Chačapuri - je to známé gruzínské jídlo, sýrový koláč, který je považován za vizitku gruzínské kuchyně. Chačapuri lze připravit mnoha způsoby: s provensálskými bylinkami, s masem, s bramborami nebo sýrem. V tomto článku se podělím o recept na Chačapuri se sýrem, který bude skutečnou pochoutkou pro vaši rodinu a hosty.
K výrobě Chačapuri budete potřebovat následující ingredience:
- 450 gramů sýra (nejlepší je použít šedý nebo bílý gruzínský sýr)
- 2 vejce
- 400 gramů mouky
- 200 mililitrů mléka
- 100 gramů másla
- Sůl podle chuti
Chačapuri se sýrem se vaří jednoduše a rychle. Pro začátek ve velké míse smíchejte mouku, vejce a mléko. Přidejte sůl a těsto hněteme do konzistence, aby se nelepilo na ruce. Poté těsto rozdělte na několik stejných částí a každou z nich vyválejte do tvaru kruhu. Každý kruh naplňte sýrem a jemně jej složte na okraj. Okraje zab Alte dovnitř a tvarujte koláč, aby měl kulatý tvar.
Krok 1: Připravte těsto na Chačapuri
Budete potřebovat následující ingredience:
1. Pšeničná mouka - 500 g
2. Voda - 250 ml
3. Sůl - 1 čajová lžička
4. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Pro začátek smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Poté postupně přidávejte vodu a pokračujte v míchání, dokud nevznikne měkké a hladké těsto.
Těsto položte na stůl a pokračujte v hnětení po dobu 5-10 minut, dokud nebude pružné. Poté těsto zakryjte čistým hadříkem a nechte 20-30 minut odpočívat.
Odpočinek těsta mu pomáhá být pružnější a zlepšuje jeho texturu.
Fáze 1: smíchejte mouku a sůl
Pro dokonalý poměr mouky a soli použijte poměr 3 šálky mouky na 1 lžičku soli. Můžete také upravit množství soli podle své chuti.
- Vezměte velkou misku a vložte do ní mouku.
- Přidejte sůl do misky a suché ingredience dobře promíchejte.
Ujistěte se, že je mouka a sůl rovnoměrně smíchána, aby hotové těsto získalo hladkou texturu.
Fáze 2: Přidejte olej a vodu
Do misky přidejte 100 gramů měkkého másla a 200 ml teplé vody. Míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí.
Rada: Použijte pouze měkké máslo, abyste zajistili správnou konzistenci těsta.
Hotový výsledek by měl být homogenní, hustá směs bez hrudek.
Krok 2: Připravte si náplň pro Chačapuri
Na náplň Chačapuri se sýrem budete potřebovat následující ingredience:
- 400 g gruzínského sýra (suluguni nebo iri)
- 2 vejce
- 100 g másla
- 150 g vlašských ořechů (volitelné)
- sůl a pepř podle chuti
1. Nejprve nastrouhejte gruzínský sýr na struhadle. Pokud používáte suluguni, sýr lze nejprve lisovat, aby se odstranilo přebytečné sérum.
2. V samostatné misce rozbijte vejce a rozšlehejte je do hladka.
3. Máslo rozpusťte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
4. Ve velké misce smíchejte nastrouhaný sýr, rozšlehaná vejce a rozpuštěné máslo.
5. Pokud chcete, přidejte nasekané vlašské ořechy pro extra chuť a texturu. Náplň dochuťte solí a pepřem podle vaší chuti.
6. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci náplně.
Nyní je vaše náplň Chačapuri připravena k použití. Pokračujte dalším krokem:"Krok 3: přeložte náplň do těsta."
Fáze 1: vejce rozdělte a žloutky smíchejte s tvarohem
Dále přidejte tvaroh ke žloutkům a dobře je promíchejte, abyste získali hladkou hmotu.
Tvaroh lze použít jakýkoli, nejlépe by měl být jemný a měkký. Pokud je tvaroh příliš hustá konzistence, lze jej mírně změknout přidáním malého množství mléka.
Když jsou žloutky a tvaroh dobře smíchány, můžete přejít do další fáze vaření Chačapuri se sýrem.
Fáze 2: Přidejte strouhaný sýr a jemně nasekanou zelenou cibuli a špenát
Jakmile je těsto na Chačapuri hotové, začněte přidávat náplň. Budete potřebovat strouhaný sýr, jarní cibulku a špenát.
Vezměte připravené těsto a rozdělte ho na dvě části. Každou část vyválejte do formy o průměru asi 30 cm.
Na jednu polovinu formy posypte polovinu strouhaného sýra a poté nakrájenou jarní cibulku a špenát rovnoměrně rozetřete.
Stejný postup opakujte se zbývajícím sýrem, jarní cibulkou a špenátem ve druhé polovině formy.
Ujistěte se, že je náplň rovnoměrně rozložena po celém povrchu formy a ponechte okraje bez náplně.
Nyní se připravte na další fázi-pečení Chačapuri v předehřáté troubě.
Krok 3: Sbírejte a pečte Chačapuri
1. Těsto rozdělte na dvě části, abyste získali dva tortilly, z nichž každá bude použita jako základna pro Chačapuri.
2. Na povrch každé tortilly položte polovinu náplně se sýrem, rovnoměrně ji rozetřete po celé ploše.
3. Přeložte tortilly na poloviny tak, aby náplň byla uvnitř koláče, a okraje pevně přitlačte, aby náplň nevytékala. Vytvořte tvar půlměsíce nebo lodičky.
4. Hotové Chačapuri přeneste na plech předem vymazaný nebo potažený pergamenovým papírem. Umístěte Chačapuri do určité vzdálenosti od sebe, aby se při pečení neslepily.
5. Plech s Hachapuri vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů C (390 stupňů F) a koláče pečte asi 20-25 minut, dokud nebudou nahoře zlaté a křupavé.
6. Hotové Chačapuri vyjměte z trouby a nechte je trochu vychladnout, aby náplň byla hustší.
7. Chačapuri podávejte teplé, nakrájejte je na porce a vychutnejte si skutečnou gruzínskou chuť!