Jak vařit rajčatovou pastu na zimu doma: podrobné pokyny

Rajčatová pasta je nejen lahodný, ale také velmi zdravý produkt, který lze připravit doma na zimu. Tato pasta je skvělým základem pro různé omáčky, polévky a dušení. Kromě toho obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků, které pomáhají udržovat imunitu v chladném období.

V tomto článku podrobně vysvětlíme, jak připravit rajčatovou pastu na zimu doma. Dozvíte se, jak dlouho je třeba vařit těstoviny, jak správně vybrat a připravit rajčata a jak udržet těstoviny čerstvé a chutnat po celou zimní sezónu.

Než začnete připravovat rajčatovou pastu, je důležité vědět, která rajčata se nejlépe používají. Optimální jsou zralá a masitá rajčata s hustou slupkou. Lze je použít bez ohledu na jejich tvar a velikost, hlavní je, aby byly zralé. Rajčata je třeba důkladně opláchnout a uvolnit ze stonků a stopek. Doporučuje se také odstranit kůži, aby byla pasta hladší a hladší.

Příprava na vaření rajčatové pasty

Než začnete vařit rajčatovou pastu na zimu, musíte provést nějaké přípravné práce.

Nejprve si vyberte pouze zralá a čerstvá rajčata. Optimální volbou pro rajčatovou pastu budou hustá a šťavnatá rajčata bez poškození a hniloby.

Za druhé, rajčata je třeba důkladně opláchnout pod vodou, aby se odstranily všechny nečistoty a zbytky půdy. K čištění povrchu rajčat je nejlepší použít speciální kartáč nebo houbu.

Po vyčištění rajčat odstraňte stonky a vnitřní části, jako jsou semena a tuhé jádro. K výrobě rajčatové pasty budete potřebovat pouze dužinu rajčat.

Hotovou dužinu rajčat lze umístit do misky pomalého hrnce nebo hlubokého hrnce. Hlavním požadavkem je, aby hladina dužiny nepřekročila 2/3 objemu nádobí, aby se vyloučila možnost rozstřiku a praskání během vaření.

Správná příprava rajčat je tedy klíčovým bodem pro úspěšné vaření rajčatové pasty. Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete získat vysoce kvalitní produkt, který si zachová svěží chuť a vůni po celou zimu.

Výběr kvalitních rajčat

Pro přípravu chutné a zdravé rajčatové pasty na zimu je důležité vybrat rajčata správně. Používejte pouze zralé a zralé plody, které mají sytou červenou barvu. Upřednostňujte odrůdy s hustou dužinou, minimálním množstvím semen a silnou slupkou, taková rajčata si lépe zachovávají chuť a vůni.

Při výběru rajčat věnujte pozornost jejich tvaru a velikosti - měly by být rovnoměrné a bez viditelných vad (praskliny, skvrny nebo plísně). Je lepší dát přednost středně velkým rajčatům, protože mají větší hmotnost a méně stopek.

Nezapomeňte, že výběr kvalitních rajčat je důležitým krokem k získání chutné rajčatové pasty pro zimní použití. Dodržováním těchto pokynů si můžete vychutnat voňavý a zdravý domácí produkt kdykoli během roku.

Loupání a krájení rajčat

Rajčata omyjte pod studenou tekoucí vodou a osušte. Poté na každé rajče udělejte malý řez ve tvaru kříže. To pomůže snadno odstranit kůži během vaření. Poté rajčata vložte na několik minut do vroucí vody, než slupka začne odtékat.

Po uvaření přeneste rajčata do misky se studenou vodou. To zastaví proces vaření a pomůže snadno odstranit slupku ze všech rajčat. Jemně odstraňte kůži nožem nebo prsty.

Jakmile získáte oloupaná rajčata, nakrájejte je na kousky nebo je nakrájejte v mixéru, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Pokud dáváte přednost hrubší textuře těstovin, nakrájejte rajčata na kostičky. Pokud dáváte přednost hladší textuře, požádejte rajčata v mixéru nebo je protáhněte mlýnkem na maso.

Hotová nakrájená nebo nakrájená rajčata lze okamžitě přenést do hrnce na vaření rajčatové pasty. Později budeme mluvit o procesu vaření a konzervace rajčatové pasty na zimu.

Pasterizace rajčat

K pasterizaci rajčatové pasty budete potřebovat sklenice s víčky. Sklenice očistěte od vodního kamene a pracího prostředku a poté je opláchněte horkou vodou. Připravte si nová víčka, vařte je nebo opláchněte vroucí vodou.

Otevřete plechovku rajčatové pasty a promíchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Pokud je pasta velmi hustá, přidejte trochu vody, aby byla tekutější.

Přeneste rajčatovou pastu do hrnce a zahřejte na teplotu asi 85 stupňů Celsia. Pastu neustále míchejte, aby se nepřipálila. Přiveďte ji k varu a vařte 5-10 minut, abyste zničili škodlivé mikroorganismy.

Během vaření je nutné pastu neustále míchat, aby se rovnoměrně zahřívala a nespálila. Pokud pasta začne hořet, okamžitě ji sundejte z ohně a přesuňte do jiného hrnce.

Po dokončení vaření nalijte rajčatovou pastu do horkých sklenic. Mezi pastou a víkem nechte malou prázdnotu, aby vzduch mohl uniknout. Zavřete sklenice víčky a otočte je dnem vzhůru. Sklenice položte na horký ručník a zabalte je, aby pomalu vychladly.

Po několika hodinách, kdy sklenice vychladnou, zkontrolujte, zda jsou správně zavřené. Chcete - li to provést, stiskněte víko-nemělo by se stisknout. Pokud se víko bezpečně zavře, umístěte sklenice do chladného a tmavého úložného prostoru.

Proces vaření rajčatové pasty

Chcete-li připravit lahodnou rajčatovou pastu na zimu doma, postupujte podle následujících pokynů:

Krok 1: Příprava rajčat

Vyberte si zralá a kvalitní rajčata. Dobře je opláchněte pod teplou vodou a poté odstraňte stopky a poškozené oblasti. Rajčata nakrájejte na kousky a rozdrťte je mixérem nebo mlýnkem na maso.

Krok 2: vaření rajčat

Drcená rajčata nalijte do hrnce a zahřejte na středním ohni k varu. Poté snižte teplotu a rajčata za stálého míchání vařte asi 30 minut, dokud není hmota hustá a viskózní.

Krok 3: Příprava těstovin

Pomocí síta nebo gázy oddělte rajčatovou hmotu od přebytečné tekutiny. Hmotu položte na plech pokrytý pergamenovým papírem a rovnoměrně ji rozetřete na tloušťku asi 1 centimetr. Pastu nechte 2-3 dny zaschnout při pokojové teplotě a pravidelně ji otáčejte.

Krok 4: Skladování pasty

Po úplném zaschnutí vložte pastu do skleněných nádob nebo plastových nádob a uložte ji na chladném a suchém místě. Rajčatová pasta je připravena k použití po celou zimní sezónu.

Nyní, když víte, jak uvařit rajčatovou pastu na zimu, můžete si vychutnat lahodné omáčky a polévky kdykoli během roku!

Balení a skladování rajčatové pasty

Po přípravě rajčatové pasty je nutné ji správně zabalit a uložit, aby byla zachována svěžest a chuť po celou zimní sezónu. Zde je několik doporučení:

• Pro balení rajčatové pasty si vyberte skleněné nádoby nebo plastové nádoby se vzduchotěsným uzávěrem. Ujistěte se, že vybrané nádoby jsou co nejtěsnější, aby se zabránilo vniknutí vzduchu a zachovala se kvalita produktu.
• Naplňte každou nádobu nebo nádobu rajčatovou pastou a nahoře ponechte asi 2 cm volného prostoru. To je nezbytné, aby se pasta během zmrazování nebo rozmrazování nerozplynula.
• Po uzavření víkem se ujistěte, že těsně přiléhá ke kontejneru. Pokud kryt není těsný, vyzkoušejte jiný, abyste zajistili těsnost obalu.
• Umístěte sklenice nebo nádoby s rajčatovou pastou na rovný povrch v mrazničce a nechte je úplně zmrznout.
• Po zmrazení můžete rajčatovou pastu skladovat v mrazáku při teplotě -18 stupňů Celsia až 12 měsíců. Aby však byla zachována maximální kvalita produktu, doporučuje se používat rajčatovou pastu po dobu 6-8 měsíců.

Dodržováním těchto jednoduchých pokynů si můžete vychutnat čerstvé a voňavé rajčatové těstoviny kdykoli během roku!

Užitečné tipy pro vaření rajčatové pasty

1. Výběr rajčat. Nejlepší je použít zralá a šťavnatá rajčata s hustou dužinou. Dejte přednost odrůdám, které se dobře liší chutí a vůní.

2. Příprava rajčat. Zbavte se povlaku, nedostatků a poškození na povrchu rajčat. Důkladně je omyjte a osušte. Odstraňte zelenou část a nakrájejte rajčata na čtvrtiny nebo menší kousky.

3. Vaření rajčat. Rozpalte střední teplotu a položte na ni pánev s rajčaty. Přiveďte k varu a za občasného míchání pokračujte ve vaření asi 30-40 minut. Během procesu vaření se tekutina odpaří a rajčata změknou a změknou.

4. Tření rajčat. Vařená rajčata vychladněte a přendejte je do cedníku. Cedník položte na misku, abyste získali šťávu. Pomocí dřevěné špachtle nebo metly zahřívající rajčata je přetřete přes cedník, abyste oddělili slupku a semena.

5. Vaření těstovin. Výslednou hmotu rajčat přeneste do hrnce a zahřejte na středním plameni. Podle chuti přidejte sůl a koření. Vařte 2-3 hodiny za stálého míchání, aby pasta byla hustší a krásně zbarvená. Nalijte výslednou šťávu, aby pasta byla hustší a držela se pohovky.