Jogurt je chutné a zdravé mléčné jídlo, které si můžete připravit přímo doma. Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy jogurtu je použití kynutého vivo. Tento kvásek obsahuje živé bakterie mléčného kvasu, které přeměňují mléko na jogurt.
Pokud si chcete vychutnat čerstvý a přírodní jogurt s kváskovým vivo, budete potřebovat jen pár ingrediencí a několik hodin svého času. Je důležité si uvědomit, že k výrobě jogurtu budete potřebovat kvásek vivo, který si můžete zakoupit v obchodě nebo si jej snadno vyrobit sami.
Prvním krokem při přípravě jogurtu s kváskovým vivo je zahřátí mléka na určitou teplotu. Doporučuje se používat čerstvé plnotučné mléko bez přísad a konzervačních látek. Mléko za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, abyste zabránili jeho předčasnému spálení.
Když mléko dosáhne teploty kolem 43 stupňů, přidejte kvásek vivo a dobře promíchejte. Kvásek by měl obsahovat několik miliard živých bakterií mléčného kvašení, aby byl zajištěn proces fermentace a kvalitní jogurt. Po přidání kvásku mléko ještě jednou promíchejte a přikryjte ho víkem nebo potravinářskou fólií.
Kroky a pokyny k výrobě jogurtu s kváskovým vivo
Příprava jogurtu pomocí kynutého vivo se může zdát jako složitý proces, ale ve skutečnosti je to velmi jednoduché, pokud budete postupovat podle několika kroků. Zde je návod krok za krokem, který vám pomůže vytvořit váš lahodný jogurt.
Krok 1: příprava ingrediencí
Nejprve se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience k výrobě jogurtu. Budete potřebovat odstředěné mléko, kvásek vivo, který lze zakoupit ve specializovaných obchodech, stejně jako cukr nebo jiné sladké přísady podle vaší chuti.
Krok 2: zahřívání mléka
Vezměte hrnec a nalijte do něj mléko. Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte mléko, dokud nedosáhne teploty kolem 85 stupňů Celsia. Pamatujte, že mléko neustále míchejte, aby se nepřipálilo a nepřipálilo ke dnu hrnce.
Krok 3: chlazení mléka
Když mléko dosáhne požadované teploty, sundejte ho z ohně a nechte vychladnout na 43 stupňů Celsia. Teplotu můžete měřit pomocí teploměru, abyste byli přesní.
Krok 4: Přidání kvásku
Když mléko vychladne na správnou teplotu, přidejte kvásek vivo do mléka a dobře promíchejte. Upozorňujeme, že množství kvasu bude záviset na pokynech uvedených na obalu kvasu.
Krok 5: inkubace jogurtu
Nalijte Kváskové mléko do sterilizovaných skleněných nádob nebo nádob na skladování jogurtu. Zakryjte víčky a umístěte sklenice na teplé místo, kde se teplota udrží kolem 42 stupňů Celsia. Nechte jogurt 8-12 hodin kynout a připravte se na konzumaci.
Krok 6: chlazení a skladování
Když jogurt ztuhne, nechte ho několik hodin vychladnout v lednici. Poté jej lze konzumovat nebo skladovat v chladničce až týden.
Nyní máte všechny potřebné kroky k tomu, abyste si doma vyrobili kváskový jogurt vivo. Vychutnejte si čerstvý a chutný jogurt, který jste si vyrobili sami!
Příprava ingrediencí a nádobí
Než začnete připravovat jogurt s kváskovým vivo, musíte připravit všechny potřebné ingredience a nádobí. Zde je to, co budete potřebovat:
- 1 litr mléka. Nejlepší je použít plnotučné mléko s alespoň 3,2%;
- 1 sáček kynutého vivo nebo 2 lžíce hotového jogurtu s živými kulturami;
- pasterizátor nebo hrnec o objemu alespoň 2 litry;
- teploměr pro stanovení teploty mléka;
- sterilizovaná nádoba na jogurt;
- hustý hadřík na filtraci jogurtu (můžete použít sítko nebo gázu).
Před zahájením vaření se ujistěte, že nádobí a nástroje, které používáte, jsou zcela čisté a sterilní. To pomůže zabránit vzniku nežádoucích mikroorganismů a zajistí kvalitu jogurtu.
Mějte také na paměti, že kvalita kynutého vivo přímo ovlivňuje výsledek. Proto se doporučuje používat čerstvý a vysoce kvalitní kvásek, abyste získali lahodný a zdravý jogurt.