Halva je národní pamlsek mnoha národů a lezginská halva není výjimkou. Toto jídlo je známé svou jemnou chutí a originální kombinací ingrediencí. Pokud chcete tuto mňamku ochutnat doma, nabízíme vám náš osvědčený recept.
K výrobě lezginské halvy budete potřebovat: tahini (100 g), cukr (100 g), citronovou šťávu (1 polévková lžíce), vanilkový cukr (1 sáček), med (1 polévková lžíce), arašídové těstoviny (1 polévková lžíce) a mleté ořechy (podle chuti).
První fází přípravy lezginské halvy bude příprava základu z tahini a cukru. K tomu budete muset v misce smíchat tahini, cukr, citronovou šťávu, vanilkový cukr a med. Pro homogenní hmotu se doporučuje použít mixér nebo mixér.
Do výsledné hmoty pak přidejte arašídovou pastu a mleté ořechy. Všechny ingredience promíchejte, dokud nevznikne hladké a husté těsto. Pokud chcete do svého chalvy přidat nějakou originalitu, můžete použít různé ořechy, jako je vlašský ořech, mandle nebo piniové oříšky.
Recept na lezginskou halvu: snadné a rychlé!
- 200 gramů sušených meruněk;
- 200 gramů rozinek;
- 200 gramů ořechů (vlašských, lískových nebo vlašských);
- 500 gramů cukru;
- 150 gramů medu;
- 200 gramů vody;
- 1 lžička oleje.
- Nejprve je nutné připravit všechny ingredience. Sušené meruňky a rozinky by měly být namočeny v teplé vodě po dobu 20-30 minut, aby změkly.
- Ořechy by se měly smažit na pánvi bez oleje, dokud nevznikne příjemná chuť a zlatavý odstín. Ořechy by pak měly být rozdrceny na hrubou drobenku.
- Sceďte vodu, ve které se namočily sušené meruňky a rozinky. V hrnci smíchejte cukr, med, vodu a olej a dejte na střední teplotu.
- Směs přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5 minut.
- Do hrnce přidejte sušené meruňky, rozinky a ořechy. Pomalu míchejte 7-10 minut, dokud směs nezhoustne a začne se oddělovat od okrajů pánve.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte halvu 5 minut mírně vychladnout.
- Přeneste halvu na plech předem pokrytý pergamenovým papírem a povrch uhlaďte.
- Halvu nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí a tuhnutí.
- Halvu nakrájejte na čtverečky nebo kosočtverce a podávejte ke stolu.
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete připravovat lezginskou halvu, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:
| Komponenty | Počet |
| Sezamová semínka | 300 g |
| Med | 150 g |
| Práškový cukr | 50 g |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. lžíce |
Než začnete s přípravou halvy, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience. To vám pomůže ušetřit čas a vyhnout se neočekávaným problémům při vaření.
Krok 2: příprava sirupu
K výrobě lezginské halvy budete potřebovat hustý sirup, který jí dodá sladkost a chuť. Sirup se vyrábí z cukru a vody a pro zvláštní chuť se přidává citronová šťáva.
Vezměte hrnec a spojte v něm cukr a vodu v poměru 1:2. Například pro 200 gramů halvy budete potřebovat 100 gramů cukru a 200 ml vody. Umístěte hrnec na střední teplotu a směs jemně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Když se sirup začne vařit, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Citronová šťáva dodá Halve zvláštní chuť a udělá ji čerstvější. Na každých 200 gramů sirupu přidejte šťávu z poloviny citronu.
Dále snižte teplotu na minimum a sirup uvařte do požadované konzistence. Pro lezginskou halvu musí být sirup hustý, téměř medový. Chcete-li zkontrolovat připravenost sirupu, naberte malé množství sirupu lžící a jemně odkapejte na stůl. Pokud se kapka rychle rozplyne, musíte vařit ještě trochu. Pokud se kapka nerozmazá, sirup je připraven.
Jakmile sirup dosáhne požadované konzistence, stáhněte jej z ohně a nechte mírně vychladnout. Nyní je váš sirup připraven k použití v receptu na lesgin halva. Přejděte k dalšímu kroku!
Krok 3: Příprava ořechů a sušeného ovoce
Ořechy a sušené ovoce hrají důležitou roli v receptu na lesgin halva, dodávají jí jedinečnou chuť a vůni. K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:
Ingredience:
- 150 g vlašských ořechů
- 100 g mandlí
- 100 g piniových oříšků
- 100 g rozinek
- 100 g sušených meruněk
- 100 g švestek
Nejprve opláchněte veškeré sušené ovoce a ořechy, zejména sušené meruňky a rozinky, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté ořechy rozložte na suchý a čistý povrch a nakrájejte je na půlky nebo velké kousky.
Sušené ovoce se také doporučuje nakrájet na malé kousky, aby se rovnoměrně rozložilo po celé Halve.
Příprava ořechů a sušeného ovoce je důležitým krokem, který vám pomůže získat skvělou chuť a texturu konečného produktu.
Krok 4: smíchání všech ingrediencí
Jakmile jsou všechny ingredience uvařené a nakrájené, je čas je smíchat dohromady. Chcete-li to provést, vezměte velkou misku a opatrně položte všechny nasekané ořechy, sušené ovoce a cukr. Příjemným doplňkem této směsi budou sušené bobule granátového jablka, které dodají lezginské Halve jedinečnou chuť.
Jakmile jsou všechny ingredience v misce, začněte je důkladně míchat. Aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily, doporučuje se použít dřevěnou lžíci nebo speciální kuličky.
Je důležité věnovat pozornost tomu, aby se cukr zcela rozpustil a nezůstaly žádné hrudky. Postupně, během míchání, se cukr změní na karamelovou hmotu, která dodá lesgin Halve svou charakteristickou sladkost.
Pokračujte v míchání ingrediencí, dokud se rovnoměrně nespojí. Poté můžete přejít k dalšímu kroku-přímo k přípravě halvy.