Plov je jedním z nejoblíbenějších národních jídel východních zemí. Vyznačuje se bohatou vůní a jedinečnou chutí. Můžete vařit plov mnoha způsoby, ale nejtradičnější je v Kazaně. Drobivá rýže, která se používá při přípravě tohoto pokrmu, mu dodává zvláštní lehkost a něhu.
K přípravě plov v Kazaně budete potřebovat následující ingredience: maso (hovězí, jehněčí nebo kuřecí), mrkev, cibuli, drobivou rýži, koření (Kumin, koriandr, šafrán), sůl, olej (nejlépe rostlinný), vodu. Charakteristickým znakem klasického plechu je jeho pestrá barva díky použití mrkve.
Před zahájením vaření plechu je nutné rýži důkladně opláchnout ve studené vodě, aby se z ní odstranil přebytečný škrob. Poté by mělo být maso nakrájeno na kousky, cibule nakrájena na půlkolečka a mrkev nastrouhána na hrubém struhadle. Nyní se můžete pustit do samotného procesu vaření plechu.
Plán přípravy plovu v Kazani
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením vaření plov v Kazaně je nutné správně připravit všechny ingredience. Maso oloupejte a nakrájejte (obvykle se používá jehněčí nebo hovězí) na malé kousky. Cibuli a mrkev také nakrájejte na tenké proužky.
Krok 2: smažení masa a zeleniny
Zahřejte Kazan na středním plameni a přidejte trochu oleje. Maso za stálého míchání opečte dozlatova. Poté přidejte cibuli a mrkev, pokračujte v restování, dokud zelenina nezměkne.
Krok 3: přidání koření a drobivé rýže
Jakmile je maso a zelenina opečené, přidejte koření podle chuti (obvykle se používá kurkuma, zira, sůl, pepř) a promíchejte. Poté přidejte drobivou rýži a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu Kazanu.
Krok 4: Příprava plechu na mírném ohni
Přidejte dostatek vařené vody, aby pokryla rýži a maso s kořením. Počkejte, až se voda vaří, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte kotlík a vařte plov na mírném ohni, dokud nebude rýže a maso uvařené.
Krok 5: podávání a dobrou chuť!
Hotové plavidlo v Kazaně můžete ozdobit čerstvými bylinkami a podávat horké na stole. Dobrou chuť!
Příprava ingrediencí
K výrobě plechu s drobivou rýží v Kazaně budete potřebovat následující produkty:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Maso (hovězí, jehněčí nebo kuřecí) | 500 g |
| Rýže drobivá | 300 g |
| Cibule cibule | 2 ks |
| Mrkev | 2 ks |
| Česnek | 4-5 stroužků |
| Rostlinný olej | dle chuti |
| Koření (kurkuma, pepř, koriandr, zira, paprika) | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
| Zelenina (koriandr, petržel) | dle chuti |
| Voda | podle potřeby |
Před zahájením přípravy plechu se doporučuje rýži několikrát opláchnout ve studené vodě a nechat vyschnout. Cibuli a mrkev je třeba oloupat a nakrájet: cibule, mrkev - brčka. Maso nakrájíme na kostičky nebo proužky.
Příprava Kazaně
Pro přípravu plov v Kazaně je nutné správně připravit samotný Kazan. Zde je několik kroků, které vám k tomu pomohou:
Vyberte si správnou velikost Kazanu podle počtu porcí plechu, které plánujete připravit. Obvykle se doporučuje použít Kazan o objemu 10 až 12 litrů.
Před prvním použitím Kazanu je nutné provést proces vypalování. Chcete-li to provést, zahřejte Kazan na středním plameni a jeho vnitřní povrch pokryjte vrstvou oleje. Počkejte, až se olej plně vstřebá, a poté zbývající přebytek odstraňte ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Tento krok pomůže vytvořit ochrannou vrstvu a zabránit spálení jídla.
Před zahájením přípravy plechu je třeba kotlík dobře opláchnout horkou vodou a osušit. Ujistěte se, že v Kazaně nejsou žádné cizí předměty nebo zbytky jídla.
Pokud je to možné, nainstalujte kotlík na otevřeném ohni nebo kamna pro rovnoměrné rozložení tepla. Pokud připravujete plavidlo na sporáku, ujistěte se, že dno kotlíku je zcela pokryto plamenem.
Zkontrolujte, zda jsou kotoučové rukojeti dobře zajištěny a při vaření plechu neodstraňujte víko, abyste udrželi teplo a chuť.
Postupujte podle těchto jednoduchých kroků a jste připraveni na lahodné plavidlo v Kazaně!
Příprava drobivé rýže
Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit lahodnou drobivou rýži:
| Krok 1: | Rýži několikrát opláchněte ve studené tekoucí vodě, abyste odstranili přebytečný škrob a prach. Pokud máte čas, nechte rýži 15 až 20 minut ve vodě, aby absorbovala trochu vlhkosti. |
| Krok 2: | Vezměte Kazan a naberte do něj asi dvakrát více vody než rýže. Přiveďte vodu k varu a podle chuti osolte. |
| Krok 3: | Rýži opatrně nalijte do Kazanu, rovnoměrně ji rozetřete po povrchu, aniž byste ji míchali. Nechte rýži vařit na středním ohni odkryté asi 10-15 minut, dokud se na povrchu neobjeví malé otvory. |
| Krok 4: | Nyní snižte teplotu na minimum a přikryjte kotlík. Vařte rýži na mírném ohni asi 15-20 minut nebo dokud se voda rýží úplně neabsorbuje. |
| Krok 5: | Jakmile je rýže hotová, vypněte oheň a nechte ji 5-10 minut odstát pod pokličkou. Poté rýži jemně promíchejte vidličkou, aby byla drobivější. |
| Krok 6: | Drobivá rýže je hotová! Je ideální pro přípravu plov v Kazaně, stejně jako pro jiná jídla, která vyžadují drobivou a voňavou rýži. |
Nyní víte, jak připravit lahodnou drobivou rýži pro váš plov v Kazaně. Dobrou chuť!
Příprava masa a zeleniny
Než začnete připravovat plov, je nutné správně připravit maso a zeleninu.
Pro přípravu plov v Kazaně je nejlepší jehněčí nebo hovězí maso. Maso je třeba správně nakrájet: velké kusy o velikosti asi 3-4 cm. Maso se pak musí opláchnout ve studené vodě, aby se odstranila krev a zbytky tuku.
K přidání zeleniny do plavek můžete použít mrkev, cibuli, papriku a rajčata. Mrkev by měla být oloupána a nakrájena na velké kroužky, cibule, papriky na proužky a rajčata na malé kostičky. Zelenina se také musí před použitím pořádně promíchat.
Předběžná příprava masa a zeleniny je důležitým krokem k získání chutného a voňavého plechu. Dobře připravené ingredience zajistí rovnoměrnou přípravu pokrmu a udržení kvality potravin.
Vytvoření voňavé omáčky
Chcete-li v Kazaně připravit plov s drobivou rýží, měli byste věnovat zvláštní pozornost vytvoření aromatické omáčky. Je to on, kdo dodá plovovi zvláštní chuť a vůni.
K výrobě omáčky budete potřebovat následující ingredience:
Kroky k přípravě voňavé omáčky:
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na tenké proužky.
- Na horké pánvi nebo v kotli rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova.
- Přidejte mrkev a pokračujte ve vaření, dokud nezměkne.
- Připravte směs rajčatové pasty a vody a poté ji přidejte k zelenině.
- Česnek nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do omáčky.
- Osolte a přidejte koření podle chuti. Pokračujte ve vaření omáčky dalších 3-5 minut.
Voila! Aromatická omáčka je hotová a můžete ji použít k vytvoření lahodného plechu s drobivou rýží v Kazaně.
Vaříme a podáváme plov
K výrobě drobivé rýže v Kazaně budete potřebovat následující ingredience:
- Maso: obvykle se používá jehněčí nebo hovězí maso, ale můžete také použít kuřecí nebo vepřové maso.
- Rýže: pro drobivou konzistenci je nejlepší použít dlouhozrnnou rýži.
- Cibule: plov si nelze představit bez nakrájené cibule, která dodává pokrmu svou jedinečnou chuť.
- Mrkev: mrkev lze použít jak k přípravě samostatného přílohového substrátu, tak spolu s cibulí.
- Rostlinný olej: nejlepší je použít sezamový nebo bavlněný olej.
- Pochutiny: k přípravě plechu můžete použít různé koření, včetně kurkumy, ziry, muškátového oříšku, černého pepře a kmínu.
Chcete-li začít, zahřejte Kazan na středním plameni a přidejte rostlinný olej. Poté přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
Poté přidejte nakrájenou mrkev a pokračujte v pečení, dokud nebude měkká a lehce karamelizovaná.
Poté přidejte nakrájené maso a ze všech stran ho opečte dozlatova.
Když je maso hotové, přidejte koření a dobře promíchejte.
Poté přidejte rýži a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela po celém povrchu.
Přidejte vodu, aby byla rýže zcela pokryta, a zakryjte kotlík.
Snižte teplotu a vařte vařič, dokud rýže nezměkne a absorbuje veškerou tekutinu.
Když je plov hotový, přikryjte jej poklicí a před podáváním nechte několik minut odstát.
Podávejte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami a zeleninou. Můžete jej podávat s kyselou nakládanou zeleninou, jako jsou rajčata nebo cibule.
Užijte si pravý Uzbecký plov!