Uzbecký plov je pokrm, který je celosvětově známý a oblíbený. Je kombinací voňavé rýže, jemného masa a rozmanitého koření. Správně připravený Uzbecký plov je skutečné umění, které vyžaduje určité dovednosti a dodržování zvláštních technik. Navzdory složitosti procesu se každý může naučit vařit tuto lahodnou uzbeckou klasiku.
Hlavní složkou uzbeckého plova je maso. Tradičně se k výrobě plechu používá jehněčí maso, ale můžete také použít hovězí nebo kuřecí maso podle své chuti. Zvláštností plechu je, že se maso před přidáním dalších ingrediencí smaží, dokud se nezíská zlatavá kůrka. To dodává pokrmu zvláštní chuť a chuť.
Dalším klíčovým prvkem uzbeckého plovu je rýže. Nejlepší je použít dlouhozrnnou rýži, jako je Basmati nebo jasmín. Než přidáte rýži do plechu, měla by být omyta pod tekoucí vodou, aby se odstranil přebytečný škrob a připravila se na přípravu samotného plechu. Poté je rýže zcela ponořena do vroucí vody a vařena do měkka. Je důležité sledovat dobu vaření, aby se rýže nevařila a nerozpařila.
Příprava skutečného uzbeckého plovu vyžaduje trpělivost, čas a investici duše. Toto jídlo je dovednost vařit a chutnat ve správné kombinaci všech ingrediencí. Ujistěte se, že máte všechny potřebné produkty a postupujte podle pokynů krok za krokem, abyste si užili skutečný uzbecký plov s jedinečnou chutí a vůní.
Jaké je tajemství současného uzbeckého plova?
Hlavní složkou plechu je rýže. K přípravě uzbeckého plechu se používá dlouhozrnná rýže, která musí být umytá a namočená ve vodě. To umožňuje odstranit přebytečný škrob a zaručuje ideální stupeň vaření rýže.
Maso je důležitou součástí plechu. Obvykle se používá hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso. Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky, aby bylo rovnoměrně nasáklé kořením a při vaření získalo jemnou texturu.
Koření je nedílnou součástí uzbeckého plovu. Určitě se přidá koriandr, kurkuma, Kumin, zira, paprika a sůl. Tato koření dodávají plovovi jedinečnou chuť a vůni. Může být přítomen také česnek, cibule a mrkev, které dodávají chuť a činí plov ještě vydatnějším a chutnějším.
Neméně důležitou součástí uzbeckého plovu je metoda vaření. Plov se připravuje v Kazaně nebo tlustostěnném hrnci na otevřeném ohni, což mu dodává zvláštní kouzlo a autenticitu. Při smažení masa a zeleniny se objeví zlatá kůrka, která obohatí chuť hotového plechu.
Tajemství tohoto uzbeckého plovu spočívá v dodržování těchto základních složek a správné posloupnosti akcí při přípravě. Jedině tak lze dosáhnout požadovaného výsledku - voňavého, chutného a atraktivního na pohled.
Základní ingredience pro plov
Pravé uzbecké plavidlo se vyrábí z nejjednodušších a nejdostupnějších produktů. Zde jsou základní ingredience, které musíte použít:
1. Rýže-k výrobě plechu je nejlepší použít dlouhozrnnou rýži. Má vynikající elasticitu, není rozvařený a dobře absorbuje chuť masa a koření.
2. Maso-nejčastěji se pro plov používá jehněčí, protože dodává pokrmu zvláštní chuť a jedinečnou chuť. Můžete použít i hovězí nebo kuřecí prsa.
3. Bez této oranžové zeleniny si to nelze představit. Mrkev dodává pokrmu svou sladkost a křupavou texturu.
4. Cibule-pro přípravu plechu je třeba použít hodně cibule. Dodává pokrmu bohatou chuť a jedinečnou chuť.
5. Olej-vzhledem k tomu, že se plov připravuje na voštině, je olej nedílnou složkou. Nejlepší je použít slunečnicový olej, který se dobře hodí ke smažení a nemá jasnou chuť.
6. Koření-klasický plov se připravuje pomocí speciální směsi koření, která zahrnuje ziru (Kumin), koriandr, pepř, petržel a sůl. Dodávají plovovi jeho jedinečnou chuť a vůni.
Pomocí těchto základních ingrediencí můžete připravit skutečný uzbecký Plov a potěšit sebe a své blízké lahodným a chutným pokrmem.
Příprava a příprava plov krok za krokem
1. Výběr ingrediencí
K výrobě skutečného uzbeckého plovu budete potřebovat následující ingredience:
- Maso (hovězí, jehněčí nebo kuřecí) - 500 g
- Rýže (dlouhozrnná, nejlépe basmati) - 3 šálky
- Cibule - 3 ks
- Mrkev - 2 ks
- Česnek - 4 stroužky
- Olej (rostlinný nebo hybridní) - 5 polévkových lžic
- Kurkuma (nebo zira) - podle chuti
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Voda - 4 šálky
2. Příprava ingrediencí
Maso nakrájíme na velké kousky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky. Česnek nasekejte najemno.
3. Grilování masa a zeleniny
Do velkého kotlíku nebo hrnce přidejte olej a zahřejte ho. Maso vyložte a opečte dozlatova ze všech stran. Poté přidejte cibuli, mrkev a česnek. Vše smažte dohromady, dokud zelenina nezměkne.
4. Příprava rýže
Rýži několikrát opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté přidejte rýži do kotlíku s masem a zeleninou. Promíchejte, aby se rýže rovnoměrně rozložila v Kazaně.
5. Varka plova
Přidejte vodu do Kazaně a osolte. Posypte kurkumou (nebo zirou), abyste dodali plovovi chuť a jasnou barvu. Před přikrytím nechte vodu vařit. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou na nízké teplotě asi 40-50 minut, dokud se rýže úplně nevaří a nezměkne.
6. Podání plov
Plov je připraven, když je rýže zcela uvařená a infuzovaná. Podávejte horké, ozdobené bylinkami nebo čerstvou zeleninou podle libosti.
Jak podat Uzbecký plov ke stolu
1. Servírování stolu
V Uzbekistánu se plov obvykle podává na velkém plochém talíři zvaném "Casson". Místo cassonu můžete použít běžné velké jídlo. Ozdobte ho čerstvými bylinkami a nakrájenou zeleninou, abyste do plovu přidali světlé barvy a svěžest.
2. Létání Fantazie
Uzbecký plov lze podávat v různých variantách. Můžete přidat čerstvou zeleninu a bylinky přímo na jídlo nebo je nabídnout v samostatné misce, aby si každý host mohl vybrat ingredience podle svých představ. Můžete také podávat další přílohy, jako je čerstvá zelenina, saláty nebo nakrájená cibule.
3. Příjemná vůně
Uzbecký plov je známý svou vůní, kterou lze zdůraznit umístěním několika talířů s aromatickým kořením na stůl, jako je zira, kurkuma nebo zlatý kořen.
4. Kultura jídla
Uzbecká večeře je nejen příležitostí ochutnat lahodný plov, ale také čas strávit s rodinou a přáteli. Podávejte proto na stole s úsměvem a radostí, Povídejte si a užívejte si společnost toho druhého.
Dodržováním těchto tipů vytvoříte zvláštní atmosféru uzbeckého jídla a uděláte radost nejen svým hostům, ale i sobě.