Víno z červeného rybízu je chutný a osvěžující nápoj, který si můžete připravit doma. Ale co když nemáte kvasnice nebo chcete recept vyzkoušet bez jejich použití? Nebojte se, dnes se s vámi podělíme o jednoduchý recept na výrobu červeného rybízu bez droždí.
Budete potřebovat několik jednoduchých ingrediencí: čerstvý červený rybíz, Cukr, vodu a citronovou šťávu. Na rozdíl od tradičních receptů, kde se kvasinky používají k fermentaci šťávy, použijeme přírodní kvasnice, které se již nacházejí na slupce a višni rybízu. To vám umožní vytvořit přirozené kvašení a získat víno s jedinečnou chutí a vůní.
Pro začátek sbírejte čerstvé bobule červeného rybízu. Bobule oddělte od štětců a dobře je opláchněte. Poté bobule rozmačkejte paličkou nebo vidličkou, abyste získali pyré. Pyré přendejte do skleněné nádoby, podle chuti přidejte cukr a promíchejte. Bobulové pyré nechte několik hodin odležet, aby se cukr rozpustil a začal proces fermentace.
Jakmile se cukr rozpustí, přidejte vodu v poměru 1: 1 na pyré. Pokud máte například 1 kg bobulového pyré, přidejte 1 litr vody. To pomůže zředit pyré a vytvořit optimální podmínky pro kvašení. Přidejte také trochu citronové šťávy pro jasnější chuť a zachování barvy vína.
Nádobu překryjte rybízovým pyré gázou nebo hadříkem, abyste ji ochránili před prachem a hmyzem. Nechte nádobu na teplém a tmavém místě po dobu 7-10 dnů. Během této doby přirozené kvasinky promění rybízové pyré ve víno díky procesu kvašení.
Po dokončení fermentace by mělo být rybízové víno nalito do jiné čisté nádoby a zanechat za sebou sediment. Dejte víno na několik dní do lednice, aby se stabilizovalo a vyčistilo. Poté nalijte víno do lahví trychtýřem a na dně ponechte opět sediment. Lahve uzavřete zátky a uložte na chladném místě.
To je všechno! Nyní máte čerstvé a chutné červené rybízové víno vyrobené bez použití droždí. Můžete si ji užít v dobré společnosti nebo ji dát přátelům a blízkým. Dobrou chuť!
Jednoduchý recept: příprava vína z červeného rybízu
K výrobě vína budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Červený rybíz | 1 kg |
| Cukr | 500 g |
| Voda | 1 l |
- Prvním krokem je důkladně opláchnout červený rybíz a odstranit všechny špatné nebo poškozené bobule.
- Poté nasypte rybíz do velké mísy a bobule rozmačkejte vidličkou nebo jiným vhodným nástrojem.
- Přidejte cukr a promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Misku přikryjte čistým ručníkem a nechte 24 hodin kvašit.
- Po 24 hodinách přidejte vodu a promíchejte obsah misky.
- Misku znovu přikryjte a nechte fermentovat další 3-4 dny.
- Poté sceďte obsah misky přes gázu nebo jemné sítko, abyste odstranili všechny nežádoucí zbytky.
- Výsledné víno nalijte do čistých sterilizovaných lahví a uzavřete zátky nebo víčky.
- Nechte víno týden až dva na další kvašení a zrání.
- Poté bude vaše víno z červeného rybízu připraveno ke konzumaci.
Ingredience na výrobu vína z červeného rybízu bez droždí
1. Červený rybíz: Je nutné zakoupit čerstvé zralé bobule červeného rybízu. Měly by být kvalitní a čerstvé, aby zajistily maximální chuť a chuť vína.
2. Cukr: Cukr se používá k podchycení červeného rybízu a jeho šťáv. Množství cukru závisí na preferencích sladkosti, ale obvykle se používá poměr 200-250 gramů cukru na 1 kg bobulí.
3. Voda: Voda je nezbytná pro zředění šťávy z červeného rybízu a vytvoření optimální konzistence vína. Možné množství vody je 1 až 2 litry na každý kilogram bobulí.
4. Kyselina citrónová: Pro přidání svěžesti a jasu vína se doporučuje použít kyselinu citronovou. Obvykle se přidá 1 čajová lžička na každý litr šťávy.
5. Doplněk stravy pro víno: Pro lepší stabilizaci a zachování vína se doporučuje používat doplňky stravy, jako je siřičitan sodný nebo benzoát sodný. Jejich počet by měl být u výrobce upřesněn.
S těmito ingrediencemi a podrobným receptem bez droždí si můžete přímo doma připravit voňavé a chutné víno z červeného rybízu.
Krok 1: příprava bobulí červeného rybízu
Než začnete připravovat víno z červeného rybízu, musíte správně připravit bobule. V této sekci vám podrobně povíme, jak na to.
Pro začátek sbírejte čerstvé bobule červeného rybízu. Oddělte je od štětců a vložte do velké nádoby. Nezapomeňte zkontrolovat bobule, zda nejsou poškozené nebo plísňové, takové bobule by měly být zlikvidovány.
Poté bobule opláchněte studenou vodou. K tomu můžete použít cedník nebo speciální nádobu s otvory pro odtok vody. Pamatujte, že voda musí být čistá a čerstvá, aby nezanechávala nečistoty na bobulích.
Snižte vodu natolik, aby byly bobule zcela pokryty, ale nelijte je, aby se bobule během procesu mytí nepoškodily. Bobule promíchejte ve vodě, abyste odstranili všechny nečistoty a nečistoty.
Po opláchnutí je třeba bobule důkladně osušit. Vezměte čistý kuchyňský papír nebo gázu a jemně na něj položte bobule. Uvolněte je na vzduch, aby uschly. Před pokračováním procesu výroby vína se ujistěte, že jsou úplně suché.
Nyní, když jsou bobule červeného rybízu připraveny, můžete se pustit do dalšího kroku při výrobě vína - míchání cukru a bobulí.
| Potřebné ingredience |
|---|
| Bobule červeného rybízu |
| Čistá studená voda |
| Čistý kuchyňský papír nebo gáza |