Hnědý cukr je nejen skvělým chuťovým prostředkem, ale také zdravým zdrojem vitamínů a minerálů. Zatímco běžný bílý cukr zná každý, zdaleka ne každý slyšel o jeho užitečnější alternativě. Hlavní výhodou hnědého cukru je přirozenost. Ale co když jste ho nenašli v obchodě nebo jste ho prostě chtěli vyrobit sami bez použití melasy? Připravili jsme pro vás jednoduchý recept, který vám umožní připravit si hnědý cukr přímo doma.
Hlavní složkou pro přípravu hnědého cukru je běžný bílý cukr. Abyste mu však dodali hnědý odstín, musíte přidat melasu. Melasa je sirup získaný při výrobě cukru z třtinové šťávy nebo šťávy z cukrové řepy. Ale stejně jako u hnědého cukru lze melasu připravit i samostatně bez použití melasy.
Jak připravit melasu? Jednoduché! Budete potřebovat třtinový sirup, který najdete ve specializovaných obchodech nebo si ho vyrobíte sami z čerstvé třtiny. Na přípravu melasy smíchejte 2 lžíce třtinového sirupu, 2 lžíce horké vody a lžíci čerstvé citronové šťávy. Ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
Příprava hnědého cukru doma bez melasy
Hnědý cukr se od běžného bílého cukru liší svou bohatší chutí a charakteristickou barvou. Často se používá při pečení, sladkých omáčkách a jiných dezertech. Pokud nemáte po ruce hnědý cukr nebo si ho nechcete koupit, můžete si ho vyrobit sami doma bez použití melasy.
K výrobě hnědého cukru budete potřebovat:
- Bílý cukr - 1 část
- Melassa nebo černá melasa - 1-2 polévkové lžíce (v závislosti na požadované sytosti barvy a chuti)
Melasa je tmavá, hustá tekutina získaná během procesu výroby cukru. Lze jej zakoupit ve specializovaných obchodech nebo jej nahradit černou melasou, kterou najdete v některých supermarketech.
Příprava hnědého cukru:
- Vezměte správné množství bílého cukru a nalijte jej do čisté, suché misky.
- Přidejte melasu nebo černou melasu v odpovídajícím množství.
- Cukr dobře promíchejte s melasou nebo melasou, dokud nezískáte rovnoměrně zbarvenou směs. Čím více melasy nebo melasy přidáte, tím tmavší bude výsledný cukr.
- Pokud je cukr příliš vlhký, můžete jej vysušit na papírovém ručníku nebo jej rozložit v tenké vrstvě na plech a dát na několik hodin do trouby při nízké teplotě.
- Po vysušení bude cukr připraven k použití.
Nyní máte domácí hnědý cukr, který můžete použít v oblíbených receptech. Dodá vašim pokrmům a dezertům zvláštní chuť a chuť.
Všimněte si, že vařený domácí hnědý cukr nemusí mít stejné složení a vlastnosti jako hnědý cukr zakoupený v obchodě. Může být méně odolný vůči skladování, proto se doporučuje jej krátkodobě používat.
První krok: příprava ingrediencí
K výrobě hnědého cukru doma budete potřebovat následující ingredience:
- Bílý cukr
- Melassa nebo černá melasa
Bílý cukr je základem hnědého cukru a melasa nebo černá melasa dodávají barvu a charakteristickou chuť. Melasa je tradičnější složka, ale místo ní můžete použít černou melasu, která má podobné vlastnosti.
Před zahájením procesu výroby hnědého cukru se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience.
Druhý krok: zpracování cukrové třtiny
Po sklizni cukrové třtiny je nutné ji zpracovat, aby se vytvořil hnědý cukr. Postupujte podle následujících kroků:
- Oloupejte cukrovou třtinu z listů a dalších nečistot. To lze provést odříznutím horní části rákosu a odstraněním vnější vrstvy.
- Třtinu nakrájejte na malé kousky nebo stonky, abyste usnadnili následné zpracování.
- Vložte kousky rákosu do velké nádoby, jako je hrnec.
- Zalijte třtinu vroucí vodou a nechte několik hodin (8 až 12 hodin) namočit.
- Po namáčení opusťte vodu a přejděte do další fáze: odšťavňování.
Nyní, když byla cukrová třtina zpracována a připravena k dalšímu zpracování, můžete přejít k dalšímu kroku - získání šťávy z třtiny.
Třetí krok: zpracování řepy nebo cukrového kořene
1. Mou řepu nebo cukrový kořen.
Před zahájením zpracování je nutné řepu nebo cukrový kořen důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Odstraňujeme nečistoty a další nečistoty z povrchu. To pomůže vyhnout se nečistotám v konečném produktu.
2. Dehydratujeme řepu nebo cukrový kořen.
K tomu je třeba oloupanou řepu nebo cukrový kořen nakrájet na kousky nebo tenké plátky. Poté je osušte speciální sušičkou nebo troubou, dokud se vlhkost úplně neodstraní.
3. Nasekáme řepu nebo cukrový kořen.
Po dehydrataci by měla být řepa nebo cukrový kořen rozdrceny na práškový stav. To lze provést pomocí mlýna nebo hmoždinky.
4. Připravíme hnědý cukr.
Drcený prášek z červené řepy nebo cukrového kořene lze použít k výrobě hnědého cukru. Chcete-li to provést, musíte jej smíchat s běžným bílým cukrem v proporcích, které odpovídají vašim preferencím.
5. Skladování a použití.
Výsledný domácí hnědý cukr se skladuje stejně jako běžný bílý cukr. Použijte jej při přípravě různých pokrmů, pečiva nebo nápojů, abyste jim dodali bohatou chuť a chuť.
Čtvrtý krok: zpracování získané hmoty
Ke zpracování cukru můžete použít jakýkoli dostupný nástroj - špachtli, dřevěnou lžíci nebo vidličku. Je důležité, aby byl nástroj neškodný pro cukr a nepoškrábal povrch nádoby, aby se nedostal prach a nečistoty. Přejeďte nástrojem několikrát po celém cukru, zničte zrnka a udělejte z něj měkké a drobivé.
| Užitečná rada: | Pro snadnou manipulaci s cukrem ji zahřejte trochu v mikrovlnné troubě nebo troubě na pokojovou teplotu. Díky tomu bude plastičtější a bude se snadněji uvolňovat. |
Pátý krok: skladování a používání hnědého cukru
Jakmile svůj hnědý cukr úspěšně uvaříte doma, je důležité jej správně skladovat, abyste si udrželi jeho chuť a kvalitu po dlouhou dobu. Zde je několik užitečných tipů:
Úschova:
Ideální místo pro skladování hnědého cukru je suché a chladné místo mimo přímé sluneční světlo. Můžete jej uložit do vzduchotěsné plastové nádoby nebo do skleněné nádoby s víkem. Ujistěte se, že je nádoba těsně uzavřena, aby se zabránilo vlhkosti, která může způsobit tuhnutí cukru.
Doba skladování:
Pokud je hnědý cukr správně skladován, může si udržet své kvality po dlouhou dobu – až rok. Časem však může začít tuhnout. Pokud k tomu dojde, nebojte se – lze jej snadno změknout vložením suchého gázového kousku nebo kousku chleba na několik hodin do nádoby.
Použití:
Hnědý cukr se skvěle hodí k přidávání do různých pečiva a sladkostí a lze jej také použít ve slaných pokrmech k vytvoření zajímavé chuti. Je také skvělou vydatnou náhražkou bílého cukru do čaje nebo kávy. Pamatujte, že hnědý cukr má výraznější chuť a jemnou chuť, takže když jej přidáte do receptů, doporučuje se snížit množství cukru o 1-2 polévkové lžíce.
Nyní máte všechny potřebné znalosti k úspěšnému vaření a skladování aromatického a přírodního hnědého cukru doma. Vychutnejte si jeho chuť a diverzifikujte svá oblíbená jídla!