Lecho z okurek - jeden z nejoblíbenějších zimních polotovarů. Toto světlé a voňavé jídlo nejen udrží vitamíny po celou studenou dobu, ale také se stane lahodnou ozdobou každého stolu. Chuťové vlastnosti lecho závisí na správně zvolených produktech a kombinaci koření. Důležitou roli však hraje i samotný proces vaření: jaké ingredience a v jakém pořadí přidat, jak přivést k varu a jak dlouho dusit.
Kde začít? Důležité je vybrat správné okurky. Ideální je, pokud jsou nízkosemenné, husté a křupavé. Tyto okurky se během konzervačního procesu nezkazí a dobře si zachovávají svůj tvar. Okurky je třeba opařit vroucí vodou a oloupat. Poté se nakrájejí na kousky: můžete je nakrájet na půlkolky, desky nebo kostky – volba je jen na vás.
Pro vytvoření jedinečné chuti se přidávají různé druhy zeleniny. Nejčastěji jsou to papriky, cibule, mrkev, rajčata. Vybírejte pouze čerstvou zeleninu, bez poškození a hniloby. Pokud chcete, můžete přidat hrášek, kukuřici nebo jinou zeleninu podle své chuti. Důležité je dodržovat proporce, aby se chutě a vůně nemíchaly.
Jakou zeleninu použít na lecho na zimu?
Nejoblíbenější zeleninou pro lecho na zimu jsou rajčata, paprika a cibule. Skvěle doplňují chuť okurek a dodávají pokrmu zvláštní pikantnost. Kromě toho můžete přidat zeleninu, jako je mrkev nebo lilek, které dodávají chuť a rozmanitost.
Je důležité vybrat čerstvou a zralou zeleninu pro lecho na zimu, protože vydrží dlouho a zachová si své příznivé vlastnosti. Kromě zeleniny lze do lecho přidat různé koření, jako je česnek, bylinky nebo pepř, aby pokrm dodal extra pikantnost.
Pomocí různých druhů zeleniny můžete na zimu připravit chutné a zdravé lecho, které můžete přidat do salátů, příloh nebo podávat jako předkrm. Je důležité si uvědomit, že v poměru zeleniny a koření lze regulovat pikantnost a chuť pokrmu, takže neváhejte experimentovat!
Základní recept na zimu s okurkami
K přípravě základního receptu na lecho na zimu s okurkami budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg okurek
- 1 kg sladké papriky (lze použít různé barvy)
- 500 g rajčat
- 500 g cibule
- 500 g mrkve
- 200 g rajčatové pasty
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml octa (dle vašeho výběru)
- Sůl a koření podle chuti
Okurky oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo půlkolky. Papriky a rajčata nahrubo nakrájejte. Cibuli jemně nasekejte a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Veškerou zeleninu smíchejte ve velké nádobě a přidejte rajčatovou pastu, rostlinný olej, ocet, sůl a koření. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Výslednou směs přeneste do hrnce a dejte na oheň. Přiveďte lecho k varu, poté snižte teplotu a vařte na středním ohni asi 40-50 minut, dokud zelenina nezměkne.
Jakmile je lecho hotové, rozložte je do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete víčky a vydržte při pokojové teplotě asi jeden týden. Lecho pak můžete skladovat na chladném a suchém místě, jako je sklep nebo lednice.
Hotové lecho lze použít jako samostatné jídlo nebo jako koření k masovým a zeleninovým pokrmům. Dobrou chuť!
Variace receptu: lecho s pepřem a cibulí
K výrobě Lecha s paprikou a cibulí budete potřebovat následující ingredience:
- Okurka - 2 kg
- Pepř - 2 kusy (nejlepší je použít sladkou papriku v různých barvách)
- Cibule - 2-3 kusy
- Mrkev - 2 tácy.
- Rajče - 1 kg
- Česnek - 3-4 hroty
- Ocet - 50 ml
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - 50 ml
- Sůl – dle chuti
Proces vaření lecho s paprikou a cibulí je podobný běžnému receptu na lecho:
- Krok 1: Okurky, papriky, cibuli, mrkev a rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Krok 2: V hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova.
- Krok 3: Přidejte mrkev a pokračujte ve vaření ještě několik minut.
- Krok 4: Přidejte rajčata a papriky, pokračujte ve vaření, dokud rajčata nezměknou.
- Krok 5: Přidejte okurky a česnek, promíchejte. Vařte 10-15 minut.
- Krok 6: Přidejte ocet, cukr a sůl. Promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.
- Krok 7: Hotové lecho rozetřete do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Tímto způsobem můžete připravit originální lecho s pepřem a cibulí. Toto jídlo je skvělé jako vlastní svačina a lze jej také použít jako omáčku nebo doplněk k jiným pokrmům. Vyzkoušejte tuto možnost lecho a vychutnejte si její chuť v každém ročním období!
Lecho na zimu bez okurek: alternativní recepty
Jednou z alternativních možností lecho bez okurek je lecho s použitím pouze zeleniny. K tomu budete potřebovat rajčata, papriku, cibuli a mrkev. Rajčata by měla být nakrájena na kostičky, papriky na proužky a cibule a mrkev na malé kostičky. Poté by měla být veškerá zelenina smažena na oleji do měkka a smíchána. Pro přidání chuti a chuti můžete přidat česnek, bylinky a koření.
Další možností lecho bez okurek je lecho s houbami. K tomu můžete použít jakékoli houby-žampiony, bílé houby nebo lišky. Houby by měly být nakrájeny a smažené na oleji dozlatova. Poté přidejte nakrájenou sladkou, pikantně sladkou nebo hořkou papriku, cibuli a rajčata. Vařte doměkka.
Další zajímavou možností lecho bez okurek je lecho s použitím lilku. Chcete-li to provést, musíte lilek nakrájet na kostičky a orestovat na oleji dozlatova. Poté přidejte nakrájená rajčata, papriku, cibuli a vařte doměkka. Pro lepší chuť a chuť můžete přidat i česnek a koření.
Všechny tyto alternativní recepty lecho bez okurek jsou chutné a chutné. Můžete si vybrat kterýkoli z nich podle Vašich přání a preferencí. Důležité je nebát se experimentovat a vytvářet své jedinečné chutě!