Jak připravit vepřové kotlety na pánvi v těstíčku

Vepřové kotlety na pánvi v těstíčku jsou skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat chutné a šťavnaté maso. Tento způsob vaření umožňuje udržet maso křehké a díky těstovinám je křupavé. Dnes se s vámi podělíme o jednoduchý a snadný recept, který vám pomůže připravit lahodné a chutné kotlety pro sebe i celou rodinu.

K přípravě vepřových kotlet na pánvi v těstíčku budete potřebovat následující ingredience:

• vepřové maso-500 g;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 50 g;
• sůl, pepř-podle chuti;
• rostlinný olej-na smažení.

Čerstvé potraviny jsou zárukou dobrého jídla. Před vařením se proto ujistěte, že je vepřové maso čerstvé a bez zápachu. Pokud nemáte rádi vepřové maso, můžete místo něj použít hovězí nebo kuřecí prsa.

Nejprve si připravte maso: omyjte, osušte a nakrájejte na kousky. Poté jej podle chuti potřete solí a pepřem. Vejce rozklepněte do hluboké mísy a rozšlehejte je vidličkou.

Krok 1: příprava ingrediencí

Než začnete připravovat kotletky z vepřového masa, musíte připravit všechny potřebné ingredience:

• Vepřové: vezměte čerstvý kus vepřového masa a důkladně jej opláchněte pod studenou vodou. Poté maso osušte papírovými ručníky a nakrájejte na středně velké kousky.
• Vejce: vezměte pár čerstvých vajec a důkladně je rozetřete do malé misky. Vejce promíchejte metlou nebo vidličkou.
• Mouka: vezměte správné množství mouky a rozložte ji na talíř nebo do misky. Mouka bude nutná k výrobě těstovin, ve kterých se budou karbanátky válet.
• Sůl a koření: přidejte chuť ke svým placičkám a podle chuti je posypte solí a kořením. Použijte oblíbené koření, jako je pepř, paprika nebo česneková sůl.
• Rostlinný olej: vezměte dostatek rostlinného oleje na smažení kotlet na pánvi.

Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete přejít k dalšímu kroku - přípravě placiček.

Výběr vepřového masa a těstovin

Pro přípravu vepřových kotlet na pánvi je nutné zvolit kvalitní maso. Nejlepší volbou bude čerstvé vepřové maso bez žil a s mastnou vrstvou, protože tuk dodá kotletám šťavnatost a křupavost.

Než začnete připravovat kotlety, musíte maso důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a osušit. Chcete-li připravit těsto, které dodá plackám chutný vzhled, musíte vejce rozšlehat spolu se solí a pepřem do hladka.

Nyní, když je vepřové maso připraveno a těsto je hotové, můžete zahájit samotný proces přípravy kotlet na pánvi v těstíčku. Nezapomeňte, že kotlety by měly být venku dobře propečené a uvnitř šťavnaté.

Příprava kotlet

K výrobě vepřových kotlet na pánvi v těstíčku jsou zapotřebí následující ingredience:

• vepřové maso-500 g;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 50 g;
• sůl-podle chuti;
• pepř-podle chuti;
• rostlinný olej-na smažení.

Následují kroky přípravy kotlet:

1. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky.
2. Vepřové maso promícháme se solí a pepřem podle chuti.
3. Z masa vytvarujte malé placičky, které jim dávají plochý tvar.
4. V samostatné misce rozšlehejte vejce.
5. Placičky obalíme nejprve ve vejcích, poté v mouce.
6. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
7. Placičky dejte na pánev a opékejte na středním ohni z obou stran dozlatova.
8. Hotové vepřové kotlety na pánvi v těstíčku lze podávat s přílohou nebo omáčkou.

Krok 2: Příprava kotlet

1. Připravte si čerstvé vepřové maso odstraněním přebytečné mastné fólie. Opláchněte maso studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Maso nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1 cm.

2. Pomocí paličky na vaření jemně odštípněte každý kousek masa, aby byl měkčí a tenčí.

3. Každou placku osolte a opepřete z obou stran podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat další koření podle libosti.

4. Připravte si těsto na namáčení kotlet. V míse rozšlehejte vejce a smíchejte s mlékem do hladké konzistence.

5. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte jej na středním plameni.

6. Každou placičku namočte do těsta a opatrně ji položte na pánev. Kotlety vařte několik minut z každé strany, dokud nezezlátnou.

7. Hotové kotlety položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

8. Postup opakujte, dokud neuvaříte všechny kotlety.

9. Horké kotlety podávejte na stole s přílohou, čerstvou zeleninou nebo bylinkami podle vašeho výběru.

Namáčení masa

Chcete-li připravit kotlety z vepřového masa, je velmi důležité maso správně připravit. Namáčení masa před vařením pomůže, aby bylo měkčí a šťavnatější. Doporučuje se použít vepřový krk nebo zadní část prasečího těla.

Proces namáčení masa trvá několik hodin a skládá se z několika kroků:

1. Omyjte vepřové maso pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky kosti, pokud nějaké jsou.
2. Maso osušte papírovými utěrkami.
3. Maso nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1-1, 5 centimetru. To pomůže urychlit proces namáčení a vaření kotlet.
4. Vložte maso do misky a přidejte dostatek studené vody, aby bylo zcela zakryté. Voda pomůže změkčit maso a odstranit nepříjemný zápach.
5. Misku s masem nechte v lednici 2-3 hodiny. Pokud chcete, aby maso bylo ještě měkčí, můžete ho nechat přes noc.

Po namáčení musí být maso před vařením placiček vyjmuto z vody a osušeno papírovými utěrkami. Nyní je vaše maso připraveno na šťavnaté a chutné kotlety.

Tvarování kotlet

Poté, co je mleté maso důkladně odraženo, je nutné začít vytvářet kotlety. Chcete-li to provést, vezměte si malou porci mletého masa a ruce lehce navlhčete vodou. To pomůže vyhnout se lepení hmoty na ruce.

Část mletého masa zaokrouhlte do dlaně a přeneste na prkénko. Dejte kotli požadovaný tvar-kulatý, oválný nebo plochý. Lehkými pohyby rukou vytvarujte placičku a dodejte jí potřebnou tloušťku a velikost.

Pokud chcete dát kotletám úhlednější tvar, použijte formu na kotletky. Chcete-li to provést, vložte část mletého masa do formy a přitlačte nahoru, aby mleté maso zabralo celý tvar a při smažení se neroztlačilo.

Nezapomeňte, že kotlety se při smažení zmenšují, takže velikost vytvořených kotlet by měla být o něco větší, než je požadovaný konečný výsledek. Nezapomeňte také, že při výrobě vepřových kotlet se také sníží kvůli smršťování hmoty.

Nyní, když jsou kotlety vytvořeny, jste připraveni přejít do další fáze vaření – smažení na pánvi.