Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zelenin na zimu. Nakládané okurky jsou skvělým doplňkem pokrmů a jsou také skvělou svačinou a předkrmem. Pokud si chcete vychutnat chutné a chutné nakládané okurky v chladném období, pak byste se měli naučit tento jednoduchý a cenově dostupný z receptů.
Proces přípravy nakládaných okurek na zimu nejen udržuje zeleninu svěží a křupavou, ale také ji obohacuje o vůni a chuť koření a koření. Hlavními přísadami do marinády jsou ocet, cukr, sůl, voda a různé koření, jako je bobkový list, hřebíček, černý pepř atd. dodávají okurkám jedinečnou chuť a bohatou chuť.
Je důležité si uvědomit, že pro přípravu nakládaných okurek je třeba zvolit mladé a čerstvé okurky s tenkou slupkou. Musí mít stejnou velikost, aby se rovnoměrně provařily v marinádě. Doporučuje se také používat sterilní sklenice a víčka, aby byl produkt dlouho svěží a bezpečný.
Existuje mnoho způsobů přípravy nakládaných okurek, z nichž každá má svá specifika. Obecně však proces přípravy nakládaných okurek na zimu zahrnuje kroky jako namáčení okurek ve studené vodě, krájení okurek, příprava marinády, ucpání sklenic a sterilizace. Celý proces vám zabere několik hodin, výsledek však stojí za vynaložené úsilí - získáte lahodné nakládané okurky, které si můžete vychutnat kdykoli během roku!
Výběr a zpracování okurek pro marinování
Výběr okurek
Pro marinování jsou ideální mladé a čerstvé okurky. Měly by být pružné, bez skvrn a poškození na slupce. Středně velké okurky jsou obvykle šťavnatější a chutnější, ale v závislosti na preferencích si můžete vybrat okurky jakékoli velikosti.
Nedoporučuje se používat staré a přezrálé okurky, protože mohou být hořké a během procesu marinování si neudrží svůj tvar a texturu.
Příprava okurek
Před nakládáním je třeba okurky dobře opláchnout. Odstraňte nečistoty a zbytky ledvin měkkým kartáčem nebo houbou. Poté je třeba okurky nakrájet na požadované kousky - příčně nebo podélně. Pokud jsou okurky příliš dlouhé, lze je rozříznout na polovinu nebo na několik částí.
Nezapomeňte odstranit konce okurek, protože mohou být hořké. Můžete ponechat malý kousek stonku pro zachování krásného vzhledu.
Je důležité si uvědomit, že okurky rychle absorbují sůl, proto se doporučuje, aby byly před marinováním namočeny ve sladké vodě po dobu 1-2 hodin. To pomůže zkrátit proces extrakce vlhkosti z okurek a udržet jejich křupavý vzhled.
Nyní, když jsou okurky připraveny, jste připraveni je marinovat pomocí svého oblíbeného receptu. Pamatujte, že správné zpracování a výběr okurek je důležitým krokem k vytvoření chutných a kvalitních nakládaných okurek.
Příprava solného roztoku pro marinádu
1. V hrnci s vroucí vodou rozpusťte sůl v poměru 100 g soli na 1 litr vody.
2. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
3. Roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Zkontrolujte slanost roztoku tak, že do něj vložíte syrové okurky. Pokud zůstanou plavat a nepotopí se, pak je soli dost. Pokud se okurky topí, je třeba přidat trochu soli a roztok promíchat.
Hotový slaný roztok lze použít k infuzi okurek, přidat koření a pepřový hrášek podle chuti. Množství soli a koření závisí na preferencích každého.
Sada koření a koření pro originální chuť
Nakládané okurky se skvěle kombinují s různým kořením a kořením, které dodávají originální chuť a chuť. Zde je několik zajímavých a chutných možností koření pro přípravu marinády:
- Česnek-dodá okurkám pikantní, trochu pikantní chuť. Stačí přidat 2-3 stroužky na 1 litr marinády.
- Pepř-můžete použít mletý černý pepř nebo hrášek. Dodává okurkám pikantnost a chuť. Přidejte pepř podle chuti.
- Hořčičná semínka - dodají okurkám zvláštní chuť a chuť. Stačí přidat 1 polévkovou lžíci semen na 1 litr marinády.
- Kopr-čerstvý nebo sušený kopr dodá okurkám jemnou chuť a chuť. Můžete přidat asi 2 polévkové lžíce na 1 litr marinády.
- Bobkový list-dodá marinádě zvláštní chuť. Obvykle se přidávají 2-3 listy na 1 litr marinády.
- Koriandr-dodá marinádě nádech citrusů a chuti. Stačí přidat 1 čajovou lžičku semen na 1 litr marinády.
To jsou jen některé možnosti koření a koření, které dodávají nakládaným okurkám originální a bohatou chuť. Můžete experimentovat a vytvářet své jedinečné recepty přidáním svého oblíbeného koření a koření.
Metody nakládání okurek: horký a studený
Horká metoda nakládání okurek:
Horká metoda nakládání okurek je proces, při kterém se okurky solí v horkém nálevu.
Chcete-li připravit horké nakládané okurky, musíte omýt a nakrájet okurky. Poté do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte sůl, cukr, ocet a koření. Nálev by měl být přiveden k varu.
Poté je třeba okurky umístit do sterilizovaných sklenic a zalít horkým nálevem. Sklenice uzavřete gázami nebo víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Studená metoda nakládání okurek:
Studená metoda nakládání okurek je proces, při kterém se okurky solí, aniž by se zahřívaly.
Pro přípravu studených nakládaných okurek byste měli také omýt a nakrájet okurky. Pak do větší nádoby nalijte sůl, cukr, ocet a koření a promíchejte je s vodou.
Výsledný nálev by měl být chlazen na pokojovou teplotu. Poté by měly být okurky vloženy do sterilizovaných sklenic a zality studeným nálevem. Zavírejte sklenice gázami nebo víčky a uchovávejte v chladničce.