Names je tradiční vietnamská kuchyně, která si získala popularitu v mnoha zemích světa. Tyto voňavé rýžové papírové rolky plněné čerstvou zeleninou, bylinkami a masem nebo mořskými plody mají jemnou chuť a lehkost. Příprava namy je poměrně jednoduchá a tato pochoutka může být skvělou volbou pro slavnostní večeři nebo zdobení vegetariánského stolu.
Základní ingredience pro names:
- Rýžové papíry jsou suché listy, které je třeba před vařením namočit.
- Náplň dle vašeho výběru: čerstvá zelenina (mrkev, okurka, paprika), zelenina (máta, koriandr), nakládaný zázvor, kuře nebo krevety, omáčky na dresink.
Na namovu náplň nakrájejte zeleninu na tenké proužky, maso nebo mořské plody nakrájejte na proužky. Bylinky nasekejte nadrobno. Kromě základních ingrediencí můžete přidat sójové klíčky nebo jinou zeleninu podle vaší chuti. Smíchejte všechny ingredience a hotovou směs položte na talíř.
Hotovou náplň je třeba rozložit v řadě na talíři, aby bylo pohodlné navinout rýžový papír. Chcete-li to provést, vezměte velkou misku horké vody a rýžové papíry střídavě namočte na několik sekund. Každý namočený papír položte na čistý ručník a chvíli počkejte, až trochu zaschne.
Příprava ingrediencí pro names z rýžového papíru
Než začnete připravovat nemy z rýžového papíru, musíte připravit všechny potřebné ingredience. V této sekci se podrobně seznámíme s každým z nich.
| Ingredience | Počet |
| Rýžový papír | 10 kusů |
| Kulaté rýžové nudle | 200 gr |
| Krevety, vybrané | 250 gr |
| Kuřecí maso | 250 gr |
| Houby shiitake | 150 gr |
| Cibule zelená | 1 svazek |
| Mrkev | 1 ks |
| Ředkvička | 1 ks |
| Sójová omáčka | 2 lžíce |
| Ocet rýžový | 1 polévková lžíce |
| Cukr | 1 lžička |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
| Voda | pro namáčení rýžového papíru |
Je třeba poznamenat, že přísady lze měnit a přidávat podle své chuti. Je důležité si uvědomit, že rýžový papír je hlavní složkou a měl by být zakoupen předem před vařením names.
Příprava náplně pro namov
K přípravě náplně budete potřebovat:
| Ingredience | Počet |
| Vepřové maso (filé) | 300 g |
| Mrkev | 1 ks |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Houby (žampiony) | 100 g |
| Rostlinný olej | 2 lžíce |
| Sójová omáčka | 2 lžíce |
| Mletý černý pepř | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
Kroky k přípravě náplně:
- Vepřové maso nakrájíme na malé kostičky.
- Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Česnek nasekejte nadrobno.
- Houby nakrájejte na tenké plátky.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
- Přidejte cibuli a restujte dozlatova.
- Přidejte mrkev a opékejte do měkka.
- Přidejte vepřové maso a restujte do hněda.
- Přidejte česnek a houby, smažte 5-7 minut.
- Osolte a opepřete náplň podle chuti, přidejte sójovou omáčku.
- Připravenou náplň nechte před použitím vychladnout.
Nyní, když je náplň hotová, můžete ji začít balit do rýžového papíru a začít vařit names podle základního receptu.
Jak připravujete rýžové papíry pro namy?
1. Připravte si všechny ingredience, které potřebujete k výrobě names. Budete potřebovat rýžový papír, horkou vodu, misku s vodou, utěrku a všechny náplně, které chcete dát dovnitř.
2. Vložte rýžový papír do misky s horkou vodou a nechte jej několik sekund namočit, dokud je papír měkký a pružný. Nedržte papír ve vodě příliš dlouho, aby se nerozmazával.
3. Vyjměte rýžový papír z vody a položte jej na utěrku. Papír jemně osušte ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vodu, ale nepřehánějte to, abyste papír nepoškodili.
4. Nyní můžete začít skládat papír s náplní. Umístěte malé množství náplně do středu papíru a jemně ji zabalte, abyste získali těsný a kompaktní tvar.
5. Chcete-li papír zafixovat a zabránit jeho rozpadání, opatrně stočte konce papíru dovnitř a utěsněte popsaný způsob.
- Výroba rýžových papírů pro names je proces, který vyžaduje pečlivost a opatrnost.
- Neměli byste papír přesycovat náplní, abyste jej během kroucení neroztrhali.
- Můžete experimentovat s různými namovými polevami, jako je krémové avokádo, nakládaná okurka, čerstvá zelenina nebo krevety.
Nyní, když víte, jak připravit rýžové papíry na names, můžete si tuto lahodnou svačinu připravit doma. Dobrou chuť!
Sestavení a kroucení names: krok za krokem
Krok 1: Připravte si všechny potřebné ingredience a kuchyňské potřeby: rýžový papír, horkou vodu, pánev nebo velký šálek, talíř, svinovací metr a různé náplně.
Krok 2: Naplňte rýžový papír horkou vodou. Umístěte každý kus papíru na několik sekund do pánve nebo velkého šálku, aby byl měkký a tvárný.
Krok 3: Přeneste měkký rýžový papír na talíř. Dávejte pozor, aby se listy vzájemně nepřekrývaly.
Krok 4: Začněte skládat náplně na horní třetinu rýžového papíru. Můžete použít hlávkový salát, čerstvou zeleninu, Quiche, krevety, pečené hovězí nebo kuřecí maso, mátu a další oblíbené ingredience.
Krok 5: Jemně srolujte spodní část rýžového papíru k náplni a poté přeložte boční okraje papíru, abyste náplň úplně zabalili. Poté pokračujte v kroucení, dokud nezískáte hustou rolku.
Krok 6: Postup opakujte se zbývajícími listy rýžového papíru a náplní, dokud nebudou použity všechny ingredience.
Krok 7: Namové jsou připraveni k podávání na stůl. Podávejte je s oblíbenými omáčkami nebo dipy, jako je rybí omáčka, fuzzy omáčka, arašídová omáčka nebo hořčice, abyste přidali další chuťové akcenty.
Tajemství a tajemství vaření Nemov
Výroba names z rýžového papíru se může zdát jako složitý proces, ale s některými tajemstvími a tipy můžete vytvořit lahodná a krásná jídla.
Zde je několik tajemství, která vám pomohou připravit namy:
- Vyberte správný rýžový papír. Měla by být pružná, ale ne příliš tuhá, aby se zabránilo roztržení během kroucení. Zkuste použít tenký rýžový papír, abyste zajistili jemnou chuť names.
- Před použitím namočte rýžový papír. Vložte každý list na několik sekund do šálku teplé vody, aby byl plastický a snadno se kroutil.
- Ujistěte se, zda je náplň dobře uvařená nebo předem upečená. Nechcete mít uvnitř namov syrovou nebo nedostatečně připravenou náplň.
- Nepřetěžujte namy náplní. Použijte mírné množství, abyste se vyhnuli přetečení a prasknutí rýžového papíru.
- Omotejte namy pevně a jemně. Bezpečně je zašroubujte, abyste udrželi tvar a zabránili rozpadání během vaření.
- Podávejte names s omáčkou, ze které si můžete vybrat. Dobrou volbou je omáčka na bázi rybí omáčky, limetkové šťávy, medu a sójové omáčky. To dává namámovi extra chuť.
Dodržováním těchto tajemství a tipů budete moci udělat names z rýžového papíru jako skutečný profesionál a potěšit své blízké a hosty tímto lahodným a originálním pokrmem.
Jak podávat a garniturovat names z rýžového papíru?
Nejprve ozdobte tác, na kterém budete naservírovat namy. Vyberte si čistý a krásný podšálek nebo dřevěný tác, který bude skvěle ladit s barvami a texturou names.
Za druhé, rozložte nemy na tác jemně a pěkně. Můžete je složit pyramidou nebo je opatrně rozložit do řady. Zkuste zvolit takový způsob rozkladu, který zvýrazní tvar a barvu pokrmu.
V současné době se v mnoha restauracích Nama podává s omáčkou na bázi fazolí, majonézy nebo sójové omáčky. Podávání můžete diverzifikovat tím, že nabídnete několik různých druhů omáček a na ozdobu přidáte čerstvou zeleninu nebo zeleninu. Nezapomeňte také podávat citronovou šťávu a med na samostatných talířích, které budete jíst společně s Namami, podle tradice.
Nebojte se experimentovat s přílohami a podáváním, aby byly vaše names opravdu atraktivní a chutné. Dobrou chuť!