Ořechový krém je voňavý a jemný dezert, který si podmaní srdce všech sladkostí. Je ideální pro zdobení dortů, koláčů, sušenek a mnoha dalších sladkostí. Jedna lžíce tohoto krému dokáže proměnit běžný dezert ve skutečnou mistrovskou práci a potěšit vaše hosty.
K výrobě ořechového krému budete potřebovat následující ingredience: mleté ořechy, smetanu, cukr, vanilkový cukr a máslo. Všechny ingredience jsou snadno dostupné a najdete je v každém supermarketu nebo obchodě s potravinami.
Prvním krokem při výrobě ořechového krému je příprava všech ingrediencí. Mleté ořechy by měly být prosévány přes síto, aby se zbavily velkých kousků a získaly jemnou hmotu ořechů. Máslo se doporučuje předem vyndat z lednice, aby bylo měkké a snadno se mísilo s jinými přísadami. Smetanu je třeba mírně zahřát na mírném ohni, aby byla tekutější a snáze se spojila s jinými složkami.
Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít s přípravou ořechového krému. K tomu je nutné ve velké míse smíchat mleté ořechy s cukrem a vanilkovým cukrem. Poté přidejte smetanu a dobře promíchejte všechny ingredience, abyste vytvořili hladkou hmotu. V neposlední řadě přidejte měkké máslo a pokračujte v míchání, dokud se všechny ingredience nemíchají do hladké textury.
Ingredience na ořechový krém
K výrobě lahodného ořechového krému budete potřebovat následující ingredience:
1. 200 g ořechů (můžete použít jakékoli ořechy podle vaší chuti, jako jsou vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy).
2. 150 g másla (pro krémovější konzistenci se doporučuje použít máslo s vysokým obsahem tuku).
3. 100 g moučkového cukru (to pomůže dodat krému sladkost a příjemnou texturu).
4. 1 lžička vanilkového extraktu (vanilkový extrakt dodá krému jemnou chuť).
5. Špetka soli (sůl pomáhá zvýraznit chuť ořechů a zvýraznit sladkost).
6. 100 ml smetany (pro lepší konzistenci krému použijte smetanu s alespoň 30% tuku).
Jakmile shromáždíte všechny potřebné ingredience, můžete začít s přípravou ořechového krému.
Krok 1: Příprava ořechů
K výrobě ořechového krému budete potřebovat čerstvé ořechy. Nejlepší je vybrat lískové ořechy nebo vlašské ořechy. Aby byly ořechy nejchutnější, měli byste je použít hned po pražení.
Vezměte syrové ořechy a rozehřejte pánev na střední teplotu. Ořechy za občasného míchání restujte asi 5-7 minut nebo dokud nezískají zlatý odstín. Pražené ořechy budou mít bohatší a pikantnější chuť.
Po upečení nechte ořechy na pánvi až do úplného vychladnutí. Poté jemně odstraňte slupku třením ořechů prsty nebo pomocí malého ručníku. Slupka by se měla snadno odlupovat a zanechat hladký a lesklý povrch ořechů.
Poznámka: Pokud dáváte přednost intenzivnější chuti ořechů, můžete použít pražené nebo glazované ořechy, které lze zakoupit hotové v obchodě.
Hotové ořechy se očekávají v dalším kroku přípravy ořechového krému.
Krok 2: Příprava základu krému
K přípravě základu ořechového krému budete potřebovat:
- 200 g ořechů dle vašeho výběru (lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy)
- 100 ml mléka
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 50 g másla
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Ořechy rozetřete na plech a orestujte je v troubě po dobu 10 minut, aby měly hlubší chuť.
3. Ořechy vychladněte a nakrájejte na jemnou drobenku nebo je rozmixujte v mixéru na mouku.
4. V hrnci smíchejte mléko a cukr, dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu.
5. V samostatné misce rozšlehejte vejce, dokud nevznikne hladká směs.
6. Horké mléko postupně nalévejte do vaječné směsi za stálého míchání. To pomůže zabránit srážení vajec.
7. Vraťte směs do hrnce a vraťte na oheň. Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi 5-7 minut.
8. Odstraňte z ohně a přidejte nasekané ořechy. Důkladně promíchejte.
9. Pokud používáte, přidejte máslo a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se ingredience nespojí.
10. Před použitím nechte základ krému vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 3: smíchání krému
Ve velké misce smíchejte máslo, kondenzované mléko a vanilkový extrakt. Všechny ingredience promíchejte, dokud nebudou hladké a hladké.
Mandlové ořechy předem připravte tak, že je smažíte na suché pánvi dozlatova. Nechte je vychladnout a rozdrťte v mixéru nebo melírovacím zařízení.
Nasekané mandlové ořechy nalijte do misky se smetanou a dobře promíchejte, aby se ořechy rovnoměrně rozprostřely po celé hmotě.
Hotový krém lze okamžitě použít k ozdobení dortu nebo skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až několik dní.