Skutečná Chacha - je národním alkoholickým nápojem mnoha východních zemí, včetně Gruzie, Arménie, Turecka a dalších. Chacha je velmi populární díky své jedinečné originalitě chuti a také své dávné historii. Počínaje svou cestou již v dobách starověkých východních civilizací se Chacha stala neměnným atributem svátků, tradičních obřadů a prostě rodinných setkání s přáteli.
Proto Vám přinášíme podrobný recept na přípravu skutečné chachy. Budete potřebovat jen pár součástek a trochu trpělivosti. Slibujeme, že chuť a vůně tohoto nápoje stojí za každou minutu, kterou strávíte!
Níže uvedená fotografie vaření Chachi vám pomůže porozumět sekvenci akcí a dosáhnout správného výsledku doma. Začneme?
Jak si doma připravit skutečné chachu: krok za krokem recept a fotografie
Nabízíme vám krok za krokem recept na výrobu Chachi pomocí nejchutnějších a nejchutnějších hroznů. Začněme!
Krok 1: Výběr hroznů
Pro přípravu skutečného Chachi je nutné vybrat kvalitní hrozny. Upřednostňujte odrůdy s malými bobulemi, které jsou nejchutnější a nejsladší.
Označte následující efekty, které chcete získat:
| Chcete-li získat: | Vyberte odrůdu: |
|---|---|
| Sladké čachry s vysokým alkoholem | Rkacienti, Agrali, Matsanji |
| Lehké a husté čachry | Kojički, Alikovskij, Trianda, Ojalyk |
| Kyselé chachu | Alikovskij, Rkacniki, Babički |
Krok 2: příprava hroznů
Hrozny rozdrťte a vložte do speciálního kotlíku na destilaci chaci. Z hmoty hroznů by měla být snadno vytlačitelná šťáva - tzv. žolteň nebo most.
Krok 3: Destilace
Umístěte kotel na oheň a začněte destilovat směs. Je důležité sledovat teplotu a zabránit přehřátí. Důležitým bodem je kontrola obsahu kyseliny-neměla by překročit 1,5-3 g na 100 ml žoltinu.
Krok 4: Chlazení
Po skončení destilace vychladněte výslednou alkoholovou směs. To je nezbytné, aby se na povrchu kapaliny vytvořil sediment ze zbývajících zbytků hroznů.
Krok 5: Filtrování
Chlazenou směs sceďte přes vrstvu silné gázy nebo filtru, abyste odstranili všechny organické nečistoty a získali čistý alkoholový základ, který je skutečnou čachovou hmotou.
Nyní máte možnost vychutnat si skutečný domácí chat!
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením výroby skutečného Chachi je nutné připravit všechny potřebné ingredience a zásoby:
- Alkohol je hlavní složkou pro přípravu chachy. Může to být destilovaný alkohol nebo pálenka.
- Voda - pro ředění alkoholu. Musí být vyčištěná a nesmí obsahovat nečistoty.
- Balená nebo filtrovaná voda-pro leptání. Je vhodné použít přírodní vodu ze zdroje.
- Cukr-na výrobu cukrového sirupu. Můžete použít běžný bílý cukr.
- Ovoce-pro zvýšení chuti a chuti. Oblíbeným ovocem jsou hrušky, švestky, třešně nebo meruňky.
- Med-pro sladkost a bohatší chuť.
- Koření (Volitelně) – můžete přidat pepřový hrášek, hřebíček, skořici, citronovou kůru nebo vanilku.
- Hrnek na lití-je vyžadován pro přípravu leptání. Musí být s korkem a odměrkou pro pohodlí.
- Lahve nebo plechovky-pro uložení hotového chachy. Musí být čisté a sterilizované.
- Teploměr-vyžadováno pro kontrolu teploty při dělení alkoholu.
- Skleněné sudy-pro ochutnání chachy a kontrolu kvality.
Po přípravě všech ingrediencí můžete přejít k dalšímu kroku-přípravě zálivky.
Krok 2: Příprava mladiny
K výrobě mladiny budete potřebovat následující ingredience:
- Vyčištěná voda - 5 litrů
- Cukr-1 kg
- Droždí-15 g
- Slad - 300 g
1. Začněte ohřevem vody ve velké nádobě na teplotu kolem 65 stupňů Celsia. Zabraňte varu, protože to může poškodit mladinu.
2. Přidejte cukr a kontrolujte teplotu vody, aby nepřesáhla 70 stupňů Celsia. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Přidejte slad a promíchejte obsah nádoby. Nechte syslu 10 minut louhovat.
4. Po infuzi přidejte droždí do mladiny. Droždí předem rozpusťte v troše teplé vody a nechte 15 minut aktivovat.
5. Důkladně promíchejte obsah nádoby a přikryjte ji víkem nebo gázou, abyste zabránili vniknutí prachu a cizích nečistot.
6. Nastavte nádobu s mladinou na chladné a tmavé místo a nechte 3-5 dní fermentovat. Během této doby kvasinky promění cukrové látky v alkohol.
Nyní je vaše mladina hotová a jste připraveni přejít do další fáze - chaci destilace.
Krok 3: chachiho destilace
K tomu je nutné použít speciální zařízení-destilační kostku, sloup a kondenzátor. Do krychle se umístí vařená kompozice, která se zahřeje na teplotu varu. Přitom se látky s nižší teplotou varu nejprve odpaří a následně kondenzují pomocí chladiče.
Destilační proces trvá určitou dobu a vyžaduje pozornost a zkušenosti. Zkušený chačevar snadno určí okamžik, kdy se musíte zastavit a oddělit "hlavu" a "ocas" od "jádra" – nejkvalitnější a nejchutnější části chaci.
Výsledné "jádro" destilace by mělo být ochlazeno na pokojovou teplotu a napuštěno gázou nebo filtrem. Tímto způsobem získáte skutečnou a kvalitní chachu připravenou k použití nebo dalšímu skladování.
Krok 4: závěrka a filtrace
K zrání můžete použít dřevěné sudy nebo skleněné nádoby předem umyté horkou vodou. Pokud používáte dřevěné sudy, nezapomeňte zkontrolovat jejich těsnost a praskliny.
Čerstvě vychlazenou chachu nalijte do vybrané nádoby a zakryjte víkem nebo korkem. Doporučuje se uchovávat chachu na chladném, tmavém a bez přístupu kyslíku, protože kontakt s kyslíkem může negativně ovlivnit jeho kvalitu.
Chacha by měla vydržet několik měsíců nebo dokonce let, v závislosti na vašich preferencích. Během procesu zrání nápoj získá hlubší a bohatší chuť, stane se hladší a měkčí.
Po zrání musí být vaše čachry profilovány. K tomu použijte čistou gázu nebo filtr, abyste odstranili zbytky sedimentu nebo jiných nečistot.
Po filtrování je skutečná Chacha připravena k zabalení a nakonec k vyzkoušení. Pamatujte, že nejlepší na domácím chatu je možnost vychutnat si její jedinečnou chuť, kterou jste si vytvořili vlastníma rukama.
Krok 5: výsledek a servírování
Doporučuje se podávat chachu ve speciálních tradičních skleněných sklenicích, které se nazývají "tání". Obvykle mají kapacitu 50 ml a speciální formu, která pomáhá udržet chuť a chuť nápoje.
Můžete také ozdobit panáka se skutečnou Chai plátkem čerstvého citronu, abyste dodali vzhledu svěžest a jasnost. To vytvoří jedinečný a atraktivní vzhled, díky kterému bude servírování Chachi esteticky příjemnější.
Před podáváním Chachi je důležité, aby se vaši hosté ujistili, že nápoj vychladl na pokojovou teplotu nebo se trochu ochladil v lednici. Skutečná Chacha nejlépe rozvíjí svou chuť a vůni při pokojové teplotě, takže je důležité nápoj nepřechladit.
Nezapomeňte svým hostům nabídnout, aby si pochutnali na čaji pomalu a s mírou. To vám umožní plně pocítit všechny odstíny chuti a užít si skutečné potěšení z tohoto jedinečného nápoje.