidejte rajčata a zeleninový vývar. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Polévku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte minestrone asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
Podávejte minestrone horké a posypte čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!
Rizoto s houbami a parmazánem
K výrobě houbového a parmazánového rizota budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr kuřecího vývaru
- 300 gramů rýže Arborio
- 200 gramů čerstvých hub (žampiony, peprné nebo jiné)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 gramů parmazánu
- 50 gramů másla
- ½ Šálku bílého vína
- Sůl, pepř, nasekaná petrželka-podle chuti
Pojďme tedy začít vařit:
- Nejprve si připravte kuřecí vývar. Chcete-li to provést, jednoduše uvařte kuřecí prsa ve vodě se solí a pepřem. Hotový vývar odložte stranou, aby vychladl.
- Na rozehřátém oleji orestujte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, dokud nebude průhledný.
- Přidejte nakrájené houby a restujte je doměkka.
- Přidejte rýži a restujte ji, dokud nebude průhledná. Rýže by se měla dobře obalit v oleji a opékat, ale nespálit.
- Postupně přidejte bílé víno a nechte nasáknout rýží.
- Poté začněte postupně přidávat vývar. Přidejte jednu nebo dvě plné poloviny sklenice vývaru pokaždé, když se předchozí porce vstřebá.
- Připravenost rizota lze otestovat ochutnáním rýže. Měl by být Al dente, tedy mírně pružný na zub. Pokud rizoto ještě není hotové, přidejte ještě trochu vývaru a pokračujte ve vaření.
- Jakmile je rýže uvařená, vyjměte pánev z ohně a přidejte máslo a nastrouhaný parmazán. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily.
- Rizoto podávejte s houbami a parmazánem a posypte nasekanou petrželkou.
Lasagne s telecím masem a bílou omáčkou
Ingredience:
Pro lasagne:
- 250 g. čerstvé lasagne
- 300 g. telecí
- 2 stroužky česneku
- 400 ml. rajčatová omáčka
- 200 gr. mozzarelly
- sůl, pepř, olivový olej na smažení
Na bílou omáčku:
- 50 g. máslo
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Příprava:
1. Začněte přípravou bílé omáčky. V hluboké pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a dobře promíchejte. Postupně přidávejte mléko za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám. Omáčku přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 5 minut. Omáčka by měla být hustá a hladká. Vyjměte pánev z ohně a omáčku dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
2. Pojďme k přípravě náplně do lasagní. Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidejte jemně nakrájené telecí maso a restujte, dokud nebude hotové. Náplň dochuťte solí a pepřem podle chuti.
3. V zapékací pánvi položte první vrstvu čerstvých lasagní. Na ni položte polovinu telecí náplně, poté polovinu bílé omáčky a nastrouhanou na hrubém struhadle mozzarelly. Tento postup opakujte s druhou vrstvou lasagní a zbývající náplní a omáčkou.
4. Lasagne pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut, dokud nebudou nahoře zlaté.
5. Hotové lasagne nakrájejte na porce a podávejte ke stolu. Dobrou chuť!
Otázka-odpověď
Jak připravit těstoviny s mořskými plody?
Chcete-li připravit těstoviny s mořskými plody, musíte nejprve připravit těstoviny al dente, poté na olivovém oleji orestovat česnek a chilli, přidat víno a mořské plody. Mořské plody je třeba vařit, dokud nejsou měkké. Poté přidejte těstoviny a omáčku z mořských plodů a promíchejte. Hotové jídlo lze posypat petrželkou a podávat.
Jak připravit italskou pizzu s jemným těstem?
Pro přípravu italské pizzy s tenkým těstem je třeba připravit těsto z mouky, vody, soli a droždí. Těsto musí být hněteno do hladkého a pružného stavu a poté ponecháno několik hodin, aby se zvedlo. Poté musí být těsto rozděleno na několik kuliček a vyváleno do talířů o tloušťce asi 0,5 cm.Dále je třeba na plát těsta nanést omáčku a přidat vybrané ingredience. Hotovou pizzu byste měli péct v horké troubě asi 10-15 minut.
Jak připravit italský salát Caprese?
Italský salát Caprese se velmi snadno připravuje. Pro něj je třeba nakrájet rajčata a mozzarellu na kroužky a pak je střídat na talíři. Poté salát posypeme čerstvou bazalkou, osolíme, opepříme a zalijeme olivovým olejem. Hotový salát Caprese lze ozdobit balzamikovým krémem.
Jak připravit guláš z masa?
Chcete-li připravit guláš z masa, musíte maso nakrájet (nejlepší je použít hovězí nebo vepřové maso) na kostičky a poté jej orestovat na olivovém oleji. Poté přidejte cibuli, mrkev, celer a vše smažte dohromady do měkka. Do rýžového páru přidejte koncentrovaná rajčata, sůl, pepř, bobkový list a víno. Vše společně dusíme asi 2-3 hodiny, dokud není maso měkké. Hotový guláš lze podávat s polentou nebo těstovinami.
Jak připravit italskou pizzu?
K výrobě italské pizzy budete potřebovat mouku, droždí, vodu, sůl, olivový olej, omáčku na pizzu, sýr a jakékoli další přísady podle vaší chuti. Nejprve smíchejte mouku, droždí, vodu, sůl a olej, poté těsto vymíchejte a nechte na teplém místě. Poté těsto rozválejte do formy na pizzu, potřete omáčkou, posypte sýrem a doplňky a pečte v předehřáté troubě při vysoké teplotě asi 10-15 minut.
Jak připravit těstoviny s mořskými plody?
K přípravě těstovin s mořskými plody budete potřebovat špagety nebo jiné druhy těstovin, mořské plody (krevety, mušle, chobotnice atd.), česnek, olivový olej, rajčata, bílé víno, sůl, pepř a bylinky. Pastu nejprve uvařte ve vroucí osolené vodě do stavu al dente. Poté na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte česnek, mořské plody a rajčata. Vše společně opékejte, dokud nejsou mořské plody hotové, a poté podle chuti přidejte bílé víno, sůl a pepř. Nakonec přidejte vařené těstoviny, promíchejte a podávejte pokrm posypaný bylinkami.