Kašpárek - neuvěřitelně aromatická a užitečná rostlina, která se aktivně používá při vaření. Taková zelenina dokonale doplňuje každé jídlo a činí ho živějším a šťavnatějším. Co ale dělat, když si chcete vychutnat chuť krásné zeleně a v zimě, kdy se na trzích už čerstvé svazky neprodávají?
Nezoufejte! Dnes vám řekneme o osvědčených receptech, jak připravte petržel na zimu ve sklenicích. Tento způsob skladování umožňuje zachovat všechny zdravé látky a chuť zeleniny, takže ji můžete kdykoli během roku přidat do svých oblíbených jídel.
Existuje několik způsobů konzervace petržele: zmrazení, sušení, marinování. V tomto článku se zaměříme na přípravu bylinek ve sklenicích s octem, díky kterému petrželka získává originální chuť a jedinečnou chuť.
Příprava petržele na zimu: proč je to užitečné
Za prvé, petržel je zdrojem vitaminu C, který je silným antioxidantem a pomáhá posilovat imunitu. Vitamin C také aktivuje produkci kolagenu, což má příznivý vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.
Za druhé, petržel obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro dobré vidění. Pomáhá také udržovat pokožku a sliznice zdravé.
Kromě toho má petržel mnoho zdravých minerálů, jako je draslík, hořčík a železo. Draslík pomáhá udržovat normální funkci srdce a snižuje tlak. Hořčík je nezbytný pro zdravé kosti a zuby, stejně jako pro normalizaci nervového systému. Železo pomáhá normalizovat hemoglobin a zabraňuje vzniku anémie.
Příprava petržele na zimu vám umožní zachovat všechny tyto užitečné vlastnosti. Petrželku můžete osolit nebo zmrazit, abyste ji mohli kdykoli během roku použít při vaření. Osolená petržel zachová svěží chuť a chuť a mražená petržel zachová všechny živiny.
Příprava petrželky na zimu je tedy nejen chutným a pohodlným cvičením, ale také způsobem, jak udržet zdravé vlastnosti rostliny po dlouhou dobu. Zkuste své zimní vaření ozdobit čerstvými bylinkami, které vašemu tělu určitě prospějí.
Způsoby přípravy petržele do sklenic: základní techniky
Mrazicí polotovar
Mraznička je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak uchovat petržel. Proces je nakrájet zeleninu, dát ji do mrazicích sáčků nebo nádob a zmrazit.
Šťavnatá a voňavá petržel si zachová své příznivé vlastnosti po dobu několika měsíců. Je však třeba vzít v úvahu, že po rozmrazení mohou některé listy ztmavnout a změnit texturu.
Sušení
Sušení je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy petržele. K tomu budete potřebovat čerstvé zelené stonky, které byste měli opláchnout a vysušit. Poté stonky rozložte na čistý, suchý povrch a nechte několik dní ve stínu.
Po úplném zaschnutí lze petržel rozdrtit a uložit do skleněné nádoby nebo vakuového sáčku. Sušená petržel si zachovává svou vůni a chuť po dlouhou dobu.
Konzervace v oleji
Konzervace petržele v oleji je skvělý způsob, jak si udržet čerstvost a chuť zeleniny po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, nasekejte petrželku, poté ji zalijte olejem (nejlépe olivovým nebo slunečnicovým) a vyválejte sklenice.
Výsledné jídlo lze použít k přípravě různých omáček a dresinků nebo jednoduše přidat do pokrmů pro chuť a chuť.
Zmrazení pomocí ledu
Dalším šikovným způsobem, jak udržet petržel, je zmrazení pomocí ledu. Za tímto účelem by měla být zelenina omyta, rozdrcena a rozložena do ledových formiček pro přípravu kostek ledu. Formičky pak vložte do mrazáku.
Tento způsob usnadňuje dávkování petržele při přípravě pokrmů-stačí přidat několik kostek do omáčky nebo polévky. K osvěžení nápojů a koktejlů lze také použít petrželový LED.
Bez ohledu na zvolenou metodu vám příprava petrželky pomůže udržet její čerstvost a příznivé vlastnosti po celou zimu. Tímto způsobem si budete moci vychutnat voňavou a lahodnou zeleninu i v chladném období.
Recept na přípravu petrželky na zimu marmeládou
K přípravě petržele na zimu marmeládou budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g čerstvé petrželky;
- 200 g cukru;
- 100 ml vody;
- 2 lžíce citronové šťávy.
Krok 1. Připravte petržel. Odřízněte stonky, odstraňte kořeny a listy důkladně opláchněte pod studenou vodou.
Krok 2. Petrželku nakrájejte na malé kousky.
Krok 3. Vložte petržel do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň.
Krok 4. Obsah hrnce přiveďte k varu a petrželku vařte na středním plameni asi 10 minut, dokud nebude měkká.
Krok 5. Jakmile je petržel měkká, přidejte cukr a citronovou šťávu. Promíchejte obsah hrnce a pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 5 minut.
Krok 6. Hotový petrželový džem nalijte do sterilovaných skleněných nádob a zakryjte víčky.
Vařený petrželový džem lze uchovávat na chladném a suchém místě až 1 rok. Džem bude ještě chutnější, když ho necháme několik dní nasáknout.
Nyní budete mít vždy po ruce chutný a zdravý petrželový džem, který můžete přidat do různých pokrmů nebo použít jako samostatný dezert.
Konzervace petržele v plechovkách: krok za krokem
Krok 1: Příprava petržele.
Před zahájením procesu konzervace by měla být petržel důkladně omyta pod studenou vodou. Poté odřízněte stonky ostrým nožem a nechte pouze listy. Někteří lidé dávají přednost ponechání malé části stonku, aby si zachovali chuť, ale je to na vašem uvážení.
Krok 2: Vařte petrželku.
Dalším krokem je zavařování petrželky. Získané listy by měly být vloženy na několik minut do hrnce s vroucí vodou. Vaření pomáhá zachovat jasnou zelenou barvu petržele a zničit bakterie.
Krok 3: Ochlazení a dehydratace petržele.
Po uvaření je třeba petrželku rychle zchladit ve studené vodě. Poté ji položte na čistý ručník a nechte dobře zaschnout. Dehydratace pomáhá předcházet plísním při konzervaci.
Krok 4: Balení petržele do sklenic.
Chcete-li petržel zabalit do sklenic, listy by měly být vrstveny do předem sterilizované nádoby. V tomto případě můžete přidat trochu soli nebo cukru pro zlepšení chuti a zachování vzhledu.
Krok 5: Zavírání plechovek.
Po zabalení by měly být sklenice uzavřeny. K tomu lze použít konvenční kovové kryty s gumovými podložkami nebo skleněné kryty s kovovými šrouby. Ujistěte se, že jsou kryty pevně uzavřeny.
Krok 6: Sterilizace plechovek.
Po zavření sklenic by měla být provedena sterilizace. Chcete-li to provést, sklenice musí být vloženy do velkého hrnce s vroucí vodou a zahřívány po dobu 10-15 minut.
Krok 7: Chlazení a skladování.
Po sterilizaci je třeba sklenice vychladnout a úplně vysušit. Poté je lze skladovat na chladném a tmavém místě až 6-8 měsíců.
Nyní víte, jak připravit petržel na zimu ve sklenicích. Hotové konzervy lze použít k přípravě různých jídel a vychutnat si jasnou chuť a vůni petrželky i v chladném období.
Sušení petržele pro zimní zásoby
Nejprve je třeba připravit čerstvou petrželku. Odřízněte stonky asi 2,5 cm od základny, abyste zabránili písku nebo nečistotám. Petrželku důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte.
Existuje několik způsobů, jak petrželku vysušit:
| Metoda | Popis |
|---|---|
| Sušení na vzduchu | Svazky petržele umístěte na dřevěný substrát nebo na nit pomocí kolíčků na prádlo. Je třeba zvolit slunné místo chráněné před větrem s dobrým větráním. Výsledné větve se suší asi 1-2 týdny. |
| Sušení v troubě | Petrželku rozložte na plech do jedné vrstvy a vložte do trouby vyhřáté na minimální teplotu (asi 45 stupňů). Pootevřete dvířka trouby, abyste zajistili cirkulaci vzduchu. Za 2-3 hodiny bude petržel hotová. |
| Sušení v sušičce | Postupujte podle pokynů svého sušičky tak, že jej předem nastavíte na teplotu 45-50 stupňů. Petrželku rozložte na tácky a nechte úplně uschnout (asi 12 hodin). |
Po sušení by měla být petržel uložena v těsně uzavřené skleněné nebo plastové nádobě na tmavém a chladném místě.
Sušená petržel je ideální pro použití v různých pokrmech. Přidejte je do polévek, omáček, dipů a mnoha dalších jídel, abyste jim dodali chuť a chuť.