Plov je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších jídel ve světové kuchyni. Často však při přípravě pila nastává problém-získá špatnou konzistenci, příliš změkčenou nebo naopak slepenou do jedné velké kaše. Abyste se těmto problémům vyhnuli a připravili jemné a chutné plavidlo, musíte dodržovat několik důležitých pravidel.
Nejprve je nutné správně připravit rýži před vařením plechu. Je důležité si uvědomit, že rýži na plov je třeba několik minut namočit do studené vody a poté dobře opláchnout. To pomůže odstranit přebytečný škrob a vyhnout se lepení zrn rýže. Je také důležité vybrat správný druh rýže-dlouhozrnná rýže je ideální pro přípravu plechu.
Za druhé, je nutné správně zvolit proporce a dobu vaření. Plov je jemný a chutný, pokud dodržíte poměr jedné části rýže ke dvěma částem vody. Je také třeba vzít v úvahu dobu vaření-rýže by měla být trochu nedovařená, protože stále prosí. Optimální doba vaření je asi 20-25 minut.
Vyberte si kvalitní ingredience
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Rýže | 500 g |
| Maso (hovězí nebo jehněčí) | 600 g |
| Cibule | 3 ks |
| Mrkev | 3 ks |
| Česnek | 4 stroužky |
| Rostlinný olej | 100 ml |
| Koření (kurkuma, paprika, kardamom, koriandr atd.) | dle chuti |
Správně připravte maso
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Vyberte si čerstvé maso, nejlépe jehněčí nebo hovězí. |
| 2 | Maso důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou krev. |
| 3 | Maso osušte papírovými ručníky. |
| 4 | Odstraňte přebytečný tuk a fólie z masa. |
| 5 | Maso nakrájejte na střední kousky přibližně stejné velikosti, aby se rovnoměrně smažilo. |
| 6 | Maso z obou stran osolte těsně před zahájením smažení. |
Dodržováním těchto jednoduchých kroků zaručíte měkkost a šťavnatost masa ve svém pilníku. Připravte si plov podle receptu a vychutnejte si skutečnou chuť!
Vyberte si správnou rýži
Dlouhozrnná rýže - skvělá volba pro plov, protože si zachovává svůj tvar a není stravitelný. Díky své struktuře zůstává každé zrno celé a nelepivé. Taková rýže pomůže vyhnout se přeměně plechu na kaši a dodá pokrmu něhu. Známé odrůdy dlouhozrnné rýže pro plov-basmati, jasmín a parboil.
Střední rýže může být také použit pro přípravu plechu. Má měkčí texturu než dlouhozrnná rýže, ale stále si zachovává svůj tvar. Tato odrůda rýže dodává plovovi určitou krémovost a výživnost. Příklady střední rýže jsou Carolina, kasminská a juzbekistánská odrůda.
Kulatá rýže nedoporučuje se používat k výrobě plechu, protože má vysoce lepivou strukturu. Při vaření se taková rýže rychle změní na kaši a zabrání zrn, aby si zachovaly svůj tvar a strukturu. Pro dosažení jemnosti a dokonalého výsledku je proto lepší zvolit dlouhozrnnou nebo středně těžkou odrůdu rýže.
Pamatujte, že správná volba rýže je jedním z hlavních tajemství pro získání jemného a chutného plechu. Vyberte si dlouhozrnnou nebo středně těžkou odrůdu rýže a váš plov se nezmění na kaši!
Vařte na tlustém dně
Jedním z důležitých tajemství vaření jemného plechu je použití hrnce nebo kotlíku se silným dnem.
Silné dno pomůže rovnoměrně rozložit a udržet teplo, což je zvláště důležité při dlouhém dušení rýže a masa. Výsledkem bude nejen jemný, ale také voňavý plech s dobře zachovalou texturou a chutí ingrediencí.
Tlusté dno také zabrání shlukování a spálení jídla, což je důležité, aby se plov nezměnil na kaši. Jakmile se voda vaří a začne se vařit, bude rovnoměrně rozložena po celém povrchu dna, čímž se zabrání hromadění tekutiny v jedné oblasti, což může vést k přeměně ingrediencí na kaši.
- Vyberte hrnce nebo kazany s tloušťkou dna alespoň 3-5 mm.
- Ujistěte se, že dno hrnce nebo kotlíku je rovné a nemá žádné boule ani promáčkliny.
- Nepoužívejte hrnce s tenkým hliníkovým dnem, protože nemají dostatečnou tepelnou vodivost.
Vařte na tlustém dně, abyste si v každém kousku tohoto lahodného pokrmu vychutnali dokonalou kombinaci něhy a textury.
Nezapomeňte na koření
Nezapomeňte, že koření musí být přidáno moudře, jinak může být plov zbytečně voňavý a "přehnaný" s chutí. Aby se koření rovnoměrně rozprostřelo po celém pokrmu, doporučuje se je přidat do horkého vývaru, když se rýže teprve začíná vařit.
Pokud chcete dát plovovi ostřejší chuť, můžete přidat trochu mletého pepře nebo chmele suneli. A pokud dáváte přednost jemnějšímu a aromatičtějšímu plechu, koriandr nebo muškátový oříšek se hodí.
A nezapomeňte, že koření do plovu jsou jen doporučení a můžete experimentovat s kombinací koření, abyste plavovi dodali jedinečný nádech.
Dodržujte pravidla pro zalévání vodou
Pro ideální plavidlo je nutné dodržovat následující pravidla pro zalévání vodou:
- Správné množství vody. Obvykle se pro 1 díl rýže odebere 1,5-2 díly vody. Tento poměr se však může měnit v závislosti na receptu a vašich preferencích. Pokud chcete sušší plavidlo, použijte méně vody. Pokud dáváte přednost jemnějšímu pokrmu, přidejte více vody.
- Teplota vody. Plavidlo se vaří na mírném ohni, takže je důležité používat horkou vodu. Voda by měla být před nalitím rýže zahřátá k varu.
Dodržování těchto pravidel vám pomůže připravit jemné a chutné plavidlo bez problémů. Pamatujte, že vaření plechu je umění, které vyžaduje určité dovednosti a trpělivost. Podle našich tipů můžete bez problémů připravit plov, který vás potěší svou chutí a texturou.