Máselníky jsou nejchutnější houby, které lze připravit na zimu. Jsou jemné, šťavnaté a mají zvláštní vůni. Zde je několik nejlepších receptů na marinádu, které vám pomohou udržet vaše oleje čerstvé a voňavé po celou zimu.
Recept 1. Klasická marináda
Pro tento recept budete potřebovat olej, ocet, cukr, sůl, bobkový list, černý pepř a hřebíček. Připravte si oleje, opláchněte je a odřízněte nohy. Vařte je v osolené vodě 10-15 minut, poté je sceďte do cedníku a nechte přebytečnou vlhkost odtékat. Dále připravte marinádu: do vroucí vody přidejte ocet, cukr, sůl, bobkový list, černý pepř a hřebíček. Marinádu vařte 5-7 minut, poté přidejte olej a vařte další 2-3 minuty. Poté přeneste houby do sklenice naplněné marinádou, zavřete je víkem a dejte do sklepa nebo lednice.
Recept 2. Marináda s přídavkem zeleniny
Pro tento recept budete potřebovat olej, mrkev, cibuli, pepř, ocet, cukr, sůl, bobkový list. Připravte si oleje, opláchněte je a odřízněte nohy. Připravte zeleninu: mrkev a cibuli nakrájejte na kroužky, papriky na proužky. Vařte máslová zrna a poté je sceďte do cedníku. Na dno sklenice dejte zeleninu a poté máslo. Připravte si marinádu z octa, cukru, soli, bobkového listu a pepře. Marinádu přivedeme k varu a zalijeme ji máslem se zeleninou. Sklenici uzavřete víkem a dejte na chladné místo na několik dní.
Výběr chutných receptů na marinádu na másle
Recept č. 1: klasická marináda
- 1 litr vody;
- 100 g soli;
- 50 g cukru;
- 100 ml 9% octa;
- 4-5 hřebíčků;
- 4-5 hrášků černého pepře;
- 2-3 bobkové listy.
- Ve velkém hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Přidejte ocet, hřebíček, pepř a bobkové listy, vařte dalších 5 minut.
- Vypněte oheň a nechte marinádu vychladnout.
- Oleje očistěte od nečistot a opláchněte je vodou. Houby nakrájejte na malé kousky.
- Oleje přendejte do sterilizovaných sklenic, zalijte je marinádou.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte na chladném místě přes den, aby se houby nasákly marinádou.
Recept č. 2: marináda s rajčaty
- 1 kg oleje;
- 1 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžíce rajčatové pasty;
- 2 lžíce octa;
- sůl a pepř podle chuti.
- Houby opláchněte a osušte.
- Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a česnek, restujte je dozlatova.
- Přidejte olej a rajčatový protlak, restujte na středním plameni asi 10-15 minut.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
- Přeneste houby do sterilizovaných sklenic a naplňte je tekutinou z pánve.
- Sklenice uzavřete víčky a dejte je na den do lednice.
Vyberte si vhodný recept pro vás a vychutnejte si chuť nakládaných olejů i v zimě!
Tradiční recept na marinádu na másle
| Součást | Počet |
| Olejnatá | 1 kg |
| Cibule cibule | 2 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Pepřový hrášek | 5-6 ks |
| Bobkový list | 2-3 ks |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Ocet 9% | 2 st. l. |
| Slunečnicový olej | 4 st. l. |
1. Oleje očistěte od ledvin a nohou, opláchněte je studenou vodou, abyste odstranili nečistoty.
2. Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a pečte ještě asi 5 minut.
4. Do hrnce přidejte olej, pepř, bobkový list a bohatě osolte. Dochuťte cukrem a octem.
5. Marinádu vařte na středním plameni asi 20-30 minut za častého míchání.
6. Hotovou marinádu nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete je a vložte na 15 minut do horké vody (pasterizace).
7. Umístěte sklenice do chladného úložného prostoru. Marinádu lze použít po několika týdnech.
Tradiční marináda se skvěle hodí k máslům a dodá jim jedinečnou chuť. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si vůni zimního lesa v každém ročním období!
Originální recept na marinádu na másle s pomerančem
Pokud chcete na zimu připravit neobvyklou a lahodnou marinádu na másle, zkuste použít pomeranč. Pomeranč dodá marinádě zvláštní chuť a chuť a také dodá houbám jasnou barvu.
K přípravě marinády budete potřebovat:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Olejnatá | 500 g |
| Pomeranč | 1 ks |
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Česnek | 3 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Ocet | 50 ml |
| Slunečnicový olej | 50 ml |
- Olej oloupejte a umyjte.
- Pomeranč omyjte a nakrájejte na tenké proužky kůry.
- Cibuli a mrkev jemně nasekáme, česnek nasekáme.
- V hrnci smíchejte slunečnicový olej, ocet, pomerančovou kůru, sůl a cukr, dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Přidejte mrkev, cibuli a česnek, vařte 5-7 minut.
- Poté přidejte olej a vařte dalších 5 minut.
- Hotové nakládané máslo naskládáme do sklenic a válíme.
Nakládané houby jsou hotové! Po chvíli získají jasnou pomerančovou barvu a bohatou chuť.
Sklenice s marinádou na máslo skladujte na chladném místě. Skvěle se udrží a skvěle se hodí k vašemu stolu i v zimě!
Voňavý recept na marinádu na másle s bazalkou a česnekem
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje;
- 3 stroužky česneku;
- 2 lžíce čerstvé bazalky;
- šťáva z půlky citronu;
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
- Česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
- Bazalku důkladně omyjte a nasekejte.
- V misce smíchejte olivový olej, česnek a bazalku.
- Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.
- Hotovou marinádu nalijte do nádoby s máslem, přikryjte a dobře protřepejte, aby marináda rovnoměrně pokryla houby.
- Nechte působit několik hodin na impregnaci, nejlépe 1-2 dny v lednici.
Podání:
Na stole nabídněte nakládané oleje s bazalkou a česnekem jako příjemný a chutný doplněk k jakémukoli pokrmu.