Gruzínská kuchyně je známá svými pálivými chutnými pokrmy a hinkal je jedním z nejznámějších. Je to národní gruzínské jídlo, které vás okouzlí svou jedinečnou chutí a vůní. Hincal se vyrábí z jemného, pružného těsta plněného šťavnatou a voňavou plněnou náplní.
Hinkalu se tradičně podává na stole ve dvojicích a pojídá se rukama. Při přípravě hinkalu vlastníma rukama můžete cítit skutečnou atmosféru gruzínské pohostinnosti.
V tomto receptu se s vámi podělíme o klasický způsob přípravy hinkalu. Připravte si doma tuto lahodnou gruzínskou svačinu a potěšte své blízké a hosty jedinečnou chutí!
Příprava ingrediencí pro hinkala
Před přípravou lahodného hinkalu je nutné správně připravit ingredience.
- 500 gr. mletá mouka;
- 300 ml vody;
- 500 gr. vepřové nebo hovězí;
- 1 velká cibule;
- 3 stroužky česneku;
- svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel) ;
- sůl podle chuti;
- mletý pepř podle chuti;
- sůl podle chuti;
- černý mletý pepř podle chuti.
Nyní, když máte všechny potřebné ingredience, můžete začít připravovat hinkal - chutné a chutné gruzínské jídlo!
Výběr masa
Maso je třeba nakrájet na malé kostičky, aby se rovnoměrně propeklo uvnitř hinkalu. Optimální velikost kousků je asi 1 centimetr. Aby bylo maso šťavnaté a chutné, doporučuje se k němu přidat trochu bobkového listu a černého pepře.
Pokud dáváte přednost kuřecí nebo vepřové náplni, vezměte v úvahu, že doba vaření a jednotlivé nuance se mohou mírně lišit. V každém případě je důležité mít na paměti správný výběr masa, aby byl hincal opravdu chutný a chutný.
Příprava těsta pro hinkala
Ingredience:
- 500 gramů mouky
- 200 ml vody
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1 lžíce rostlinného oleje
Pro přípravu hinkalového těsta byste měli ve velké misce smíchat mouku se solí. V samostatné nádobě rozšlehejte vejce s vodou a rostlinným olejem. Poté postupně přidávejte směs vejce a vody do mísy s moukou a všechny ingredience důkladně promíchejte.
Když je těsto tuhé, přeneste ho na stůl, který je předem pomoučený, a hněte asi 10 minut, dokud nebude těsto pružné a pružné.
Tip: aby se těsto nelepilo na ruce, potřete je před rozmixováním rostlinným olejem.
Hotové těsto na hinkal zakryjte čistým ubrouskem a nechte 30-40 minut odpočinout. Během této doby by těsto mělo "odpočívat" a být poslušnější a pružnější.
Po odpočinku je těsto připraveno k použití při přípravě hinkalu. Odřízněte malý kousek těsta a vyválejte jej na plochém stole na tloušťku asi 2-3 milimetry. Vystřihněte kruh pomocí sklenice nebo jiného kulatého předmětu a začněte tvořit hinkal.
Příprava zeleniny a koření
Než začnete připravovat hinkal, je nutné správně připravit zeleninu a koření. Jsou to právě oni, kdo dodává tomuto pokrmu originální chuť a vůni.
Zeleninu pro hinkala si můžete vybrat podle své chuti, ale nejoblíbenější jsou cibule, brambory, zelí a zelenina. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky, zelí nakrájíme na tenké proužky. Bylinky, jako je koriandr nebo petržel, se jemně nasekají.
Kromě toho, abyste dosáhli dokonalé chuti hinkalu, je důležité nezapomenout na koření. Dodávají pokrmu pikantnost a chuť. Tradičně se používá sůl, pepř, kmín a kmín. Navíc můžete přidat čerstvý česnek pro intenzivnější chuť.
Je důležité si uvědomit, že zelenina a koření by měly být čerstvé a kvalitní. Při přípravě hinkalu je to obzvláště důležité, protože pouze kvalitní ingredience dokážou přenést skutečnou gruzínskou chuť tohoto pokrmu.
Příprava hinkalu
K výrobě hinkalu budou potřeba následující ingredience:
- 500 g mouky
- 250 ml vody
- 500 g masa (hovězí, vepřové nebo jehněčí)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř, koření podle chuti
Kroky přípravy hinkalu:
- Na těsto smíchejte mouku a vodu ve velké míse. Těsto hněte, dokud nevznikne hladká a pružná hmota. Těsto uzavřeme a necháme 30 minut odležet.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Maso nakrájejte v mlýnku na maso nebo nakrájejte na malé kousky nožem. Cibuli a česnek nasekejte. Ve velké míse smíchejte maso, cibuli, česnek, sůl, pepř a další koření.
- Těsto rozválejte na tenkou desku. Vystřihněte hrnky o průměru asi 10-15 cm.
- Na každý hrnek těsta dejte porci náplně. Shromážděte okraje těsta k sobě a připněte je na vršek hinkalu.
- Připravte si velký Kazan nebo hrnec s vodou. Přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Hinkaly vložte do vroucí vody a vařte je asi 20 minut doměkka.
- Hinkaly dejte na talíř a podávejte horké, posypané bylinkami. Můžete také podávat s omáčkou tkemali.