Kachna je speciální pochoutka, která se může stát hlavním chodem na svátečním stole nebo jen potěšit domácí společnost ve všední den. Ale co dělá kachnu opravdu chutnou? Jak dosáhnout dokonalé šťavnatosti a příjemné křupavosti? V tomto článku vám řekneme o nejlepším způsobu přípravy kachny celé v troubě.
Hlavním tajemstvím přípravy šťavnaté kachny je dodržovat několik důležitých kroků. Nejprve je nutné správně připravit kachnu. Měla by být důkladně omyta a osušena ubrouskem. Pak můžete začít péct.
Před odesláním kachny do trouby se doporučuje nastrouhat ji kořením podle vaší chuti, přidat sůl a černý pepř. K přidání chuti lze také použít česnek, tymián nebo rozmarýn. Nezapomeňte udělat řezy na kůži kachny-takto se rovnoměrně upeče a neztratí šťavnatost.
Příprava kachny
Před vařením kachny v troubě je třeba ji správně připravit. Tento proces zahrnuje několik fází:
- Rozmrazování. Pokud je kachna zmrzlá, je nutné ji úplně rozmrazit. To lze provést tak, že kachnu necháte několik hodin v lednici nebo přes noc. Pokud není čas čekat, odmrazování může být provedeno ve studené vodě a pravidelně se mění.
- Příprava kůže. Povrch kachny je třeba opláchnout studenou vodou a dobře otřít ubrouskem nebo papírovými utěrkami. To pomůže odstranit případné nečistoty a přebytečnou vlhkost.
- Odstranění vnitřností. Otevřete dutinu kachny a vyjměte vnitřnosti, jako je krk, srdce, játra a žlučník. Některé recepty nabízejí použití těchto orgánů k dalšímu vaření kachny.
- Vypláchnutí dutiny. Dutinu kachny je třeba opláchnout studenou vodou, abyste odstranili případné zbytky vnitřností a vyčistili ji. Dutinu důkladně opláchněte a osušte ubrouskem nebo papírovými ručníky.
- Oddělení krční kosti. Vložte nůž do výstřihu krku a rozdělte kosti. To umožní kachně lépe se uvnitř zahřát a dodá masu šťavnatost.
- Početí. Kachnu lze před vařením v troubě podusit kořením nebo marinádou. To dodá pokrmu extra chuť a chuť.
Jakmile je kachna připravena, můžete začít s hlavní fází – pečením v troubě. Postupujte podle receptu a vychutnejte si jídlo se šťavnatým a chutným masem!
Vytvoření marinády
- Připravte si marinádu se 2 lžícemi sójové omáčky, 2 lžícemi olivového oleje, 2 lžícemi medu, 2 stroužky mletého česneku, 1 lžičkou sušeného tymiánu, solí a pepřem podle chuti.
- Ve velké misce nebo ploché nádobě smíchejte všechny ingredience na marinádu, dokud nevznikne homogenní směs.
- Kachnu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte mastné přebytky.
- Kachnu vložte do velkého sáčku s marinádou. Sáček utěsněte a kachnu uvnitř promíchejte, aby marináda rovnoměrně pokryla všechny povrchy.
- Kachnu nechte v marinádě asi 2 hodiny při pokojové teplotě, někdy ji otočte, aby se marináda rovnoměrně vstřebala.
Vaše marináda je hotová a jste připraveni přejít k dalšímu kroku - vaření šťavnaté kachny v troubě.
Kachní náplň:
- Cibule - 1-2 ks.
- Česnek-3-4 stroužky
- Mrkev-1 ks
- Chilli papričky - 1 ks
- Sůl-podle chuti
- Černý mletý pepř-podle chuti
- Tymián-podle chuti
- Rozmarýn-podle chuti
- Olivový olej-2 lžíce. l.
1. Cibuli oloupeme a nasekáme, česnek rozdrtíme a dáme do mísy.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké proužky.
3. Omyté chilli papričky oloupeme ze semínek a nakrájíme nadrobno.
4. Uvařené ingredience přidáme do mísy s cibulí a česnekem, osolíme a opepříme podle chuti.
5. Ochutíme tymiánem a rozmarýnem, přidáme olivový olej.
6. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Nyní je náplň hotová a můžete kachnu před odesláním do trouby naplnit.
Příprava omáčky
Ingredience:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce kečupu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce cukru
- sůl a pepř-podle chuti
Příprava:
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
- V malé misce smíchejte kečup, sójovou omáčku, cukr, cibuli a česnek.
- Osolte a opepřete omáčku podle chuti.
- Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience smíchaly do hladké hmoty.
Hotovou omáčku lze podávat ke kachně a nechat ji v samostatné misce na dochucení masa před podáváním. Při vaření můžete také použít omáčku k zalití kachny, aby chutnala ještě lépe.
Příprava trouby
Před přípravou šťavnaté kachny v troubě celé, je nutné správně připravit samotnou troubu. Postupujte pečlivě podle následujících kroků:
1. Nejprve je třeba zajistit, aby byla trouba v dobrém stavu. Zkontrolujte funkčnost všech nastavení a přepínačů.
2. Předem se ujistěte, že je trouba čistá. Pokud jsou uvnitř nějaké zbytky jídla nebo tuku, měly by být před vařením odstraněny. K tomu použijte speciální čisticí prostředky a houbu.
3. Zkontrolujte, zda je v troubě dostatek plechu nebo kachních roštů. V případě potřeby přidejte správné množství pečicího příslušenství.
4. Umístěte rošt na požadovanou úroveň nebo stojan v troubě. Obvykle se doporučuje nastavit střední úroveň pro přípravu celé kachny.
5. Zapněte troubu a předehřejte ji na správnou teplotu. U kachny se běžně používá teplota 180 stupňů Celsia.
6. Když trouba dosáhne správné teploty, bude připravena k přípravě šťavnaté kachny celé. Nezapomeňte nastavit časovač pro kontrolu doby vaření.
| Příprava trouby: kroky |
|---|
| 1. Zkontrolujte funkčnost trouby |
| 2. Vyčistěte troubu od zbytků jídla a tuku |
| 3. Ujistěte se, že máte potřebné příslušenství |
| 4. Nastavte mřížku na střední úroveň |
| 5. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia |
| 6. Nastavte časovač pro kontrolu doby vaření |
Příprava kachny v troubě
Prvním krokem je příprava kachny. Kachnu omyjte a jemně z ní odstraňte vnitřnosti, přebytečný tuk a peří. Poté povrch kachny osušte papírovou utěrkou a osolte venku i uvnitř.
Dalším krokem je příprava kachního dresinku. Jako dresink můžete použít různé koření a bylinky podle vaší chuti. Doporučuje se použít česnek, rozmarýn, sůl, pepř a olivový olej. Naneste dresink rovnoměrně na povrch kachny.
Dále je nutné předehřát troubu na teplotu 180 stupňů Celsia. Kachnu položte na plech a vložte do předehřáté trouby. Příprava kachny v troubě trvá přibližně 2-2, 5 hodiny v závislosti na velikosti kachny.
Důležitým bodem je pravidelné zalévání kachny vlastní šťávou, která vzniká během vaření. To pomůže udržet maso šťavnaté a jemné. Optimální doba pro zalévání kachny je každých 20 minut.
Po skončení vaření kachny vypněte troubu a nechte několik minut odstát, aby se maso nasáklo šťávou. Poté kachnu opatrně vyjměte z trouby a před krájením ji nechte 10 až 15 minut odpočinout.
Nyní jste připraveni podat kachnu na stůl! Kachna vařená v troubě se dokonale hodí k bramborové kaši a zeleninové přílohě. Dobrou chuť!
Nezapomeňte experimentovat s různým kořením, bylinkami a dresinkem, abyste vytvořili nové živé chuťové kombinace a překvapili své hosty!