Třešňové víno je chutný a osvěžující nápoj, který si můžete připravit přímo doma. Třešně se skvěle hodí k hroznům a vytvářejí jasnou chuťovou kytici a příjemnou vůni. Toto víno je skvělým doplňkem každé večeře nebo večerní akce.
Příprava třešňového vína bude vyžadovat trochu trpělivosti a pozornosti k detailům, ale výsledek bude stát za to. Je důležité vybrat zralé a šťavnaté třešně, abyste získali bohatou a jasnou chuť. Kromě toho budete k kvašení potřebovat hrozny, cukr, vodu a suché kvasnice. Tyto ingredience lze snadno zakoupit v místním supermarketu nebo obchodě s potravinami.
Existuje několik osvědčených receptů na výrobu třešňového vína a každý z nich má svá specifika. Můžete si vybrat recept s červeným nebo bílým vínem, s kořením nebo bez. Je důležité si uvědomit, že proces fermentace může trvat několik týdnů, takže je lepší začít víno připravovat předem, aby bylo připraveno v době, kdy si budete chtít vychutnat jeho chuť.
Recepty na výrobu třešňového vína
Recept 1:
K výrobě višňového vína bude potřeba:
- 2 kg zralých třešní;
- 1 kg cukru;
- 5 l vody;
- 30 g droždí.
Třešně omyjte a odstraňte pecky. Poté rozmačkejte třešně a promíchejte je s cukrem. Přidejte vodu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte droždí, promíchejte a směs zakryjte ubrouskem. Nechte 7-10 dní kvašit na chladném tmavém místě. Poté výslednou infuzi sceďte, nalijte do lahví a uzavřete zátky. Skladujte ve vinných sklepech nebo na chladném místě.
Recept 2:
K výrobě višňového vína bude potřeba:
- 1 kg zralých třešní;
- 800 g cukru;
- 4 l vody;
- 30 g kyseliny citronové;
- 30 g droždí.
Třešně omyjte a odstraňte pecky. Třešně smícháme s cukrem a vodou. Přidejte kyselinu citronovou a droždí, promíchejte. Směs zakryjte ubrouskem a nechte 5-7 dní kvašit na chladném místě. Poté sceďte infuzi a nalijte do lahví. Poté zavřete zátky a uložte na chladném místě.
Recept 3:
K výrobě višňového vína bude potřeba:
- 3 kg zralých třešní;
- 1,5 kg cukru;
- 6 l vody;
- 30 g vinného droždí;
- 1 lžička vína.
Třešně omyjte a odstraňte pecky. Rozmačkejte třešně smícháním s cukrem. Přidejte vodu, vinný droždí a kyselinu vinnou, promíchejte. Směs uzavřete ubrouskem a nechte 7-10 dní kvasit na chladném místě. Poté sceďte, nalijte do lahví a uzavřete zátky. Skladujte ve vinných sklepech nebo na chladném místě.
Výběr správných odrůd třešní pro víno
Při výběru odrůdy třešní pro víno stojí za to zvážit několik faktorů. Za prvé, třešně musí být kyselé a sladké současně, aby byla zajištěna dostatečná kyselost a cukernatost nápoje. Často se pro víno používají odrůdy středních a velkých plodů, jako je třešeň třešňová nebo Štěpánovka.
Za druhé, doporučuje se vybrat odrůdy, které si při zpracování dobře zachovávají své chuťové a aromatické vlastnosti. Například odrůda Volgogradská světlokožka má jasnou chuť a vůni, která se dobře přenáší do hotového vína.
Za třetí je třeba vzít v úvahu dobu zrání odrůdy třešní. Pro přípravu třešňového vína je nejlepší zvolit odrůdy, které mají relativně dlouhou dobu zrání. To vám umožní sbírat třešně v optimální době, kdy má největší koncentraci cukrů a aromatických látek.
Obecně lze k výrobě třešňového vína použít různé odrůdy třešní, v závislosti na preferencích a požadovaném výsledku. Doporučuje se experimentovat kombinací různých odrůd, abyste našli dokonalou kombinaci chutí a vůní.
Příprava ingrediencí a nádobí
Než začnete s přípravou višňového vína, musíte připravit všechny potřebné ingredience a nádobí.
Zde je to, co budete potřebovat:
- 2 kg zralých třešní;
- 1,5 kg cukru;
- 3 litry vody;
- 25 g droždí;
- skleněná láhev o objemu 5 litrů;
- plastová zátka s gumovým kroužkem;
- transfuzní hadice vína;
- sáček z gázy;
- šumovka;
- teploměr pro měření teploty;
- skleněné nádoby na skladování nápoje.
Před zahájením práce by mělo být nádobí dobře umyté a vařené, aby se zbavilo bakterií a dalších mikroorganismů.
Třešně je také třeba umýt a zbavit se písku a dalších nečistot.
Klasický recept na třešňové víno
Poznámka: v závislosti na sezóně můžete použít čerstvé nebo mražené třešně.
Krok 1: Příprava třešní
Před zahájením přípravy vína je nutné třešně důkladně opláchnout a odstranit pecky. Nejlepší je to udělat pomocí speciálního nástroje nebo jednoduše rukama.
Krok 2: příprava sirupu
Ve velké nádobě smíchejte vroucí vodu a cukr a důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Sirup nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 3: Fermentace
Ve větší nádobě smíchejte třešně a sirup. Přidejte vinné droždí a důkladně promíchejte. Nádobu zakryjte čistým hadříkem a nechte 10-14 dní louhovat na teplém místě. Během procesu fermentace pravidelně míchejte obsah nádoby.
Krok 4: oddělení sedimentu
Po dokončení fermentačního procesu lze zkušeným způsobem určit, že víno je připraveno. Třešňové víno opatrně nalijte do jiné nádoby a na dně ponechte sediment. Vyhněte se míchání sedimentu.
Krok 5: Butylace
Nalijte víno do čistých a sterilních lahví a nahoře ponechte malou mezeru volného místa. Uzavřete lahve zátky. V případě potřeby lze pro spolehlivější těsnost použít korek a drát.
Krok 6: Zrání
Nechte třešňové víno několik měsíců odpočívat na chladném a tmavém místě, aby mohlo "zrát" a získat bohatší chuť.
Nyní máte klasický recept na třešňové víno, které si můžete připravit i doma. Užijte si to!