Tom Yam je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších thajských jídel. Je to pikantní polévka s mořskými plody, která má jedinečnou chuť a vůni. V zahraničí se mu často říká "lehká regenerační polévka". Pokud bylo vaření tohoto pokrmu dříve poměrně časově náročné a vyžadovalo mnoho zkušeností, pak s příchodem hotových těstovin je jeho příprava mnohem jednodušší.
Hotové těstoviny lze snadno zakoupit v obchodě s kořením a čínským zbožím. Již obsahuje všechna potřebná koření, jako je citronová tráva, galangal, limetkové listy a citron z kaffiru. Do těstovin se také přidává pasta Tom Yam, která poskytuje polévku pikantní a dodává jí výraznou chuť.
Vaření tom jam doma s hotovou pastou nevyžaduje mnoho času a úsilí. Budete potřebovat pouze čerstvé mořské plody, zeleninu a rybí vývar. Polévka se připravuje velmi rychle a její chuť a vůně vám umožní ponořit se do atmosféry thajské kuchyně a vychutnat si jedinečnou chuť tohoto pokrmu.
Recept na vaření tom jáma doma
| № | Název | Počet |
|---|---|---|
| 1 | Kuřecí vývar | 500 ml |
| 2 | Kokosové mléko | 400 ml |
| 3 | Citronová tráva | 2 stonky |
| 4 | Listy limetky kafira | 4 ks |
| 5 | Houby shiitake | 100 g |
| 6 | Krevety | 200 g |
| 7 | Rybí omáčka | 2 st. l. |
| 8 | Cukr | 1 lžička l. |
| 9 | Cibule | 1 ks |
| 10 | Chilli papričky | 1 ks |
| 11 | Koriandr | dle chuti |
- Připravte ingredience: citronovou trávu nakrájejte na kousky, cibuli a chilli nakrájejte nadrobno, nakrájejte houby na poloviny, oloupejte a restujte krevety.
- V hrnci s kuřecím vývarem a kokosovým mlékem přidejte citronovou trávu a listy limetky Kafir. Přiveďte k varu.
- Přidejte houby, restované krevety, rybí omáčku a cukr. Vařte na mírném ohni asi 10 minut.
- Z polévky vyjměte citronovou trávu a limetkové listy kafiru, podávejte Tom Yam a ozdobte ho najemno nakrájenou cibulí, chilli papričkou a koriandrem.
Váš lahodný tom Jam je připraven! Nyní si můžete vychutnat voňavou thajskou polévku přímo doma.
Ingredience na přípravu tom Jama
K výrobě tom jámy budete potřebovat následující ingredience:
| 1 | litr kuřecího vývaru |
| 400 g | brambor |
| 400 g | žampión |
| 300 g | krevety |
| 2 | stonek citronové trávy |
| 3 | listy kafírové limetky |
| 3 | galangal lusk |
| 4 | kousky citronové šťávy |
| 2 | lžíce rybí omáčky |
| 2 | lžičky světlého cukru |
| 2 | lžíce těstovin Tom Yam |
| 2 | rajče |
| 1 | cibule |
| 2 | stonek zelené cibule |
| 2 | stonek koriandru |
| dle chuti | sůl |
Nezapomeňte připravit všechny tyto ingredience před zahájením vaření tom Jama!
Příprava těstovin pro Tom jamu
K přípravě těstovin na tom jámu budete potřebovat následující ingredience:
- Sušené červené papriky - 5 táců.
- Česnek - 4 stroužky
- Šalotka - 2 tácy.
- Citronová tráva - 2 stonky
- Kořen zázvoru - 2 centimetry.
- Kořen galaganu - 2 centimetry (volitelně)
- Listy kafírové limetky - 4 tácy.
- Koriandr (stonky a listy) - malý svazek
- Rakovinová pasta - 1 polévková lžíce
Příprava těstovin na tom jamu je jednoduchá:
- 1. Nejprve nastrouhejte na jemném struhadle sušené červené papriky, česnek a šalotku.
- 2. Oloupejte citronovou trávu, zázvor, galagan (pokud používáte) z vnější kůže a všechny ingredience rozmixujte v mixéru, dokud nezískáte pastu.
- 3. Do mixéru přidejte listy kafírové limetky, stonky a listy koriandru a rakovinnou pastu.
- 4. Zapněte mixér a míchejte, dokud nezískáte hladkou pastu.
Hotová pasta na tom jamu je hotová! Nyní ji můžete použít k přípravě této lahodné thajské polévky.
Kroky přípravy tom Jama
1. Připravte si všechny potřebné ingredience: hotovou pastu na tom jamu, kuřecí prsa, krevety, citronovou trávu, galangal, houby shiitake, kokosové mléko, limetku, rybí omáčku, list citronovníku, mrkev, petržel, pažitku a koriandr.
2. Na pánvi opečte kuřecí prsa a krevety dozlatova.
3. Do hrnce přidejte hotovou pastu na tom jámu a restujte ji na středním plameni 1-2 minuty.
4. Do hrnce přidejte nakrájenou citronovou trávu, galangal a houby shiitake. Vše společně dusíme 2-3 minuty.
5. Přidejte kokosové mléko do hrnce a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni 10 až 15 minut.
6. Do hrnce přidejte limetkovou šťávu a rybí omáčku. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.
7. Přidejte list citronovníku, nakrájenou mrkev a jarní cibulku. Vařte dalších 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
8. Tom jam podávejte horké, ozdobené čerstvou petrželkou a koriandrem.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Hotová pasta na tom jamu | 2 lžíce |
| Kuřecí prsa | 200 g |
| Krevety | 200 g |
| Limongrass | 2 stonky |
| Galangal | 2 cm |
| Houby shiitake | 100 g |
| Kokosové mléko | 400 ml |
| Limetka | 1 kus |
| Rybí omáčka | 2 lžíce |
| List citroníku | 2 kusy |
| Mrkev | 1 kus |
| Kašpárek | na ozdobu |
| Pažitka | na ozdobu |
| Koriandr | na ozdobu |
Podávání a servírování tom jáma
Po uvaření zbývá tom jáma jen naučit se ji správně podávat a servírovat. Vždyť, jak se říká, oči jedí především! Níže se podíváme na několik tipů, které vám pomohou ozdobit váš stůl a podávat tom jam pěkně a chutně.
1. Tác nebo hluboký talíř
Tom Yam se nejlépe podává v hlubokých talířích nebo na dřevěných táccích pro autentickou atmosféru.
2. Dekorace pokrmu
Tom jam lze ozdobit posypáním čerstvých bylinek, jako je koriandr nebo bazalka. Můžete také přidat trochu kokosových lupínků, které dodají pokrmu extra chuť a texturu.
3. Křupavé pečivo
Chcete-li obohatit tom jam a přidat do něj křupavou texturu, můžete podávat vedle omáčky s mořskými řasami a křupavým hovězím nebo kuřecí kůží.
Podle těchto jednoduchých tipů budete moci podávat Tom Yam způsobem, který vypadá chutně a přitažlivě pro vaše hosty. Dobrou chuť!