Sýr feta - je to známé řecké jídlo, které má zvláštní chuť a chuť. Měkká a rozpadající se textura tohoto sýra je ideální pro přidání do salátů, pizzy nebo jednoduše ke konzumaci jako svačina s chlebem nebo zeleninou.
Udělat sýr feta doma není to těžké, zvláště pokud znáte několik tajemství. V tomto článku vám řekneme, jak vařit fetu krok za krokem a podělíme se s vámi o některá tajemství, která vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku.
Nejdůležitějším pravidlem při výrobě sýra feta je používat pouze čerstvé a kvalitní suroviny. Koneckonců, chuť a kvalita sýra závisí na kvalitě surovin. Pak musíte následovat určitou sekvenci akcí, abyste dosáhli dokonalého výsledku.
Recept na výrobu sýra feta doma
Ingredience:
- 1 litr mléka (kozího nebo kravského)
- ½ Lžíce soli
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- Čtyřvrstvý novinový nebo gázový filtr
Příprava:
- Nejprve je nutné připravit kyselinu pro srážení mléka. K tomu smíchejte citronovou šťávu se 2 lžícemi vody a nechte stranou.
- V hrnci rozehřejte mléko na středním plameni na teplotu asi 37 ° C.nedovolte vaření.
- Přidejte sůl a za stálého míchání pomalu přilévejte připravenou kyselinu. Po několika minutách se mléko začne srážet.
- Výsledné shluky hmoty přelijte cedníkem předem obaleným novinovým nebo gázovým filtrem. Nechte několik hodin odtékat.
- Poté přeneste sýr Feta na 2-3 dny do lednice, aby zrál a získal správnou konzistenci.
- Hotový sýr feta lze skladovat v chladničce 2-3 týdny a správně jej zabalit do husté nádoby.
Sýr feta je hotový! Nyní jej můžete použít do salátů, kastrolů nebo si jen vychutnat jeho chuť přidáním do různých pokrmů.
Příprava ingrediencí
K výrobě sýra feta doma budete potřebovat následující ingredience:
1. Mléko: vyberte si kvalitní nízkotučné kravské mléko, nejlépe ne pasterizované.
2. Kvašení: pořiďte si speciální kvásek na sýr, který pomůže vyrobit sýr feta i doma.
3. Enzym: enzymový kvásek je nezbytný pro tvorbu sraženiny v mléce. Lze jej zakoupit v obchodě nebo lékárně.
4. Sůl: přidejte sůl do mléka, aby sýr feta měl zvláštní chuť.
5. Voda: k rozpuštění enzymu bude potřeba trochu vody.
Příprava sýra feta začíná sběrem potřebných ingrediencí. Ujistěte se, že máte doma vše, co potřebujete k výrobě sýra feta, abyste se během procesu vyhnuli přeběhnutí. Všechny ingredience by měly být čerstvé a vysoce kvalitní, protože jejich kvalita přímo ovlivňuje chuť a strukturu výsledného sýra.
Kroky přípravy sýra
1. Příprava ingrediencí: Před zahájením přípravy sýra feta je nutné připravit všechny potřebné ingredience a nádobí.
Budete potřebovat: mléko, kvásek nebo syrovátka, enzym, sůl. Budete také potřebovat odměrku, lžíci nebo míchací stěrku, přírodní filtrační sáček a formu na sýr.
2. Příprava sýrového základu: Zahřejte mléko v hrnci na teplotu 32-34 stupňů Celsia pomocí teploměru na potraviny. Přidejte kvásek (nebo syrovátku) a důkladně promíchejte.
Směs nechte 20-30 minut louhovat při pokojové teplotě, aby mléko okyselilo.
3. Aplikace enzymu a řezání: Přidejte enzym do prokypřeného mléka a jemně promíchejte.
Hrnec přikryjte a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě ztuhnout sýrovou sraženinu. Poté nakrájejte nožem v sýrové sraženině na mřížce asi 1,25-2,5 cm.nechte sýrovou sraženinu 5 minut odpočívat.
4. Zahřívání a míchání: Sýrovou sraženinu postupně zahřívejte na teplotu 37-39 stupňů Celsia a míchejte ji pomalu a opatrně, aby se sraženina nerozpadla. K tomu použijte vodní lázeň nebo ohřev na sporáku při minimálním ohni.
Sledujte teplotu pomocí teploměru na potraviny a udržujte ji ve správných mezích po dobu 30 minut.
5. Tvarování sýra: Přeneste sýrovou sraženinu do sáčku z přírodní látky a zavěste ji na kohoutek nebo několik rozložených tyčinek nad dřez nebo kbelík. Nechte sérum odtékat 4-6 hodin.
Poté výsledný sýr opatrně přeneste do formy a přikryjte. Sýr nechte dozrát v lednici 2-3 dny.
6. Sůl a zrání: Jakmile je sýr v lednici ve správný čas, vyjměte jej z formy a ze všech stran jej osolte a dodejte sýru požadovanou slanost.
Poté přeneste sýr na talíř nebo desku, zakryjte ho gázou nebo pergamenovým papírem a nechte 2-4 týdny zrát v lednici. Během zrání sýr pravidelně obracejte a sledujte jeho stav.
Nyní, když znáte všechny potřebné kroky, můžete si lahodný sýr feta snadno vyrobit doma. Nebojte se experimentovat a přidat do receptu své charakteristické tóny, abyste vytvořili jedinečnou chuť sýra.