Manty jsou starobylým pokrmem orientální kuchyně s jedinečnou chutí a vůní. Lze je připravit s různými polevami – masovou, zeleninovou nebo smíšenou. V tomto článku vám nabízíme podrobný recept na výrobu mant s masovou náplní a jemným těstem.
Mleté maso pro manty: k přípravě mant je třeba použít čerstvé a kvalitní mleté maso. K tomu se doporučuje používat hovězí, vepřové nebo jejich kombinaci ve stejném poměru. Aby bylo mleté maso šťavnaté a jemné, můžete přidat trochu tuku – ale nepřehánějte to, aby manty nebyly mastné.
Těsto na mant: k přípravě těsta budete potřebovat mouku, vejce, trochu soli a teplou vodu. Aby bylo těsto pružné a pružné, mouku nejlépe prosejeme před hnětením. Po pečlivém promíchání by mělo být těsto ponecháno odpočívat na teplém místě asi 30 minut.
Jak připravit manty
K výrobě manty budeme potřebovat následující ingredience:
| Ingredience na těsto: | Ingredience na mleté maso: |
|---|---|
| 500 g mouky | 500 g mletého masa (hovězí, jehněčí nebo vepřové) |
| 300 ml vody | 1 cibule |
| 1 vejce | 2-3 stroužky česneku |
| 1 lžička soli | sůl a pepř podle chuti |
| zeleň na ozdobu |
Pro přípravu těsta smíchejte mouku se solí, přidejte vodu a vejce. Vypracujte měkké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte 20-30 minut působit, aby se těsto pružilo. Poté těsto rozdělte na několik stejných částí a každou vyválejte na tenký kruhový okvětní lístek.
Pro přípravu mletého masa nakrájejte cibuli a česnek nadrobno. Mleté maso smíchejte s cibulí a česnekem, podle chuti přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly.
Na každý okvětní lístek těsta položte asi 1 polévkovou lžíci mletého masa. Okraje těsta opatrně přeložte tak, aby vytvořily půlkruhovou mantovou placičku. Spojte okraje tak, aby se manty pevně držely. Vložte manty do parního hrnce a vařte v páře asi 40-50 minut.
Hotové manty lze podávat horké na stole. Pokrm ozdobte bylinkami. Manty se skvěle kombinují s majonézovou a česnekovou omáčkou nebo s kyselým mlékem.
Nyní, když víte, jak připravit manty, můžete snadno potěšit své blízké tímto lahodným pokrmem.
Podrobný recept s mletým masem a těstem
K výrobě mantů budete potřebovat:
- Mleté maso: 500 gramů vepřového nebo hovězího masa. Mleté maso je třeba rozdrtit a přidat koření podle chuti, jako je sůl, pepř, Kumin. Mleté maso dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Těsto: 500 gramů pšeničné mouky, 250 ml vody, půl lžičky soli. Ingredience smíchejte ve velké misce a těsto hněte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
Po přípravě mletého masa a těsta můžete začít tvořit manty:
- Těsto rozdělte na několik částí a každou část vyválejte do tenkého obdélníku. Pomocí sklenice nebo kulatého tvaru vyřízněte kruhy z těsta.
- Na každé kolo dejte porci mletého masa (asi jedna čajová lžička). Okraje kruhu navlhčete vodou, aby se těsto lépe slepilo.
- Spojte okraje těsta dohromady sbírání v plisce nebo skládání nahoru. Uvnitř vytvořte malý sáček s mletým masem.
- Postavte manty na páru do speciálního hrnce na manty nebo použijte běžný hrnec, uspořádejte je na parní hrnec nebo síto. Manty vařte v páře asi 20-30 minut, dokud těsto nebude měkké a pružné.
Hotové manty lze podávat s omáčkou, jako je sladkokyselá omáčka nebo rajčatová omáčka. Dobrou chuť!
Začátek přípravy
Na těsto budete potřebovat následující ingredience:
Na mleté maso budete potřebovat následující ingredience:
- Maso (hovězí, jehněčí nebo vepřové) - 500 gramů
- Cibule-2 kusy
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
Nyní se podívejme blíže na to, jak připravit těsto a mleté maso na manty.
Příprava těsta
K přípravě těsta tedy budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience na těsto: | Počet: |
|---|---|
| Mouka | 500 g |
| Voda | 250 ml |
| Sůl | 1 lžička l. |
| Rostlinný olej | 1 čl. l. |
1. Mouku prosejte přes síto do velké mísy. To pomůže zbavit se hrudek a vzduchu a těsto bude hladší.
2. Přidejte sůl do mouky a promíchejte.
3. Postupně přidávejte vodu do mouky. Těsto míchejte vidličkou nebo lžící, dokud nebude hladké.
4. Přeneste těsto na stůl a pokračujte v hnětení rukama asi 5-7 minut. V tomto případě je třeba stůl a ruce posypat moukou, aby se těsto nelepilo.
5. Když je těsto hladké a pružné, přidejte rostlinný olej. Pokračujte v hnětení těsta po dobu dalších 3-5 minut, aby se máslo dobře vstřebalo.
6. Z těsta vytvarujte kouli a zabalte ji do potravinářské fólie. Těsto nechte 30 minut při pokojové teplotě odpočinout a vykynout.
Nyní je vaše těsto připraveno k použití! Můžete začít s přípravou náplně a tvorbou mantů.
Vaření mletého masa
Mleté maso na manty je třeba připravit z čerstvého masa. Hovězí nebo jehněčí maso je nejlepší, ale můžete použít i vepřové. Je důležité, aby maso bylo křehké a bez tuhých žil.
Ingredience na mleté manty:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Maso | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
1. Maso omyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno.
3. Česnek oloupejte a protáhněte lisem.
4. Maso, cibuli a česnek smíchejte ve velké misce.
5. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
6. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nebudou hladké.
Hotové mleté maso lze použít k přípravě mant podle receptu nebo uchovávat v chladničce až 24 hodin pro zlepšení chuti.
Montáž mantů
Jakmile je těsto odpočaté, můžete začít montovat manty. Chcete-li to provést, musíte těsto rozdělit na několik částí a každou z nich srolovat do tenké vrstvy, přibližně 2-3 mm silné.
Pomocí hrnku nebo formy na manty vyřízněte kulaté tortilly o průměru asi 7-8 cm. Každá tortilla bude fungovat jako kůrka pro jednu Mantu.
Na výslednou kůrku z těsta položte malé množství náplně s mletým masem a po okrajích ponechte dostatek místa. Náplň lze rovnoměrně rozložit nebo vytvořit originální figurky uvázáním manty ve tvaru Mini obálky.
Poté opatrně sestavte okraje kůrky dohromady a sevřete je prsty, aby manty měly pěkný tvar a celá náplň zůstala uvnitř. Na horní část manty můžete přidat dekorativní záhyby, které jim dodají zvláštní vzhled.
Opakujte tento postup s každou kůrkou a nádivkou, dokud nedojdou všechny ingredience.
Hotové manty položte na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou, a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů. Manta pečeme 15-20 minut dozlatova.
Mantami nechte trochu vychladnout a podávejte je na stole se zakysanou smetanou, omáčkou nebo bylinkami. Máte chutné a voňavé manty připravené k jejich sdílení s rodinou nebo hosty.