Jogurt - je to zdravé a výživné mléčné jídlo, které si můžete vychutnat kdykoli během dne. Je bohatý na probiotika, vápník a další důležité živiny, které podporují zdraví střev a posilují imunitní systém. Nejlepší způsob, jak si užít všechny jeho výhody, je vyrobit si vlastní jogurt. A nejúžasnější je, že to bude trvat jen 15 minut!
Vyrobit si vlastní jogurt je snadné! Nejprve je nutné zakoupit malé množství kvasu v obchodě nebo použít hotový jogurt jako kvásek. Kvásek nebo jogurt by měly obsahovat živé aktivní kultury bakterií mléčného kvašení, které zajistí proces fermentace mléka a promění ho v lahodný jogurt.
Dalším krokem je zahřátí mléka. Vezměte nízkotučné mléko-výroba jogurtu z nízkotučného mléka bude ještě zdravější. Je důležité mléko postupně zahřívat a neustále míchat, aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu. Když mléko dosáhne teploty přibližně 43-46 stupňů Celsia, sundejte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Příprava ingrediencí
Před přípravou jogurtu je nutné připravit všechny potřebné ingredience. Zde je to, co budete potřebovat:
| 1 litr mléka |
| 2 lžíce jogurtu obsahujícího živé kultury |
| Termoska nebo hustá nádoba s víkem |
Ujistěte se, že máte vše, co potřebujete, a začněte vařit jogurt!
Výběr a nákup produktů
Chcete-li vyrobit jogurt za 15 minut, musíte si koupit určitou sadu potravin. Budete potřebovat:
- Čerstvé mléko. Nejlepší je zvolit přírodní mléko s vysokým obsahem tuku (alespoň 3,5%). Takové mléko dodá jogurtu bohatší chuť.
- Jogurt s aktivními kvásky. Je základem pro výrobu jogurtu a obsahuje prospěšné bakterie nezbytné pro proces fermentace. Optimální je zvolit jogurt s minimálním obsahem přísad a konzervačních látek.
- Cukr nebo med. Mohou být přidány podle chuti, aby jogurt dodal extra sladkost.
- Ovoce nebo bobule. Chcete-li připravit ovocný jogurt, musíte si vybrat čerstvé ovoce nebo bobule, jako jsou jahody, banány nebo broskve.
Při nákupu symbolů je třeba věnovat pozornost jejich čerstvosti a kvalitě. Nejlepší je nakupovat potraviny v prověřených obchodech.
Příprava nádobí
Než začnete vyrábět jogurt, musíte připravit všechny potřebné nádobí a nástroje.
K výrobě jogurtu budete potřebovat:
- Kastrol
- Teploměr pro měření teploty
- Skleněná nádoba na kynutí a inkubaci
- Síto nebo gáza na filtrování kvásku
- Míchací lžíce
Připravte si hrnec, ve kterém dojde k ohřevu mléka. Ujistěte se, že je hrnec dostatečně prostorný a má těsně přiléhající víko.
Najděte také vhodnou skleněnou nádobu na kynutí a inkubaci. Může to být obyčejná skleněná nádoba, skleněná nádoba s víkem nebo speciální jogurtovač.
Nezapomeňte připravit sítko nebo gázu na filtrování kvásku. Tím se jogurt zbaví kynutého shluku a získá hladkou texturu.
A nakonec nezapomeňte najít míchací lžíci. Nejlepší je použít dřevěnou nebo plastovou lžíci, abyste nepoškodili skleněné a smaltované nádobí.
Jakmile připravíte vše, co potřebujete, přejděte k dalšímu kroku - zahřátí mléka.
Měření ingrediencí
K výrobě jogurtu budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko-1 litr
- Jogurt (jako startovací kvásek) - 2 lžíce
- Cukr (volitelný) - podle chuti
- Vanilkový extrakt (volitelné) - podle chuti
Pro přesné měření mléka jej nalijte do odměrky na požadovaný objem. K měření jogurtu použijte polévkové lžíce.
Pokud chcete přidat cukr nebo vanilkový extrakt, věnujte pozornost měření a dodržujte recepturu. Použijte k tomu čajové lžičky nebo odměrky.
Příprava jogurtu
Krok 1: příprava ingrediencí.
Než začnete vyrábět jogurt, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience po ruce. Budete potřebovat mléko a jogurt obsahující živé bakterie mléčného kvašení.
Krok 2: ohřev mléka.
Vezměte hrnec a nalijte do něj správné množství mléka. Umístěte pánev na střední teplotu a jemně zahřejte mléko na teplotu asi 40 stupňů Celsia. Toho je dosaženo neustálým mícháním mléka.
Krok 3: přeneste mléko do nádoby.
Když mléko dosáhne požadované teploty, jemně jej nalijte do čisté nádoby nebo nádoby, ve které bude probíhat proces fermentace.
Krok 4: Přidání jogurtu.
Vezměte malé množství jogurtu s živými bakteriemi mléčného kvašení a jemně jej přidejte do zahřátého mléka. Dobře promíchejte.
Krok 5: Inkubace.
Umístěte nádobu s mlékem a jogurtem na teplé místo, kde bude teplota stabilní. Nechte jej několik hodin nebo dokud jogurt nezhoustne a získá správnou konzistenci.
Krok 6: postupné ochlazování.
Jakmile jogurt zhoustne, postupně jej ochlaďte přesunutím nádoby do lednice. Po několika hodinách bude jogurt připraven k použití.
Zahřívání mléka
K výrobě jogurtu potřebujete 1 litr čerstvého mléka. Pokud dáváte přednost nízkotučnému jogurtu, vyberte si nízkotučné mléko. Pokud máte rádi hustší texturu jogurtu, můžete použít plnotučné mléko.
Nalijte mléko do hrnce a dejte na střední teplotu. Mléko neustále míchejte, abyste zabránili jeho spálení. Mléko přiveďte na teplotu 85-90 stupňů Celsia. Ke kontrole teploty lze použít teploměr na jídlo.
Pokud nemáte teploměr, můžete použít jiné způsoby stanovení teploty. Po dosažení uvedené teploty začne mléko uvolňovat malé bublinky, ale nenechte se varovat!