Jablečná brandy je rafinovaný a chutný nápoj, který si můžete připravit jednoduše doma. Je to perfektní způsob, jak vdechnout nový život čerstvým jablkům a vytvořit skutečné umělecké dílo. Hlavní věcí v tomto receptu je vybrat správné odrůdy jablek a dodržovat všechny kroky vaření.
Prvním krokem při přípravě jablečné brandy je výběr těch zralejších a nejchutnějších jablek. Nejlepší jsou odrůdy jablek s kyselou chutí a jasnou vůní. Například odrůdy Antonovka, Grenny Smith nebo Jonagold jsou pro tento nápoj ideální.
Po pečlivém zpracování jablek a odstranění všech poškozených oblastí byste je měli nakrájet na malé kousky. Všimněte si, že nemusíte odstraňovat slupky, protože dodá nápoji extra chuť a barvu. Nakrájená jablka by pak měla být umístěna do skleněné nádoby a přidat malé množství teplé vodky nebo brandy.
Dalším krokem je přikrýt sklenici čistým hadříkem a udržet ji na chladném a tmavém místě po dobu 2-3 týdnů. To umožní jablkům a lihovinám nasytit chuť a chuť toho druhého. Poté byste měli brandy scedit přes gázu nebo jemné sítko a nalít do čistých skleněných lahví.
Pokyny pro přípravu jablečné brandy
Krok 1: Příprava jablek
- Vyberte zralá jablka se šťavnatou dužinou.
- Jablka omyjte pod tekoucí vodou a osušte.
- Vyjměte jádro a nakrájejte jablka na malé kousky.
Krok 2: marinování jablek
- Nakrájená jablka vložte do skleněné nádoby.
- Přidejte cukr a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil.
- Naplňte jablka kvalitním koňakem tak, aby se zcela ponořila do kapaliny.
- Nádobu uzavřete víkem a umístěte na chladné místo po dobu 3-4 týdnů.
Krok 3: destilace jablečné brandy
- Připravte zařízení na destilaci brandy.
- Nalijte nakládaná jablka s tekutinou do přístroje.
- Zapněte přístroj a začněte proces destilace.
- Shromážděte výslednou jablečnou brandy do samostatné nádoby.
Krok 4: závěrka brandy
- Přelijte jablečnou brandy do čisté skleněné láhve s uzavřenou korkovou uzávěrem.
- Uchovávejte láhev brandy na chladném tmavém místě po dobu několika měsíců pro úplnější rozvoj chuti a chuti.
- Jablečnou brandy podávejte vychlazené ve speciálních sklenicích a vychutnejte si jejich bohatou a podmanivou chuť.
Výběr a příprava jablek
Pro přípravu lahodné jablečné brandy je třeba zvolit zralé a sladké odrůdy jablek, jako je Golden, Fuji nebo červené odrůdy, jako je Simirenko nebo Antonovka. Jablka by měla být čerstvá a bez poškození.
Před použitím se doporučuje jablka důkladně opláchnout a osušit. Poté odstraňte horní vrstvu kůže škrabkou na zeleninu nebo nožem. Je třeba to udělat, abyste odstranili přebytečné nečistoty a pesticidy a také zvýšili pronikání alkoholu do jablek.
Po oloupání slupky nakrájejte jablka na čtvrtiny nebo plátky a odstraňte jádro a semena. Lalůčky lze nakrájet na menší kousky, aby se urychlila fermentace.
Nyní jsou jablka připravena k použití v receptu na výrobu jablečné brandy. Nezapomeňte sledovat kvalitu a čerstvost vybraných jablek, protože to je důležitý faktor pro získání lahodného nápoje.
Fermentace a fermentace
Před zahájením přípravy jablečné brandy je nutné provést proces fermentace a fermentace. Zde podrobně rozebereme kroky tohoto procesu.
- Připravte si jablka. Vyberte si zralá a šťavnatá jablka bez viditelného poškození. Jablka oddělte od slupek a semen a poté je nakrájejte na malé kousky nebo nejjednodušším způsobem - protáhněte mlýnkem na maso.
- Nakrájená jablka vložte do čistého plastového kbelíku, zakryjte je hadříkem nebo víkem a nechte několik dní působit při pokojové teplotě. To umožní jablkům zahájit proces fermentace.
- Zkontrolujte stav jablek. Když si všimnete, že jablka začala kvasit a proudit šťáva, znamená to, že proces fermentace začal. Doba fermentace se může lišit, obvykle trvá 3 až 7 dní.
- Přejděte do procesu srážení. Nalijte obsah kbelíku do velké skleněné láhve nebo hliněného hrnce. Ujistěte se, že je nádoba hermeticky uzavřena. Srážení jablečné šťávy může trvat 3 až 6 týdnů, v závislosti na okolních podmínkách.
- Ovládejte proces vyprazdňování. Stav vyprazdňování můžete zkontrolovat na základě chuti šťávy. Když šťáva získá lehkou hořčici a ztratí přebytečnou sladkost, znamená to, že fermentace skončila.
Po dokončení fermentace se jablečná šťáva změní na jablečné víno. Nyní jste připraveni přejít do další fáze, která zahrnuje destilaci a zrání, abyste získali skutečnou jablečnou brandy.
Destilace a stárnutí
Destilátor se skládá ze dvou částí: krychle (lednice) a rektifikačního sloupce. Víno se umístí do krychle a poté se zahřeje. Při zahřátí se alkohol odpaří, projde rektifikačním sloupcem a kondenzuje zpět do kapalné formy.
Při destilaci je nutné oddělit hlavy a ocasy od středu. Hlavy jsou to první, co se vypaří. Jsou v nich těžké a zdraví nebezpečné sloučeniny. Proto je třeba je oddělit a vyhodit. Střed je to, co jde po hlavách a před ocasy. Obsahuje základní množství požadovaného alkoholu.
Ocasy jsou poslední částí destilačního procesu. Obsahují složky, které poskytují nepříjemnou chuť. Ocasy se také oddělí a vyhodí.
Po destilaci se výsledný alkohol čerpá v dubových sudech pro stárnutí. Během stárnutí alkohol interaguje se dřevem sudů a získává novou, jemnější a sofistikovanější chuť. Čím déle alkohol stárne, tím lépe se stává.
Stárnutí jablečné brandy může trvat roky, než dosáhne požadované kvality. Po uplynutí správné doby je brandy filtrována a zředěna destilovanou vodou na požadovanou pevnost.
Plnění a spotřeba
Po uvaření jablečné brandy by měla odpočívat na tmavém a chladném místě po dobu 2 měsíců. Během odpočinku mají alkoholici pouze čas nabrat sytost a měkkost.
Je důležité si uvědomit, že jablečná brandy se nejlépe skladuje ve skleněných lahvích, protože může reagovat s polymerními materiály, které brání zachování chuti a kvality nápoje. V lahvích si zachová svou vůni a kvalitu mnohem déle.
Pro vychutnání jablečné brandy jej lze konzumovat v čisté formě nebo použít v koktejlech a jiných alkoholických nápojích. Skvěle se také hodí k různým ovocům a dezertům a dodává jim své jedinečné tóny.
Pamatujte, že jablečná brandy je alkoholický nápoj, takže byste ji měli konzumovat s rozmyslem a zodpovědností. Nezneužívejte alkohol a respektujte střídmost ve spotřebě.