Jablečný mošt - je to alkoholický nápoj na bázi jablečné šťávy, který je oblíbený mezi milovníky skutečné autentické chuti. Je vhodný pro stolní posezení s přáteli, pikniky v teplých letních dnech nebo jen pro potěšení v soukromí.
Jablečný mošt si můžete vyrobit přímo doma a nevyžaduje přílišnou dřinu ani speciální vybavení. V tomto podrobném návodu vám řekneme všechny kroky, které vám pomohou získat lahodný a přírodní Cider, který překoná všechna vaše očekávání.
Krok 1: Příprava jablek
Vyberte si zralá a šťavnatá jablka, nejlépe kyselé nebo polokyselé odrůdy, jako je Antonovka, Prigogee nebo Grenny Smith. Lze je zakoupit na farmářském trhu nebo v obchodě. Rozhodněte se o potřebném množství jablek podle toho, kolik cideru chcete uvařit.
Jablka důkladně omyjte a odstraňte všechny poškozené nebo shnilé oblasti. Poté je nakrájejte na kousky a odstraňte jádro a semena. V touze můžete zanechat slupku, dodá cideru tu pravou jablečnou chuť.
Poznámka: pokud nechcete jablečný mošt vyrábět ručně, můžete použít odšťavňovač k oddělení šťávy od dužiny. To pomůže zjednodušit proces, ale může trochu změnit chuť nápoje.
Jak připravit jablečný mošt z čerstvých jablek: podrobné pokyny
Krok 1: Výběr jablek
Před zahájením procesu přípravy cideru je nutné vybrat správná jablka. Dejte přednost kyselým nebo mírně hořkým odrůdám jablek, jako je Antonovka, bílý nálev nebo pomerančový koks. Vyhněte se velmi sladkým nebo zralým jablkům, protože mohou cideru dodat příliš silnou sladkou chuť.
Krok 2: mytí jablek
Než začnete s přípravou moštu, jablka je třeba dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že na povrchu ovoce nejsou žádné nečistoty nebo jiné nečistoty.
Krok 3: mletí jablek
Jakmile jsou jablka umytá, měli byste je rozdrtit. Jedním z nejjednodušších způsobů je použití mixéru nebo Drtiče jídla. Z jablek odstraňte slupky a semena a poté je rozmixujte na pyré.
Krok 4: vymačkejte šťávu
Výsledné jablečné pyré by mělo být vytlačeno, aby se získala šťáva. Použijte gázu nebo speciální odšťavňovač, abyste se zbavili přebytečných kousků ovoce a získali čistou jablečnou šťávu.
Krok 5: Fermentace
Po vymačkání šťávy jej musíte nechat fermentovat. Vezměte sterilizovanou láhev nebo džbán a nalijte do ní jablečnou šťávu. Uzavřete nádobu víkem s ventilem nebo plátnem pro přístup vzduchu. Šťávu nechte fermentovat 2-3 dny při pokojové teplotě.
Krok 6: Soda
Po fermentaci se Cider stane neperlivým nápojem. Pokud máte rádi sycený mošt, přidejte do moštu trochu cukru a nalijte nápoj do vzduchotěsných lahví. Nechte je fermentovat další 2-3 dny, poté bude mošt připraven k použití.
Nyní, když víte, jak vyrobit jablečný mošt z čerstvých jablek, můžete experimentovat s vlastními variacemi tohoto lahodného nápoje. Užijte si svůj domácí mošt s přáteli a blízkými!
Výběr a příprava jablek
Pro přípravu domácího cideru je důležité správně vybrat a připravit jablka. Za prvé by měly být upřednostňovány odrůdy jablek, které mají sladký a kyselý nádech, protože právě tyto odrůdy jablek dodají cideru bohatou a zajímavou chuť. Jablka by navíc měla být zralá, ale ne přezrálá.
Chcete-li začít, musíte jablka umýt ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a prach z povrchu. Jablka by pak měla být jemně oloupána nebo ponechána, pokud jsou odrůdovým rysem. Je také nutné odstranit semena a jádro jablka, protože to jsou ty, které mohou dát cideru hořkost. Jablka opatrně nakrájejte na čtvrtiny nebo kousky.
Hotová jablka lze přeskočit mlýnkem na maso nebo je rozdrtit v mixéru na konzistenci pyré. Současně je třeba vzít v úvahu, že při použití mlýnku na maso získáte kvalitnější pyré, protože zachová všechny šťávy z jablek. Pokud nemáte mlýnek na maso, mixér to zvládne, ale pyré bude méně bohaté.
Fermentace jablečné šťávy
Krok 1: Pro fermentaci je nutné mít čerstvou, přírodní jablečnou šťávu. Můžete použít jak šťávu zakoupenou v obchodě, tak čerstvě vymačkanou z jablek.
Krok 2: Dalším krokem je přidání kvasnic. Kvasinky se aktivují kontaktem s cukry v šťávě a zahájí proces fermentace. K výrobě cideru se doporučuje používat speciální kvasnice, které lze zakoupit v obchodě se sýrem nebo online.
Krok 3: Po přidání droždí by měla být šťáva nalita do skleněné nádoby nebo keramického hrnce se vzduchotěsným víkem. To pomůže zabránit přístupu kyslíku, který může negativně ovlivnit proces fermentace.
Krok 4: Další fází je čekání. Fermentace může trvat několik dní až několik měsíců, v závislosti na požadované pevnosti a chuťových preferencích. Během této doby kvasinky promění cukry v alkohol a vůně a chuť šťávy se změní.
Krok 5: Po dokončení procesu fermentace je třeba Cider nalít do lahví a hermeticky ucpat. To umožní zachovat oxid uhličitý, který vzniká v důsledku fáze fermentace a dává cideru zvláštní sodu.
Nyní, když víte, jak fermentace jablečné šťávy probíhá, můžete se odvážně pustit do výroby vlastního cideru. A pamatujte, že proces může nějakou dobu trvat, ale výsledek stojí za veškeré úsilí - získáte lahodný a chutný nápoj!
Lahvování a zrání moštu
Po fermentaci cideru je nutné mošt lahvovat a zrát, aby se rozvinula jeho chuť a vůně. K tomu budete potřebovat sterilní lahve o objemu od 500 ml do 1 l.
Před lahvováním cideru je třeba napnout, aby se odstranil sediment, který se tvoří během fermentace. K tomu můžete použít gázu nebo speciální filtry na Cider. Vyčištěný mošt by se měl nalít do lahví a ponechat malou mezeru až do hrdla, aby se uvolnil prostor pro výdech oxidu uhličitého, který se nadále tvoří uvnitř láhve.
Lahve pak musíte hermeticky uzavřít pomocí korkové zátky nebo speciálního uzávěru s ventilem, který vám umožní uvolnit přebytečný oxid uhličitý.
Mošt by měl být skladován na chladném místě s konstantní teplotou kolem 10 stupňů Celsia. Během této doby Cider nadále dozrává a rozvíjí své chuťové vlastnosti. Mošt v lahvích se doporučuje zrát 2 až 6 měsíců v závislosti na preferencích chuti. Čím déle zrání, tím je chuť cideru sytější a složitější.
Pamatujte, že Cider může být nebezpečný, pokud není správně lahvovaný nebo odolný. Nesprávná lahvička může způsobit přetlak uvnitř láhve a její prasknutí. Také nesprávné zrání může způsobit nevyváženou chuť nebo dokonce výskyt škodlivých mikroorganismů. Dodržujte proto všechny pokyny a doporučení při lahvování a zrání moštu.
Je důležité vědět: před otevřením láhve moštu se doporučuje ochladit ji na teplotu asi 6-8 stupňů Celsia. To pomůže zlepšit chuť a vychutnat si plnou chuť nápoje.
Nyní, když znáte základy lahvování a zrání moštu, můžete zkusit vytvořit svůj vlastní, jedinečný nápoj pomocí jablek a fermentace. Ať máte štěstí v tomto zajímavém procesu!