Opata jsou jedny z nejoblíbenějších hub, které získávají svou vrcholnou aktivitu v letních měsících. Ne vždy však máme čas sklidit všechny houby najednou a zkazit nějakou část úrody.
Naštěstí existují různé způsoby, jak znovu konzervovat, aby vaše oblíbené houby nezmizely a Vy si je můžete vychutnat kdykoli během roku. V tomto článku vám řekneme několik účinných způsobů, jak udržet opata na zimu.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace opět je jejich zmrazení. Chcete-li to provést, musíte houby očistit od nečistot, nakrájet je a rozložit do nádob nebo sáčků a poté je umístit do mrazáku. Tímto způsobem si Peppa zachová svou svěžest a chuť a můžete je přidat do různých pokrmů, ať už jde o polévky, omáčky nebo přílohy.
Kromě zmrazení opět existují i další způsoby, jak houby udržet po dlouhou dobu. Jedním z nich je sušení. Chcete-li to provést, musíte piliny nakrájet na tenké plátky a položit je na speciální sušičky nebo na jednoduché papírové ručníky. Houby by měly být sušeny ve stínu nebo v troubě při nízké teplotě. Po zaschnutí získají opata křehkost a vydrží velmi dlouho. Lze je také snadno použít při přípravě různých pokrmů v budoucnu.
Přerostlá opata na zimu
Pro konzervaci opět nejlépe poslouží sklenice s hermeticky uzavřeným víkem. Před zahájením procesu je nutné houby důkladně očistit od cizích látek a nečistot. Poté je třeba opata nakrájet na malé kousky a umístit je do sklenice.
Chcete-li zachovat chuť znovu, můžete k nim přidat různé koření a koření, jako je bobkový list, černý pepř, sůl nebo kardamom. K konzervaci lze také použít různé druhy octa nebo oleje. Je důležité si uvědomit, že všechny ingredience musí být čerstvé a vysoce kvalitní.
Jakmile jsou opata a koření ve sklenici, musí být naplněny víčkem. Poté by měla být sklenice umístěna na několik minut do hrnce s vroucí vodou, aby se vytvořily sterilní podmínky. Poté je třeba sklenici nechat vychladnout na pokojovou teplotu.
Hotové přerostlé pecky lze skladovat na chladném a tmavém místě. Své vlastnosti si mohou ponechat až 6 měsíců. Vařená jídla s přerostlými opaty lze uchovávat v chladničce ne déle než 3-4 dny.
Konzervace opět na zimu je tedy snadný a pohodlný způsob, jak si tyto houby udržet chuť a zdravé vlastnosti po dlouhou dobu. Jsou skvělým doplňkem vašeho stolu a pomohou vám diverzifikovat stravu v chladném období.
Recepty a způsoby konzervace
Existuje několik způsobů konzervace. Nejoblíbenější z nich jsou:
| Způsob | Popis |
|---|---|
| Sušení | Opata se důkladně očistí od nečistot a nakrájí na malé kousky. Houby se pak vysušují na vzduchu, daleko od přímého slunečního záření, až po úplné odstranění vlhkosti. Sušené opiáty se balí do těsně uzavřených nádob nebo skleněných nádob a skladují se na chladném a suchém místě. |
| Marinování | Opata se očistí od nečistot, nakrájí na kousky nebo zůstanou celá, poté se marinují ve směsi octa, vody, soli, cukru a koření. Nakládaná opata se zabalí do skleněných nádob, nalije se do marinády a hermeticky se uzavře. Nakládané houby jsou uchovávány v chladničce. |
| Zmrazení | Opata se důkladně očistí od nečistot, nakrájí na kousky a několik hodin rozmrazí v mrazáku. Mražená opata jsou poté přemístěna do sáčků nebo nádob a uložena v mrazáku při teplotě nepřesahující -18°C. |
Je důležité si uvědomit, že před použitím konzervovaných opátů je třeba je důkladně rozmrazit nebo opláchnout, aby se odstranila přebytečná sůl nebo marináda. Doporučuje se také před použitím tepelně ošetřit, aby se eliminovaly možné mikroorganismy.
Výběrem nejvhodnějšího způsobu konzervace opat si budete moci vychutnat chuť těchto hub kdykoli během roku!