Plov je jídlo, které je často považováno za národní pro mnoho zemí. Aby však byl skutečným mistrovským dílem, měkkým a šťavnatým, je nutné znát tajemství jeho vaření. Pokud vaše předchozí pokusy o přípravu plavek selhaly, nezoufejte! V tomto článku vám řekneme ty nejlepší recepty a tajemství, které vám pomohou připravit plavidlo dokonale.
Výběr masa
Základem plechu je maso, takže jeho výběr je velmi důležitý. Nejlepší je jehněčí nebo hovězí maso s mramorovanými žilkami, které dodají masu jemnost a šťavnatost. Nepoužívejte suché a reziduální maso, protože to může negativně ovlivnit kvalitu plechu. Doporučuje se také odstranit přebytečnou tukovou tkáň, aby byl plov lehčí a dietní.
Tajemství: před vařením plechu marinujte maso v koření a cibulové šťávě. To dodá masu další chuť a chuť.
Tajemství měkkého a šťavnatého plechu
- Výběr masa: Základem je maso. Nejlepší je použít hovězí nebo jehněčí maso. Maso by mělo být čerstvé a kvalitní.
- Správné pražení: Než začnete vařit plov, maso by mělo být dobře opečené, dokud nezhnědne. To dodá plovovi chuť a chuť.
- Správný poměr rýže a masa: Aby byl plov měkký a šťavnatý, musíte dodržovat správný poměr rýže a masa. Obvykle se doporučuje vzít asi 1 ku 1.5-2 (na jednu část rýže dvě části masa).
- Správný způsob vaření: Plavov se připravuje zvláštním způsobem. Nejprve je třeba rýži orestovat s olejem v kotlíku, poté přidat maso a zeleninu, zalít horkým vývarem a dusit, dokud nebude hotová.
- Použití koření: Přidání koření je jedním z tajemství lahodného plechu. Česnek, kurkuma, zira, paprika jsou jen některé z koření, které dává plovovi jedinečnou chuť a chuť.
- Čas odpočinku: Po uvaření plechu je vhodné jej na chvíli nechat přikryté, aby se rýže nasákla šťávami a byla měkčí a šťavnatější.
Dodržováním těchto tajemství můžete připravit neuvěřitelně chutný a šťavnatý plov. Dobrou chuť!
Správná volba rýže
- Krátkozrnná rýže. Tato odrůda rýže, známá také jako kalróza, má krátká a hustá zrna. Vyznačuje se vysokým obsahem škrobu, což dává plovovi zvláštní měkkost a slipnost. Krátkozrnná rýže je nejlepší pro přípravu plechu.
- Dlouhozrnná rýže. Tato odrůda rýže se také často používá k výrobě plechu. Má dlouhá a úzká zrna, která se při vaření neslepují. Dlouhozrnná rýže dodává plovovi sušší texturu, ale stále zůstává měkká.
Je důležité si uvědomit, že nejlepší výsledek je, když použijete nemytou rýži. Omytá rýže ztrácí část škrobu, což může ovlivnit měkkost plechu. Doporučuje se také namočit rýži před vařením do teplé vody na 20-30 minut, aby byla měkčí.
Pamatujte, že výběr rýže je důležitým krokem při přípravě plechu. Dodržováním těchto pokynů budete moci připravit měkký a šťavnatý vařič, který bude skutečným gastronomickým potěšením pro vás a vaše hosty.
Použití koření
Kurkuma. Je to koření, které dává plovovi jasnou žlutou barvu. Má také lehkou chuť a mírně hořkou chuť. Kurkuma se skvěle hodí k jinému koření a dodává plovovi sytost a hloubku chuti.
Koriandr. Je to jedno z nejoblíbenějších koření, které se často přidává do plavek. Koriandr má osvěžující chuť a sladkou chuť. Skvěle doplňuje chuť masa a rýže, díky čemuž je plov bohatší a chutnější.
Kardamon. Toto aromatické koření dodává plovovi nádech koření a sladkosti. Dodává pokrmu zvláštní kouzlo a eleganci. Kardamom se často používá v PUVA s kuřecími prsíčky nebo vegetariánském PUVA, aby se vytvořila harmonická chuťová rovnováha.
Černý pepř. Toto jednoduché koření dodává plavidlu pikantnost a pikantnost. Černý pepř je dokonale vyvážený s jiným kořením a dodává plovovi lehké koření a chuť. Přispívá také ke zlepšení trávení a má antimikrobiální vlastnosti.
Kumin. Toto koření má jasnou chuť a štiplavou chuť. Cumin dodává plovovi určitou hloubku chuti a činí ho sytějším. Zlepšuje také trávení a podporuje tvorbu prospěšných bakterií ve střevě.
Pamatujte, že čerstvé koření má bohatší chuť a chuť, proto se doporučuje používat je místo suchého koření. Nezapomeňte také na dávkování-přidejte koření podle chuti, abyste dosáhli požadované chuti plechu.
Optimální poměr masa a zeleniny
Pro přípravu měkkého a šťavnatého plechu je velmi důležité dodržovat správný poměr masa a zeleniny. Koneckonců, to závisí nejen na chuti pokrmu, ale také na jeho struktuře.
Mnoho receptů na Plov nabízí použití poměru masa a zeleniny 1:1. To znamená, že na 1 kg masa je třeba vzít 1 kg zeleniny. Tento přístup umožní dosáhnout harmonické kombinace masa a zeleniny v pilu.
Je důležité si uvědomit, že výběr masa a zeleniny ovlivňuje i výsledný výsledek. Doporučuje se používat maso, jako je jehněčí nebo kuřecí. Vepřové maso lze použít, ale vezměte v úvahu, že může být méně jemné v textuře. Pokud jde o zeleninu, mrkev, cibule a paprika, které dodají plovovi jas a chuť, jsou nejlepší.
Optimální poměr masa a zeleniny 1:1 je základní, tento poměr můžete vždy měnit podle svých preferencí. Pokud máte rádi plov se spoustou zeleniny, můžete zvýšit podíl zeleniny na 1,5 kg na 1 kg masa. Pokud dáváte přednost masivnějšímu plechu, můžete snížit podíl zeleniny na 0,5 kg na 1 kg masa.
Vyzkoušejte různé poměry a najděte optimální rovnováhu masa a zeleniny v pilu, která bude dokonale odpovídat vašim chuťovým preferencím.
Kompetentní technika vaření
Aby byl plov měkký a šťavnatý, je nutné jej správně připravit. Zde je několik tajemství správné techniky vaření plov:
- Vyberte si správnou rýži. Pro plov je lepší použít středně mletou dlouhozrnnou rýži, jako je Basmati nebo jasmín. Taková rýže dobře absorbuje tekutinu a změkne.
- Opláchněte rýži. Chcete-li se zbavit přebytečného škrobu, opláchněte rýži několikrát studenou vodou, dokud voda nebude čirá. To pomůže rýži nelepit se a způsobí, že plavidlo bude drobivější.
- Opečte mrkev a cibuli. Před přidáním rýže orestujte na středním plameni nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev. Tímto způsobem dáte plovovi bohatší chuť.
- Nemíchejte plov. Jakmile přidáte rýži a vodu, nemíchejte obsah hrnce. Raději přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud nebude úplně uvařená.
- Nechte plove odpočívat. Po upečení plechu by mělo několik minut stát, aby se nasáklo šťávami a bylo šťavnatější. Udržujte pánev zakrytou, abyste zabránili vysychání.
Dodržováním těchto tipů můžete vytvořit skutečný měkký a šťavnatý plov, který si zamilují všichni hosté!