Brulée je francouzské dezertní jídlo, které skvěle kombinuje jemný krém s tenkou karamelovou vrstvou nahoře. Jednou z hlavních ingrediencí v tomto pokrmu je mléko, mnoho lidí však nemůže konzumovat mléčné výrobky kvůli laktózové intoleranci. Ale nevzdávejte se potěšení z ochutnání tohoto lahodného dezertního pokrmu-připravili jsme pro vás recept na bezlaktózový krém brûlée, který potěší vás i vaše hosty svou jemnou chutí a úžasnou texturou.
K výrobě bezlaktózového krému brulée budete potřebovat následující ingredience: bezlaktózové mléko (lze použít rostlinné mléko, jako je ovesné nebo mandlové), žloutky, cukr (běžný nebo hnědý), vanilkový extrakt a posypový cukr nahoře. Vejce rozdělte na bílky a žloutky a na krém ponechte pouze žloutky. Žloutky vyšlehejte s cukrem, dokud nevznikne hustá, krémová konzistence.
V hrnci se silným dnem smíchejte mléko a vanilkový extrakt, dejte na střední teplotu a bez varu zahřívejte, dokud se na povrchu neobjeví první bublinky. Poté jemně nalijte směs žloutků a cukru do hrnce s mlékem za stálého míchání. Pokračujte ve vaření krému za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi 5-7 minut.
Když krém dosáhne požadované tloušťky, nalijte jej do hlubokých formiček nebo do krémů. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej dejte na několik hodin do lednice, aby úplně ztuhl. Před podáváním posypte krém navrch cukrem a pomocí hořáku na vaření, který roztaví cukr v karamelové vrstvě, vytvořte výraznou křupavou kůrku. Užijte si bezlaktózový krém brühle spolu se svými blízkými a hosty!
Složky pro recept na brulée bez laktózy
K výrobě bezlaktózového krému brühle budete potřebovat následující ingredience:
- 500 ml mléka bez laktózy
- 6 žloutků kuřecích vajec
- 100 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 2 lžíce drceného droždí
Bezlaktózové krémové mléko lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo si jej vyrobit sami pomocí bezlaktózových produktů.
Žloutky kuřecích vajec je třeba oddělit od bílků a důkladně ušlehat s cukrem, aby se získala hladká hmota. Vanilkový lusk by měl být podélně nakrájen a vyjmut semena a poté přidán do žloutků a cukru.
Ve vhodné nádobě je nutné smíchat bezlaktózové krémové mléko a směs vajec, cukru a vanilky. Hmotu je třeba zahřát na mírném ohni za stálého míchání, dokud nebude hustá a krémová. Poté přidejte drcený kvasnicový alkohol a vše šlehejte dohromady, aby byla směs pružná a hladká.
Výsledný krém by měl být nalit v rovnoměrných porcích do krémů nebo speciálních forem na brulée. Stojí za to je dát na několik hodin nebo přes noc do lednice, aby krém ztuhl a nasákl.
Hotové brulée lze ozdobit nahoře cukrovou krustou pomocí hořáku nebo zhnědnout pod grilem. Tímto způsobem provedení tohoto receptu umožní přípravu bezlaktózového krému brûlée s jemnou texturou a bohatou chutí.
Příprava bezlaktózového krému brühle
Zde je recept na bezlaktózový krém brühle, který lze snadno vyrobit doma:
- Ingredience:
- 2 lžíce škrobu
- 500 ml mléka bez laktózy
- 1/2 šálku cukru
- 4 žloutky
- 1 vanilková tyčinka
- 1/4 lžičky soli
- Na posypání: hnědý cukr
- Vanilkovou tyčinku rozdělte na poloviny a vyjměte semínka. Poté smíchejte bezlaktózové mléko se semínky vanilkové tyčinky v hrnci a zahřívejte na středním plameni, dokud nebudou bubliny.
- V jiné misce smíchejte žloutky s cukrem a škrobem. Postupně do této směsi přidávejte horké bezlaktózové mléko za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Vraťte směs do hrnce a pokračujte v zahřívání na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne.
- Po zahuštění směsi ji sundejte z ohně a nalijte do přizpůsobených formiček na krém brüle.
- Brüle krém nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté jej dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby úplně vychladl a zhoustl.
- Když crème brûlée úplně vychladne, posypte ho nahoře hnědým cukrem v rovnoměrné vrstvě.
- Cukr zapalte hořákem, dokud se neobjeví zlatá kůra. Pokud nemáte hořák, můžete formičky s krémem brüle položit na plech a dát je pod gril, dokud nebude kůrka.
- Creme brulée je připraven! Podávejte vychlazené a vychutnejte si vynikající chuť tohoto bezlaktózového dezertu.
Příprava bezlaktózového krému brühle je jednoduchý a cenově dostupný proces. Podle tohoto receptu si můžete vychutnat chuť klasického dezertu, i když nejíte mléčné výrobky. Vyzkoušejte tento recept a potěšte sebe i své blízké!