Třešňový štrúdl je vynikající dezertní jídlo, které jistě potěší vaši rodinu nebo hosty. Štrúdl je tradiční rakouská pochoutka vyrobená z tenké vrstvy listového těsta plněného ovocem a různými přísadami. Dnes se s vámi podělíme o jednoduchý a snadný recept na výrobu třešňového štrůdlu, který je skvělou volbou pro přidání rozmanitosti do vašeho menu.
K výrobě třešňového závinu budeme potřebovat následující ingredience:
- 400 g čerstvých třešní
- 200 g cukru
- 2 lžíce škrobu
- 300 g listového těsta
- 50 g másla
Nejprve Předehřejte troubu na 180 stupňů. Třešně omyjte, odstraňte pecky a vložte je do misky. Třešně posypeme cukrem a škrobem, dobře promícháme, aby se třešňová šťáva začala uvolňovat. Třešně nechte 10-15 minut odležet, aby trochu odvedly šťávu.
Zatímco třešně uvolňují šťávu, listové těsto rozválejte na stůl a předem ho posypte moukou. Máslo rozetřete na povrch těsta. Poté uvařené třešně položte na jednu stranu těsta a ponechte malý okraj. Těsto s náplní jemně srolujte do rolády a přeneste na plech, který předtím prošel pečicím papírem.
Součásti štrúdlu
K výrobě třešňového štrúdlu budete potřebovat následující ingredience:
| Koláč: | ♦ Pšeničná mouka - 250 g | ♦ Olej-100 g | ♦ Cukr - 50 g | Vejce-1 ks | Sůl - ¼ lžičky. | 🍎 Studená voda - 60 ml |
| Nádivka: | ♦ Čerstvé třešně - 500 g | ♦ Cukr-100 g | ♦ Škrob-2-3 lžíce. l. | 🍒 Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l. | 🍒 Vanilkový cukr - 1 sáček | 🍒 Skořice - 1 lžička. |
| Příprava: | Extra pšeničná mouka na vyválení těsta |
Nyní, když jsou všechny ingredience po ruce, můžete přejít k dalšímu kroku - přípravě štrúdlového těsta.
Listové těsto, třešně, cukr, mouka, máslo
K výrobě třešňového štrúdlu budete potřebovat následující ingredience:
| Lístkové těsto | 1 balení |
| Višně | 500 g |
| Cukr | 100 g |
| Mouka | 1 polévková lžíce |
| Máslo | 50 g |
Nejprve je nutné rozmrazit listové těsto. Chcete-li to provést, vyjměte ji z obalu a nechte ji při pokojové teplotě 20-30 minut.
Zatímco se těsto rozmrazuje, připravte náplň. Vyjměte pecky z třešní a vložte je do misky. Přidejte cukr a mouku, dobře promíchejte.
Dále rozválejte rozmrazené těsto na rovném povrchu do obdélníkového tvaru. Třešňovou náplň rozetřete po celém povrchu těsta.
Těsto s náplní srolujte do rolády a přeneste na plech pokrytý pergamenovým papírem. Stočené těsto rovnoměrně rozetřete na plech.
Nyní potřete štrúdl navrchu rozpuštěným máslem, aby byl křupavý a chutný.
Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 25-30 minut, dokud nebude štrúdl nahoře zlatavý.
Třešňový štrúdl podávejte teplý se šlehačkou nebo zmrzlinou podle potřeby. Dobrou chuť!
Příprava těsta
1. K přípravě těsta na třešňový štrúdl je třeba vzít 300 gramů mouky a prosít ji přes síto do velké mísy.
2. Do mísy přidejte 150 gramů másla a nastrouhanou slupku půlky citronu.
3. Nyní začněte masírovat máslo a mouku konečky prstů, dokud nejsou všechny smíchány a vytvoří se velká drobenka.
4. V samostatném šálku rozpusťte 1 vejce s trochou vody a přidejte směs mouky a oleje.
5. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
6. Poté těsto položte na stůl, posypte moukou a začněte ho pomalu a důkladně umíchávat a podle potřeby přidávejte další mouku.
7. Těsto míchejte 5-7 minut, dokud nebude pružné, hladké a nebude se odlupovat z rukou.
8. Když je těsto hotové, vytvarujte z něj kouli a zabalte ji do potravinářské fólie. Pošlete na 30 minut do lednice, aby odpočívala a byla pružnější.
9. Po vychladnutí je těsto připraveno k použití v receptu na třešňový štrúdl.
Položky pro přípravu těsta na štrúdl
K přípravě těsta na třešňový štrúdl budete potřebovat následující ingredience:
- 300 gramů mouky
- 150 gramů másla
- 1 vejce
- 50 gramů cukru
- 1/2 lžičky soli
- 50 ml vody
1. Ve velké míse smíchejte mouku, máslo a špetku soli. Míchejte vidličkou nebo noži, dokud se směs nezobrazí jako velké suché drobky.
2. V jiné misce rozšlehejte vejce s cukrem a zbylou solí, dokud nevznikne hladká směs.
3. Do suchých ingrediencí přidejte rozšlehané vejce a cukrovou směs a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
4. Postupně přidejte vodu a pokračujte v míchání, dokud nebude těsto pružné a hladké.
5. Těsto přendejte na ubrus a trochu pomoučněte. Z těsta vytvarujte kouli a zabalte ji do fólie. Těsto nechte 30 minut odpočinout.
Po dokončení všech bodů přípravy těsta začněte připravovat náplň a sestavovat štrúdl.
Příprava třešňové náplně
1. Zralé a šťavnaté třešně vyjměte, odstraňte pecky a vložte je do velké mísy.
2. Přidejte cukr a promíchejte, nechte 15 až 20 minut odležet, aby třešňová šťáva vynikla.
3. V malém hrnci smíchejte mouku a škrob. Přidejte trochu třešňové šťávy, abyste vytvořili hladkou pastu.
4. Hrnec se zbylou třešňovou šťávou dejte na pomalý oheň a za občasného míchání přiveďte k varu.
5. Jakmile se šťáva vaří, přidejte mouku a škrobovou pastu a postupně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
6. Pokračujte ve vaření třešňové náplně na mírném ohni, dokud nezhoustne a nebude hladká a hustá. Sundejte to z ohně.
7. Před použitím nechte třešňovou náplň vychladnout.
- Příprava času: 20 minut
- Příprava: ochlazení před použitím
Způsoby přípravy třešňové náplně
Pro přípravu třešňového štrúdlu je třeba připravit chutnou a šťavnatou náplň. Existuje několik způsobů přípravy třešňové náplně a každý z nich má své vlastní zvláštnosti a nuance.
1. Jednoduchý způsob: Třešně se doporučuje umýt a odstranit pecky. Poté smíchejte třešně s cukrem a vložte do pánve na střední teplotu. Přidejte trochu vody a duste do měkka. Pokud chcete, můžete přidat trochu škrobu pro zahuštění omáčky.
2. S přidáním koření: Kromě cukru lze do náplně přidat různé koření, jako je skořice, vanilka a hřebíček. Kombinace tohoto aromatického koření s třešněmi dodá náplni jedinečnou chuť a chuť.
3. S přídavkem citronové šťávy: Chcete-li nádivce dodat jasnější chuť a osvěžující chuť, můžete přidat trochu čerstvé citronové šťávy. Pomůže také udržet jas a sytost barvy třešňové náplně.
4. S přídavkem alkoholu: Pro ty, kteří rádi experimentují s příchutěmi, můžete do náplně přidat trochu alkoholu, jako je červené víno nebo třešňová tinktura. Dodá nádivce zajímavé tóny a hlubší chuť.
5. Pikantní varianta: Chcete-li vytvořit neobvyklou chuť třešňové náplně, můžete přidat trochu pálivé papriky. To dodá štrúdlu jedinečnou pikantnost a originalitu.
Výběr způsobu přípravy třešňové náplně závisí na preferencích a chutích každého z nich. Experimentujte s různými možnostmi, abyste našli svůj dokonalý recept na třešňový štrúdl.
Montáž a pečení štrúdlu
1. Vezměte první plát těsta a rozložte jej na stůl a dochuťte moukou.
2. Třešňovou náplň položte podél délky plechu těsta a kolem okrajů ponechte asi 1,5-2 cm volného prostoru.
3. Těsto a náplň opatrně stočte do tvaru role a při každém otáčení ji trochu stlačte.
4. Přeložte oba konce role dovnitř, aby náplň nevytekla.
5. Přesuňte výsledný štrúdl na plech pokrytý pergamenovým papírem, aby byly záhyby dole.
6. V horní části štrúdlu proveďte malé řezy, aby mohl při pečení dýchat.
7. Závin zalijte rozpuštěným máslem nebo máslem, aby byl při pečení křupavý a zlatý.
8. Plech s štrúdlem vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia na 40-45 minut nebo do zlatova těsta.
9. Po upečení vyjměte štrúdl z trouby a nechte ho na plechu mírně vychladnout.
Montážní a pečicí body štrúdlu:
- Připravte si stůl a posypte ho moukou, aby místo, kde těsto rozválejte, neleželo.
- Vezměte kynuté těsto a jemně ho vyválejte na stůl, aby obdélník nebyl příliš tenký.
- Náplň z třešní nebo třešňového džemu rozetřete po povrchu těsta a ponechte asi 5 centimetrů na každé straně volné.
- Po stranách potřete zbývající okraje těsta vodou nebo žloutkem.
- Těsto jemně srolujte na jedné straně a poté na druhé, aby byla náplň zcela uzavřena.
- Otočte štrúdl tak, aby záhyby byly zespodu a položte jej na plech pokrytý pergamenovým papírem.
- Závin lehce potřete rozpuštěným máslem nebo máslem.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
- Plech s štrúdlem vložte do předehřáté trouby na asi 25 minut dozlatova.
- Když je štrúdl hotový, vyjměte jej z trouby a nechte trochu vychladnout.
- Teplý třešňový závin podávejte s porcí vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou.