Hořké papriky jsou nedílnou součástí mnoha jídel, které jim dodávají jedinečnou chuť a chuť. Ale co když si v zimě chcete vychutnat jeho světlé tóny a čerstvý pepř již není v prodeji? Cesta ven-můžete si připravit hořkou papriku doma pomocí mlýnku na maso.
Proces přípravy hořké papriky je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Budete potřebovat jen čerstvé pálivé papriky, mlýnek na maso a trochu času. Ale je třeba si uvědomit, že hořká paprika je velmi pikantní jídlo, takže při práci s ní byste měli být opatrní a nezapomenout si nasadit gumové rukavice.
Takže začneme. Nejprve si připravte papriku – omyjte ji a odstraňte všechna semena. Poté jej nakrájejte na malé kousky. Nyní připravte mlýnek na maso-vložte správnou mřížku, abyste získali správný stupeň mletí. Pamatujte, že pro hořkou papriku byste měli vybrat největší díru, abyste zachovali její texturu.
Postupně podávejte kousky pepře do mlýnku na maso a začněte otáčet rukojetí, aby se vše uvnitř mlelo. Při tom dbejte na to, aby se papriky rovnoměrně rozprostřely po celé mřížce a nezanechávaly žádné mezery. Když jsou všechny papriky mleté, vyjměte mřížku a vyjměte hotový hořký pepř.
Připravte si na zimu hořkou papriku
K výrobě hořké papriky budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé hořké papriky - 1-2 kg;
- sůl-podle chuti;
- cukr-podle chuti;
- ocet-podle chuti.
Kroky k přípravě:
- Papriky důkladně omyjte a nakrájejte na kroužky nebo proužky.
- Vložte mlýnek na maso do tlačného režimu a protáhněte jím nakrájenou papriku. Mlýnek na maso by měl být čistý a suchý.
- Výslednou hmotu z mlýnku na maso položte na plech a rovnoměrně rozetřete.
- Osolte a podle chuti posypte cukrem.
- Plech zakryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů Celsia.
- Papriky uchovávejte v troubě při minimální teplotě asi 10 hodin. Hmotu pravidelně otáčejte a míchejte.
- Když troubu vypnete, nechte plech uvnitř, dokud paprika úplně nevychladne.
- Podle chuti přidejte ocet a promíchejte hořkou papriku.
- Uvařené hořké papriky rozdělte do skleněných nádob a pevně je uzavřete víčky.
- Hotové hořké papriky lze uchovávat na chladném a suchém místě až 1 rok.
Nyní máte domácí hořkou papriku, která se skvěle hodí k přidávání do různých pokrmů a dodává jim bohatou chuť. Dobrou chuť!
Příprava pepře
Papriky by měly být zralé a velké, bez poškození a hniloby. Před zahájením práce je nutné papriky důkladně umýt a osušit.
Poté je třeba papriku očistit od semen a membrán. Chcete-li to provést, nakrájejte papriky na polovinu a pomocí nože nebo lžíce odstraňte semena a membrány.
Po vyčištění lze papriku mlít mlýnkem na maso nebo mlet v mixéru, dokud není hrubě mletá. Konečný stupeň mletí závisí na vašich preferencích a receptu na vaření.
A pamatujte: abyste zachovali hořkost pepře, nedoporučuje se odstraňovat membrány, protože obsahují většinu hořkosti.
Mletí pepře mlýnkem na maso
Chcete-li připravit hořkou papriku přes mlýnek na maso doma, musíte papriku správně rozdrtit.
Prvním krokem je připravit papriky na mletí. Odstraňte semena a řízky a ponechte pouze dužinu pepře, kterou chcete rozdrtit.
Poté vezměte mlýnek na maso s nástavcem na mletí a položte jej na stůl nebo pracovní plochu. Zajistěte mlýnek na maso tak, aby se při práci nepohyboval.
Vložte dužinu pepře do otvoru mlýnku na maso a zapněte ji na požadovanou rychlost. Přesuňte papriku ve směru otvoru pomocí děla nebo rukojeti mlýnku na maso.
Postupně papriky projdou mlýnkem na maso a nakrájí se na kousky. Nezapomeňte zajistit, aby mlýnek na maso nebyl ucpaný. V případě ucpání zastavte mlýnek na maso a očistěte jej od zbytků pepře.
Když jsou všechny papriky rozdrceny, vypněte mlýnek na maso a zkontrolujte, zda je výsledný hořký pepř konzistentní. Pokud je paprika příliš velká, znovu ji protáhněte mlýnkem na maso.
Výsledný hořký pepř lze balit po částech do plastových nebo skleněných nádob, zavřít víčka a uložit do lednice nebo sklepa na zimu.
Nyní máte hotovou hořkou papriku připravenou mlýnkem na maso, kterou můžete přidat do různých pokrmů, aby byly pikantní a pikantní.
Koření a doplňky
K přípravě hořké papriky přes mlýnek na maso doma na zimu je kromě samotného pepře nutné použít koření a přísady, které mu dodají zvláštní chuť a chuť. Zde jsou některá z nejoblíbenějších koření a doplňků, které můžete přidat do pepře:
| Jméno | Popis |
|---|---|
| Česnek | Dodá hořkému pepři nádech a chuť |
| Pepř | Dodá extra pikantnost a pikantnost |
| Koriandr | Vyhladí hořkost, dodá chuť a lehce nasládlou chuť |
| Sezam | Dodá křupavou texturu a nádech ořechové hořčice |
| Paprika | Dodá odstíny pikantnosti a malé sladkosti |
To jsou jen některé z možných koření a doplňků, které lze použít při přípravě hořké papriky přes mlýnek na maso doma na zimu. Výběr koření závisí na vaší chuti a preferencích.
Balení a skladování
Hořké papriky připravené mlýnkem na maso lze balit a skladovat ve skleněných nebo plastových nádobách. Před zabalením se ujistěte, že paprika po uvaření úplně vychladla. Tím se zabrání kondenzaci uvnitř nádoby, což může vést k rozvoji plísní a hniloby.
K balení pepře můžete použít sáčky se zipem nebo potravinářskou fólii. Omotejte každý sáček nebo kus fólie kolem pepře a bezpečně utěsněte, abyste vyloučili přístup vzduchu a vlhkosti.
Zabalenou hořkou papriku označte datem vaření, abyste věděli, jak dlouho vydrží. Papriky skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Vhodnou volbou může být například skříň nebo spíž, kde teplota nepřesahuje 15 stupňů Celsia.
Správně zabalená a skladovaná hořká paprika si může udržet své chuťové a nutriční vlastnosti až 12 měsíců. Před použitím zkontrolujte papriky, zda nevykazují známky plísní a hniloby. Pokud jsou zjištěny podezřelé změny, vyhoďte produkt, abyste se vyhnuli případnému znehodnocení pokrmů.
Použití hořkého pepře
Zde je několik způsobů, jak můžete použít hořkou papriku:
- Do omáček a marinád přidejte hořkou papriku. Dodá jim pikantnost a pikantnost, díky čemuž budou jídla bohatší a zajímavější podle chuti.
- Jako koření použijte hořkou papriku. Mletý hořký pepř lze přidat do různých pokrmů, jako jsou polévky, saláty, omáčky, masová a rybí jídla. Skvěle se hodí k jinému koření a dodává jim hloubku chuti.
- Hořké papriky lze použít k přípravě různých konzervovaných potravin. Dokonale doplňuje chuť nakládané zeleniny, solí a hub.
- Přidejte hořkou papriku do domácích kečupů a omáček. Dodá jim pikantnost a voňavou pachuť.
Pamatujte, že hořké papriky jsou velmi pálivé, proto byste je měli používat opatrně. Začněte s malým množstvím, abyste to nepřeháněli s pikantností jídla.
Použitím hořkých paprik ve svých receptech je učiníte sytějšími a zajímavějšími podle chuti. Vyzkoušejte různé způsoby jeho použití a objevte nové gastronomické chutě.