Žampiony se smetanou a sýrem jsou jednoduché a chutné jídlo, které nebude obtížné připravit ani pro začínajícího kuchaře. Jemné houby, šťavnatá smetana a voňavý sýr vytvářejí jedinečnou kombinaci chutí, která potěší každého bez výjimky. Toto jídlo je skvělé jak teplé nebo předkrm na svátečním stole, tak jednoduchá a rychlá večeře ve všední den.
K výrobě krémových a sýrových žampionů budete potřebovat jen několik ingrediencí, které snadno najdete v každém obchodě s potravinami. Hlavní jsou čerstvé žampiony, které je nejlepší vzít v malých velikostech. Měly by být jemné a pružné, bez výrazného poškození a skvrn. Budete také potřebovat smetanu, nejlepší je použít alespoň 20% tuku, a oblíbený sýr, který dodá pokrmu pikantnost a chuť. Můžete použít jakýkoli sýr podle vaší chuti-čedar, goudu, mozzarellu nebo sýrové směsi.
Příprava žampionů se smetanou a sýrem je velmi jednoduchá. Nejprve je třeba houby očistit od nečistot a nakrájet na talíře. Poté na pánvi rozpustíme trochu másla a houby osmahneme dozlatova. Poté přidejte smetanu, osolte a podle chuti opepřete. Dusíme na středním plameni asi 10-15 minut, dokud houby nezměknou a smetana nezhoustne.
Příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy žampionů se smetanou a sýrem je třeba připravit všechny potřebné ingredience:
| Žampión | 250 g | oloupejte a nakrájejte na plátky |
| Cibule cibule | 1 ks. | nakrájejte nadrobno |
| Česnek | 2 stroužky | nakrájejte nadrobno |
| Smetana | 200 ml | použijte smetanu s obsahem tuku od 10% |
| Tvrdý sýr | 100 g | nastrouhejte na jemném struhadle |
| Rostlinný olej | 2 čl. l. | použít na smažení |
| Sůl | dle chuti | |
| Pepř černý | dle chuti |
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít připravovat žampiony se smetanou a sýrem.
Pražení žampionů
Pro začátek nakrájejte žampiony na nožičky a nakrájejte je na tenké plátky. Můžete je také nechat celé, pokud dáváte přednost větším žampionům.
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte rostlinný olej na středním ohni. Přidejte nakrájené žampiony a smažte je do lehkého zlatavého odstínu.
Aby žampiony neuvolnily příliš mnoho šťávy a byly chutnější, přidejte trochu soli a během pražení je promíchejte.
Když jsou žampiony měkké a jemné, přidejte do pánve smetanu. Promíchejte je se žampiony a pokračujte ve vaření, dokud smetana nezhoustne.
Chcete-li dát pokrmu vydatnější chuť, přidejte nastrouhaný sýr. Jakmile se sýr rozpustí a spojí se smetanou, vše opečte ještě několik minut.
Zkontrolujte připravenost pokrmu ochutnáním některých žampionů s omáčkou. Měly by být šťavnaté, ale ne syrové.
Smažené žampiony se smetanou a sýrem jsou hotové! Podávejte je horké a vychutnejte si bohatou a jemnou chuť tohoto jídla.
Příprava smetanové omáčky
Na přípravu smetanové omáčky budete potřebovat:
- 200 ml smetany
- 50 g sýra (je lepší zvolit tvrdý sýr, jako je parmazán nebo Gruyère)
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř podle chuti
- V hrnci rozehřejte máslo na středním plameni.
- Přidejte smetanu do hrnce a neustále míchejte, dokud se nezačnou trochu vařit.
- Za stálého míchání postupně přidejte strouhaný sýr. Pokračujte v míchání, dokud se sýr úplně nerozpustí.
- Nakonec osolte a opepřete omáčku podle své chuti. Hotovou omáčku vložte do džbánu a před podáváním zchlaďte.
Hotová smetanová omáčka se dokonale hodí k pečeným žampionům. Vyzkoušejte toto jednoduché a chutné jídlo a vychutnejte si jeho skvělou chuť!
Příprava sýra na jídlo
Chcete-li vytvořit svůj polotovar sýra, budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr mléka
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/4 lžičky soli
Proces přípravy sýra je následující:
- Mléko zahřejte v hrnci na středním plameni na teplotu asi 85 stupňů Celsia.
- Do mléka přidejte citronovou šťávu a sůl. Promíchejte a nechte 5-10 minut odstát, dokud se mléko nezhoustne.
- Vložte hustou sraženinu do gázy a nechte ji viset, aby se přebytečná tekutina skla.
- Zavěste gázu se sraženinou na kohoutek nebo jakýkoli jiný vhodný podpěra a nechte tekutinu přirozeně odtékat po dobu 2-3 hodin.
- Vytvarujte sraženinu do formy na sýr a nechte ji několik hodin nebo přes noc, aby sýr ztuhl a získal správný tvar.
- Sýr před použitím dobře ochlaďte nebo jej zabalte do potravinářské fólie a uchovávejte v chladničce, dokud nebude pokrm připraven.
Hotový polotovar sýra je připraven k použití v misce "žampiony se smetanou a sýrem". Pomocí tohoto receptu můžete vytvořit nejen chutné jídlo, ale také plnou kontrolu nad ingrediencemi, které se k jeho přípravě používají.
Míchání všech komponent
Nyní, když jsou všechny ingredience uvařené a nakrájené, je čas je smíchat dohromady, abyste získali skvělé jídlo! Vezměte pánev se silným dnem a zahřejte ji na středním ohni.
Přidejte olej a nechte rozpustit. Poté nakrájené žampiony opatrně rozetřete a restujte je 5-7 minut, dokud nezezlátnou a nezačnou produkovat příjemnou vůni.
Když jsou houby hotové, přidejte do pánve smetanu a promíchejte všechny ingredience. Nechte smetanu zahřát spolu se žampiony na mírném ohni asi 3-5 minut. To umožní složkám dobře se spojit a vytvořit jemný a chutný základ pro pokrm.
Poté přidejte strouhaný sýr a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřel po celém pokrmu. Pokud chcete, můžete přidat mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Pokračujte ve vaření pokrmu na mírném ohni a občas míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a všechny ingredience se nespojí dohromady.
Hotovo! Nyní si můžete vychutnat skvělé žampionové jídlo se smetanou a sýrem. Podávejte horké a vychutnejte si jemnou kombinaci aromatických hub, smetany a sýra. Dobrou chuť!