Mleté placičky jsou jednoduché a chutné jídlo, které nenechá nikoho lhostejným. Šťavnaté a voňavé placičky dušené na pánvi budou ideální volbou pro rodinný oběd nebo večeři. Jeho příprava nebude trvat dlouho a dokonce i začínající kuchař tento úkol zvládne.
Abyste však získali kvalitní a chutné placičky, musíte dodržovat několik pravidel. Je důležité vybrat správné mleté maso: čerstvé a libové mleté hovězí maso nebo směs vepřového a hovězího masa. Pro jemnost a šťavnatost můžete přidat nastrouhanou cibuli nebo strouhanku, stejně jako koření a koření podle chuti, jako je sůl, pepř nebo bylinky.
Než začnete připravovat placičky, je důležité správně tvarovat jejich tvar. Aby se placičky nerozpadly a během smažení si udržely svůj tvar, můžete na ně uprostřed zatlačit malou jamkou nebo do mletého masa přidat vejce. Řízky by měly být opečeny na středním plameni dozlatova na obou stranách. Pokud chcete šťavnatější výsledek, můžete do mletého masa před smažením přidat trochu zakysané smetany nebo majonézy. Hotové mleté placičky lze podávat s omáčkou, bramborovou kaší, těstovinami nebo zeleninovou přílohou. Dobrou chuť!
Příprava kotlet
Příprava chutných placiček začíná správnou přípravou mletého masa. Důležité je vybrat kvalitní mleté maso z čerstvého masa nebo drůbeže. Aby byly placičky šťavnaté, doporučuje se použít mleté maso s malým obsahem tuku.
Před zahájením práce se doporučuje nechat mleté maso několik minut při pokojové teplotě, aby nebylo příliš studené. Mleté maso by pak mělo být dobře rozmačkáno rukama nebo vidličkou do hladké konzistence.
Pro přidání chuti a chuti do placiček můžete do mletého masa přidat různé koření a koření. Mezi klasické doplňky patří sůl, pepř, cibule a česnek. Můžete také experimentovat s jinými bylinkami a kořením, abyste vytvořili jedinečnou chuť.
Jakmile je mleté maso hotové, stojí za to zkontrolovat slanost a v případě potřeby přidat potřebné množství soli. Ochucené mleté maso lze na chvíli nechat, aby se koření dobře vstřebalo.
Je důležité si uvědomit, že příprava kotlet vyžaduje vydatnou práci a pečlivé dodržování receptu. Připravte si všechny potřebné ingredience a zásoby předem, abyste mohli pracovat rychle a efektivně.
Jakmile je mleté maso připraveno, můžete přejít do další fáze - tvarování kotlet.
Výběr mletého masa a ingrediencí
Je také důležité vzít v úvahu, že chuť placiček závisí na obsahu tuku v mletém mase. U šťavnatějších kotlet je vhodnější použít mleté maso s vysokým obsahem tuku (jako je mleté vepřové maso).
Pro přípravu klasických mletých placiček jsou následující ingredience:
- Mleté maso (hovězí, vepřové, kuřecí nebo jejich směs)
- Cibule (1 střední cibule na 500 g mletého masa)
- Česnek (2 stroužky)
- Vejce (1 ks)
- Strouhanka nebo mouka (na obalení)
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (podle chuti)
- Rostlinný olej (na smažení)
Cibule a česnek dodávají plackám zvláštní chuť a šťavnatost, vejce slouží jako pojivo a strouhanka nebo mouka pomáhají plackám udržet tvar a dát jim křupavou kůrku při smažení na pánvi.
Příprava mletého masa
- Vyberte si správné maso. Hovězí mleté maso se nejlépe hodí na kotletky. Je nejen jemnější a šťavnatější, ale má také výraznější chuť. Zeleninové doplňky v mletém mase často skrývají chuť masa, takže je lepší dát přednost čistému mletému hovězímu masu.
- Připravte si maso. Pokud kupujete maso hotové, tento krok přeskočte. Pokud si mleté maso vyrábíte sami, je třeba maso dobře opláchnout a uvolnit z žil a fólií. Poté je třeba maso nakrájet. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo drtič nebo ručně brousit pomocí nože.
- Přidejte koření a zeleninu. Aby bylo mleté maso šťavnaté a voňavé, můžete do něj přidat různé koření a zeleninu. Například cibule a česnek dodávají mletému masu zvláštní chuť a chuť. Můžete také přidat bylinky, sůl, pepř a další koření podle chuti.
- Mleté maso důkladně promíchejte. Aby se koření a zelenina rovnoměrně rozložily na mleté maso, musí se dobře promíchat. Nejlepší je to udělat rukama-takto se všechny ingredience dobře promíchají a samotné mleté maso bude hladší a plastičtější.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete snadno připravit skvělé mleté maso na placičky a vychutnat si jejich chuť.
Tvarování kotlet
Chcete-li začít, vezměte malé množství mletého masa a vytvarujte kuličku přitlačením rukama. Poté kuličku jemně zploštěte na pánvi nebo na speciální desce, aby se vytvořily placičky. Pokud dáváte přednost uklizenějším a hladším plackám, můžete použít formu na kotletky.
Při vytváření placiček mějte na paměti, že tloušťka placiček musí být stejná, aby byly stejně propečené. V tomto případě byste neměli dělat placičky příliš tlusté, protože pak se budou vařit dlouho a mohou zůstat syrové uvnitř.
Aby se kotlety během smažení nerozpadly, doporučuje se před vytvořením každou placičku obalit nebo v mouce. Chcete-li dát plackám extra chuť, můžete přidat koření nebo drcené bylinky
Příprava pánve
Než začnete vařit placičky, musíte pánev správně připravit. Koneckonců, konečný výsledek vaření závisí na stavu hlavního nástroje.
Je důležité vybrat správnou pánev na smažení kotlet. Ideální volbou je Nepřilnavá pánev, která vám pomůže vyhnout se spálení kotlet a snadno vyčistit nádobí po uvaření.
Příprava začíná zahřátím pánve. Na středním plameni rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje. Nechte olej několik minut zahřát.
Pro kontrolu připravenosti pánve můžete použít pár kapek vody. Pokud kapky vody začnou aktivně prskat a vyskakovat, pánev je dostatečně horká na smažení.
Pokud máte v plánu připravit velké množství řízků, doporučuje se použít velkou pánev, aby se placičky příliš často nepřenášely a rovnoměrně se smažilo několik kusů najednou.
Kromě toho musí být nádobí před smažením potřeno trochou oleje nebo másla. To pomůže vyhnout se spálení a dát plackám zlatou barvu.
Pokud nemáte nepřilnavou pánev, můžete před smažením kotlety osolit povrch pánve. To pomůže zabránit lepení kotlet a krustě na povrchu.
Nyní, když víte, jak připravit pánev, můžete začít připravovat ty nejchutnější a nejšťavnatější placičky.
Smažení kotlet
Chcete-li začít, zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje. Pomůže zabránit přilepení kotlet na povrch pánve a dodá jim zlatou kůrku.
Placičky dejte na vyhřátou pánev, opečte je z jedné strany dozlatova. Poté otočte a opékejte z druhé strany doměkka. Obvykle trvá asi 5-7 minut na každé straně v závislosti na velikosti kotlet a jejich tloušťce. Karbanátky pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně smažily.
Chcete-li udržet šťávy uvnitř kotlet, snažte se je příliš často neotáčet a nepropichovat vidličkou. K otočení kotlet Použijte širokou špachtli nebo kleště, aby se nerozpadly.
Hotové mleté placičky jsou uvnitř měkké a šťavnaté, s chutnou zlatavou kůrkou venku. Podávejte je horké s bramborovou kaší, zeleninovou přílohou nebo čerstvým salátem. Dobrou chuť!