Hinkali je tradiční gruzínské jídlo, které se vyznačuje neobvyklým vzhledem a jemnou chutí. Jednou z nejoblíbenějších variant hincales jsou hovězí hinkali. Ale kolik byste měli vařit hinkali s hovězím masem, aby byly dokonalé?
Doba přípravy hovězího hinkalu závisí na několika faktorech: velikosti hinkalů, hustotě těsta a preferencích v míře propečení masa. Hovězí hinkali se obvykle vaří asi 15-20 minut, ale je důležité si uvědomit, že každý si může upravit dobu vaření podle svých představ.
Nejoptimálnějším způsobem, jak otestovat připravenost hinkalů, je otevřít jeden a vzít malý kousek masa. Pokud je maso dobře propečené a šťavnaté a těsto se příjemně táhne, pak jsou hinkali připraveni k podávání na stole. Někteří samozřejmě preferují měkčí maso a mohou zkrátit dobu vaření, zatímco jiní naopak preferují pečenější hincali.
Jak připravit hinkali s hovězím masem? Nejlepší recept
K výrobě hovězího hinkalu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů hovězího masa;
- 1 velká cibule;
- 3 stroužky česneku;
- Svazek čerstvých bylinek (kopr, koriandr);
- Sůl a pepř podle chuti;
- Na těsto: 300 gramů mouky, 1 vejce, 150 mililitrů vody, špetka soli.
Pojďme tedy začít připravovat hinkaly s hovězím masem:
- Hovězí maso nakrájejte na středně velké kousky.
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
- Maso dochuťte cibulí a česnekem, podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Maso nechte několik hodin v marinádě.
- Na přípravu těsta smíchejte mouku, vejce, vodu a sůl. Hněteme hladké těsto a necháme 30 minut kynout.
- Těsto rozválejte na tenké plátky a vykrajujte kolečka pomocí sklenice. Každý kruh těsta by měl mít průměr asi 7-8 centimetrů.
- Doprostřed každého kruhu těsta položte trochu hovězí náplně.
- Shromážděte okraje kruhu, svažte je provázkem a opatrně zajistěte, aby váček nepouštěl vzduch.
- Připravte parní hrnec a položte hinkali na oddělovací plechy.
- Vařte vodu v připraveném parním hrnci, vložte plechy s hinkaly a vařte je v páře 30-40 minut.
- Hinkali podávejte s čerstvými bylinkami a omáčkou podle vaší chuti.
Hinkaly s hovězím masem jsou hotové! Dobrou chuť!
Krok 1: Příprava těsta na hinkaly
K výrobě hinkalového těsta budete potřebovat následující ingredience:
| Mouka | 500 g |
| Vejce | 2 ks |
| Voda | 200 ml |
| Sůl | dle chuti |
1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
2. V samostatné misce rozšlehejte vejce.
3. Postupně přidávejte rozšlehaná vejce do mísy s moukou a míchejte, dokud nezískáte hrubou drobenku.
4. Postupně přidávejte vodu a hněte těsto, dokud nebude hladké a pružné.
5. Těsto zakryjte fólií a nechte 30 minut odpočinout.
Těsto na hinkaly je připraveno k použití!
Krok 2: Příprava hovězí náplně
Pokračujeme v přípravě našich lahodných hinkali! Dalším krokem je příprava hovězí náplně. Postupujte podle pokynů a užijte si výsledek!
Na náplň budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů hovězího masa;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- sůl a pepř podle chuti.
Pojďme k přípravě náplně:
- Hovězí maso nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy.
- Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli a nejlépe mějte oči otevřené..
- Do pánve přidejte česnek a hovězí maso a restujte, dokud nebude hovězí maso měkké.
- Osolte a opepřete podle chuti, jemně promíchejte.
- Hotovou náplň nechte před použitím vychladnout.
Nyní je naše hovězí náplň připravena k použití! Přejděme k dalšímu kroku - přípravě těsta na hinkaly.
Krok 3: tvarování a skládání hinkalů
Poté, co těsto na hinkaly odpočívalo a připravilo se hovězí náplň, je čas na formování a skládání hinkalů. V tomto kroku vám ukážeme, jak to udělat správně.
1. Stůl potřete rostlinným olejem a nasypte na něj trochu mouky. Těsto rozválejte na tenký obdélník o tloušťce asi 0,3 cm.
2. Pomocí zásobníku nebo víčka od sklenice vyřízněte z těsta kruhy o průměru asi 8-10 cm.
3. Na každý kruh položte asi 1-2 polévkové lžíce hovězí náplně.
4. Přeložte kruh na polovinu a vytvořte srpek měsíce. Uvolněte Malou Stranu půlměsíce a poté postupně oddělte jeho okraje a vytvořte záhyby. Srolujte hinkaly a přitáhněte je ke středu.
5. Při tvorbě hinkalů dbejte na to, aby náplň nevycházela a netekla.
6. Opakujte tyto kroky se zbývajícím těstem a náplní.
7. Stočené hinkaly položte na čistý suchý povrch nebo podnos.
8. Položte hrnec s vodou na sporák a přiveďte k varu. Doba přípravy hinkalů se pohybuje od 8 do 15 minut, v závislosti na jejich velikosti a množství. Během této doby se hinkali budou vařit.
Nyní, když víte, jak správně tvarovat a minimalizovat hinkaly, můžete začít dalším krokem - vařením hinkalů.
Krok 4: Příprava omáčky pro hinkaly
K výrobě omáčky budete potřebovat následující ingredience:
Pro přípravu omáčky na hinkaly postupujte podle pokynů:
- Krok 1: Rajčata nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
- Krok 2: Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a orestujte cibuli dozlatova.
- Krok 3: Přidejte rajčata a česnek do pánve a za stálého míchání je vařte, dokud rajčata nezměknou.
- Krok 4: Osolte a opepřete omáčku podle své chuti, přidejte cukr a ocet.
- Krok 5: Pokračujte ve vaření omáčky na mírném ohni dalších 10-15 minut nebo dokud nezhoustne.
Získáte chutnou a lahodnou hinkaleovou omáčku, která se skvěle hodí k horkým a čerstvým hinkalům. Podávejte je společně na stole a vychutnejte si skutečně gruzínskou chuť!
Krok 5: Plnění hrnce vodou a vaření
Poté, co jste uvařili hinkali s hovězím masem a jemně je položili na stůl, je čas připravit hrnec. Vezměte velký hrnec a naplňte jej vodou a ponechte trochu volného prostoru pro vaření.
Umístěte pánev na střední teplotu a počkejte, až se voda vaří. Při varu začne voda aktivně bublat a stoupat nahoru.
Nezakrývejte hrnec víkem,abyste zabránili úniku ven voda. Je důležité sledovat proces varu a pravidelně kontrolovat, aby se voda nepřilévala.
Krok 6: vaření hinkalů
K výrobě hovězího hinkalu budete potřebovat velký hrnec vody a soli.
1. Přiveďte vodu k varu, přidejte 1-2 lžíce soli na 1 litr vody. To dodá hinkalům příjemnou chuť a pomůže jim nerozvařit se.
2. Jemně ponořte hinkali do vroucí vody. Obvykle se vaří v sáčcích po 10-12 kusech, aby se při vaření nepřilepily.
3. Hinkali vařte na středním ohni 10-15 minut. Je důležité si uvědomit, že vaším cílem je připravit hinkaly s chutným a šťavnatým masem, takže je nestrávte.
4. Hotové hinkaly by měly být jemné a měkké, ale ne vařené. Vyjměte je z hrnce cedníkem nebo šumem a nechte trochu vychladnout na desce nebo talíři.
5. Krok 6: hotové hinkali rozložte na velký talíř nebo tác, posypte nadrobno nasekanou jarní cibulkou, případně můžete přidat pepř a koření.
Nyní je vaše jídlo připraveno k podávání na stole! Hinkali s hovězím masem je skvělou volbou pro slavnostní večeři nebo oběd v kruhu rodiny nebo přátel. Dobrou chuť!
Krok 7: finální příprava hinkalů
Poté, co se hinkali uvaří, je třeba provést konečnou přípravu tohoto lahodného pokrmu. Budete potřebovat velkou pánev se silným dnem.
Cibuli nejprve nakrájejte na jemné proužky. Vezměte pánev, zahřejte ji a poté přidejte rostlinný olej. Když je olej hotový, cibuli opatrně položte na pánev a restujte dozlatova. To dodá pokrmu příjemnou chuť a trochu sladkosti.
Již hotové hinkaly opatrně přeneste na pánev s cibulí. Pánev dejte na oheň a jemně promíchejte hincali s cibulí, aby se cibule mohla rovnoměrně rozložit na všechny hinkaly. Pokrm opečte na středním plameni,ale nezapomeňte za stálého míchání. To pomůže dát hinkalům lahodnou kůrku.
Také v této době můžete připravit omáčku pro hinkaly. Rajčatovou pastu zředíme vodou a zahřejeme v hrnci. Přidejte koření podle chuti: sůl, pepř, bylinky. Omáčku zahřejte k varu a poté stáhněte z ohně.
Po upečení hinkali je můžete podávat na stole. Hinkali s cibulí naaranžujte na talíře a zalijte hotovou omáčkou. Do nakrájených hinkalů rádi vložíme trochu oleje. Horké a voňavé hinkaly jsou připraveny k použití!
V tomto kroku jste se již naučili vařit lahodné hovězí hinkali. Dobrou chuť!
Krok 8: podávání a servírování hinkalů s hovězím masem
Jakmile jsou hinkali uvařené a připravené, je třeba je podávat chutné a chutné ke stolu. Servírování hinkalů zahrnuje použití jednoduchého, ale stylového přístupu.
Důležitým aspektem při podávání hinkalů je použití podnosu nebo dřevěné desky jako podavače. Toto řešení vám umožní vytvořit atmosféru gruzínské kuchyně a dodá vám na stole originalitu.
Hinkali je třeba rozložit na tác ve stejných porcích a rovnoměrně je rozložit po celé ploše podnosu. To hostům umožní vybrat si oblíbené kousky bez nepříjemností.
Jako přidání designového prvku a koření do koloritu hinkalů umístěte na tác malou hořčici nebo pikantní omáčku, pro ty, kteří dávají přednost pikantnosti. Pro osvěžení chuti se hodí také zelenina a plátek citronu.
Pokud si přejete, aby měl každý host individuální porci se svými oblíbenými kořeními, můžete jim nabídnout malé omáčky, které budou obsahovat omáčky s různou mírou pikantnosti a intenzity chuti.
Hinkali se tradičně jedí rukama a drží je za horní konec a spodní konec slouží jako držák ke snížení protékání vývaru na oblečení nebo ubrus.
Nezapomeňte k nim hostům nabídnout dobré červené víno nebo jiný vhodný nápoj, který doplní chuť a vychutná si zcela atmosféru skutečné gruzínské pohostinnosti.
Vychutnejte si hovězí hinkaly ve společnosti přátel a blízkých a vaše jídlo bude skutečným vrcholem každé hostiny.