Kuřecí kachna je jedním z nejoblíbenějších jídel na svátečním stole. Její šťavnatá a jemná chuť si může získat srdce každého gurmána. V tomto článku vám řekneme, jak připravit šťavnatou kachnu s jablky, a také se podělíme o několik tajemství, která vám pomohou připravit toto jídlo co nejchutnější a nejchutnější.
Prvním tajemstvím vaření je správná volba masa. Nejlepší je použít mladou kachnu, protože její maso bude jemnější a šťavnatější. Při výběru kachny věnujte pozornost barvě masa: mělo by být světle růžové, bez tmavých skvrn nebo podkožního tuku. Kachna by navíc měla být jemná na dotek a neměla by mít nepříjemný zápach.
Tajemství při přípravě šťavnaté kachny s jablky spočívá ve správné přípravě masa. K tomu je třeba kachnu umýt, osušit ubrouskem a dobře osolit solí a kořením venku i uvnitř. To dodá masu zvláštní chuť a posílí jeho chuťové vlastnosti. Samostatně je třeba připravit jablka: oloupat, nakrájet na kostičky a podle chuti promíchat s najemno nakrájenou cibulí a bylinkami. Takové mleté maso vložte do kachny, poté kachnu uzavřete a kůži připevněte speciálními špejlemi nebo párátky.
Druhým tajemstvím vaření je správná technika smažení. Aby byla kachna šťavnatá, musíte použít metodu "pečení". Chcete-li to provést, položte kachnu na plech a vložte ji do trouby předehřáté na 180 stupňů. Kachnu pečte asi 20 minut, poté plech zakryjte alobalem a pokračujte ve vaření dalších asi 1,5-2 hodiny na mírném ohni. Kachnu pravidelně zalévejte vlastní šťávou, aby si zachovala šťavnatost.
Příprava šťavnaté kachny s jablky tedy vyžaduje určité dovednosti a přípravu, ale výsledek je hoden toho. Dodržováním našeho receptu a tajemství můžete potěšit své blízké a hosty lahodným a chutným pokrmem.
Ingredience na přípravu šťavnaté kachny s jablky
K výrobě šťavnaté kachny s jablky budete potřebovat následující ingredience:
Nezapomeňte zkontrolovat tyto přísady před vařením kachny s jablky.
Krok 1: Příprava kachny
Před vařením kachny je nutné ji důkladně opláchnout pod studenou vodou. Je také důležité odstranit všechny zbytky peří a vlasů. K tomu se doporučuje použít pinzetu nebo holicí strojek.
Dále by měla být kachna osušena ubrouskem a osolena venku i uvnitř. Osolení vnitřní dutiny kachny pomůže lépe udržet její šťavnatost při zahřívání.
Pokud plánujete vařit kachnu celou, měli byste ji před pečením jemně ošetřit kůží. To lze provést třením kachny solí nebo sodou a poté umytím rukou ve vroucí vodě. To vám umožní získat krásnou a křupavou kůrku na kachně.
Pokud chcete kachnu rozdělit na části (bůček, nohy a křidélka), budete potřebovat ostré nože nebo nůžky na maso. Oddělte nohy a hrudník a odřízněte křidélka. Doporučuje se také odstranit přebytečnou mastnou pokožku z nohou nebo bůčku.
Krok 2: příprava náplně s jablky
K přípravě náplně budeme potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Jablka | 4 kusy |
| Cibule cibule | 1 kus |
| Máslo | 30 g |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
Proces přípravy náplně s jablky:
- Jablka je třeba oloupat a nakrájet na kostičky.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- V pánvi rozpustíme máslo.
- Přidejte cibuli a orestujte ji dozlatova.
- Přidejte nakrájená jablka a vařte je do měkka, asi 10-15 minut.
- Osolte a opepřete náplň podle chuti.
Hotovou náplň s jablky lze použít k náplni kachny před pečením.
Krok 3: kachní náplň
1. Oloupejte jablka a semínka a nakrájejte je na malé kostičky.
2. Ve velké míse smíchejte nakrájená jablka, nasekaný koriandr, najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek.
3. Do náplně přidejte rozpuštěné máslo, sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti. Všechny ingredience dobře promíchejte.
4. Nakonec vytvarujte náplň tak, aby byla jednotná a snadno se rozložila uvnitř kachny.
Krok 4: příprava omáčky
Kachní omáčku lze připravit z marinády nebo k vaření použít jednotlivé ingredience. V tomto receptu použijeme marinádu.
- Marinádu vyjměte z kachny a nalijte do pánve.
- Marinádu přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 5 minut.
- Do marinády přidejte drcená jablka, med a citronovou šťávu.
- Omáčku vařte ještě asi 10 minut, dokud jablka nezměknou a omáčka nezhoustne.
Hotovou omáčku přelijte do omáčky a podávejte ke šťavnaté kachně s jablky. Dobrou chuť!