Kedlubna - úžasná zeleninová rostlina, která nás může potěšit svou šťavnatostí a vůní po celý rok. Jeho jasně zelené listy a šťavnaté, šťavnaté stonky jsou tak zdravé a chutné, že je lze použít v různých pokrmech. Ale i když listy odešly a zůstal jen kořen, neměli byste se rozčilovat - kedlubny jsou také skvělé pro přípravu zimních polotovarů.
Kedlubny jsou jednou z nenáročnějších a nejpraktičtějších plodin, které lze pěstovat na zahradě nebo na zahradě. Období sklizně je podzim, v této době můžete sklízet nejšťavnatější, zralé ovoce. Můžete je skladovat na chladném místě nebo je použít k přípravě různých polotovarů, abyste si mohli vychutnat chuť kedlubny po celý rok.
Pokud se rozhodnete konzervovat a vyrábět chutné polotovary, kedlubny jsou ideální volbou. Můžete připravit slané nakládané nakrájené proužky, přidat je do salátů nebo použít jako samostatné jídlo. Můžete si také připravit džem nebo džem z kedlubny - bude to nejen originální, ale také velmi užitečný doplněk vašich vydatných zimních snídaní.
Kedlubny na zimu: tipy a recepty
Slané kedlubny
Slané kedlubny jsou skvělým způsobem, jak udržet zeleninu dlouhou dobu a přidat ji do různých pokrmů. Budete potřebovat následující ingredience:
- Kedlubny-1 kg
- Voda - 1 l
- Sůl - 50 g
- Cukr - 50 g
- Ocet-100 ml
- Bobkový list - 2 ks
- Pepř-10 g
Kedlubny je třeba oloupat a nakrájet na kousky, poté zalít vroucí vodou a nechat 10-15 minut odležet. Voda mírně změkne zeleninu a zlepší vstřebávání soli a koření. Poté je třeba vypustit vodu a kedlubny zalít nálevem vyrobeným ze zbývajících ingrediencí. Uzavřete nádobu a nechte několik dní na chladném místě. Hotové slané kedlubny lze přidat do salátů, předkrmů nebo podávat samostatně.
Kedlubny v rajčatové omáčce
Další možností zachování kedlubny je příprava zeleniny v rajčatové omáčce. K tomu budete potřebovat:
- Kedlubny-1 kg
- Rajčata (čerstvá nebo drcená) - 500 g
- Cibule - 2 ks
- Mrkev - 2 ks
- Sůl-podle chuti
- Cukr-podle chuti
- Rostlinný olej-na smažení
Kedlubny je třeba oloupat, nakrájet na kousky a smažit na rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Poté přidáme nasekanou cibuli a rajčata, vše společně dusíme ještě asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne. Nakonec přidejte sůl a cukr podle chuti. Hotové kedlubny v rajčatové omáčce lze zabalit do sterilizovaných sklenic a uzavřít je víčky. Budou dobře skladovatelné a skvělé pro přípravu různých jídel v zimě.
Kedlubny nakládané
Nakládané kedlubny jsou také chutným a užitečným polotovarem na zimu. K přípravě budete potřebovat následující produkty:
- Kedlubny-1 kg
- Voda - 1 l
- Ocet-100 ml
- Sůl - 50 g
- Cukr - 50 g
- Pepř-10 g
- Karafiát - 5 g
- Koriandr - 5 g
Kedlubny je třeba oloupat, nakrájet na kousky a uvařit v osolené vodě doměkka. Poté sceďte a ze zbytku ingrediencí nalijte kedlubnu s nálevem. Přidejte koření a nechte několik dní odležet, aby se zelenina namočila do chutí. Nakládané kedlubny lze použít do salátů, jako přílohu k masovým pokrmům nebo jen k občerstvení.
Jak můžete vidět, kedlubna má mnoho použití při vaření. Použijte tyto recepty k udržení zeleniny na zimu a diverzifikaci vaší stravy. Dobrou chuť!
Jak správně vybrat kedlubny
| Příznak | Dobrá kedlubna | Špatná kedlubna |
|---|---|---|
| Barva | Jasně zelená nebo fialová | Žlutá nebo hnědá |
| Velikost | Střední (asi 7-10 cm v průměru) | Příliš malý nebo příliš velký |
| Slupka | Hladké a bez poškození | Skvrny, praskliny nebo hniloba |
| Listy | Čerstvé, zelené a pružné | Suché nebo zvadlé |
Při výběru kedlubny je třeba věnovat pozornost i dalším faktorům. Například je vhodnější zvolit produkty šetrné k životnímu prostředí, takže se vyplatí podívat se na kedlubny pěstované bez použití chemických hnojiv a pesticidů.
Nyní, když víte, jak si správně vybrat kedlubny, můžete bezpečně jít na trh nebo do obchodu a připravit z této jedinečné zeleniny chutné a zdravé jídlo na zimu.
Jak skladovat kedlubny v zimě
Zde je několik tipů, jak správně skladovat kedlubny:
- Vybírejte celé husté knoly. Upřednostňujte plody s jasným zbarvením a bez viditelného poškození.
- Vyhněte se skladování kedlubny v blízkosti zeleniny, která uvolňuje etylen (jako jsou jablka nebo banány), protože to může vést k přehodnocení a ztrátě chuti zeleniny.
- Před skladováním odstraňte stonky a listy a ponechte pouze samotné ovoce.
- Vyberte si chladný a suchý úložný prostor kedlubny. Optimální teplota je kolem 0°C.
- Kedlubny lze skladovat ve sklepě, ve speciálních pěstírnách zeleniny nebo v chladničce. Pokud je uchováváte v lednici, vložte zeleninu do sáčku z perforovaného plastu nebo je zabalte do vlhkého papíru.
- Během skladování pravidelně kontrolujte stav kedlubny a odstraňte poškozené plody, abyste zabránili jejich hnilobě a šíření hniloby.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel budete moci udržovat kedlubny ve skvělém stavu po celou dobu zimního období a užívat si jejich chuť a zdravotní výhody.
Recept na přípravu kedlubny na zimu
Ingredience:
- Kedlubny-1 kg
- Mrkev - 500 g
- Cibule - 300 g
- Paprika sladká-200 g
- Kyselina octová - 1 lžička
- Cukr - 2 lžíce
- Sůl-podle chuti
- Rostlinný olej - 100 ml
Příprava:
- Kedlubny, mrkev, cibuli a papriku oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo proužky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a pepř a pokračujte v restování dalších 5 minut.
- Do hrnce přidejte kedlubnu, kyselinu ocet, cukr a sůl. Všechny ingredience promíchejte a vařte na středním ohni asi 20-25 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Uvařenou zeleninu přeneste do sterilizovaných sklenic a zakryjte ji víčky.
- Vložte sklenice do hrnce s horkou vodou tak, aby byly zcela pokryty vodou. Přiveďte vodu k varu a sklenice vařte 15 minut.
- Sklenice vychladněte na teplém místě a před použitím skladujte na chladném tmavém místě.
Hotová nakládaná zelenina z kedlubny se skvěle hodí k masovým pokrmům, salátům a přílohám. Dobrou chuť!
Kedlubny v marinádě
K přípravě nakládaných kedluben na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- Kedlubny-1 kg;
- Voda - 1 l;
- Ocet 9% - 200 ml;
- Cukr - 2 lžíce;
- Sůl - 2 lžíce;
- Pepřový hrášek - 1 lžička;
- Bobkový list-2 kusy;
- Koriandr - 1 lžička;
- Karafiát-2 kusy;
- Hořčičná zrna - 1 čajová lžička;
- Česnek-3 stroužky;
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Krok za krokem recept na marinované kedlubny:
- Kedlubny nakrájejte na tenké půlkruhové plátky.
- Ve velkém hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, pepř, bobkový list, koriandr, hřebíček a hořčičná zrna. Přiveďte k varu a marinádu vařte 5 minut.
- Přidejte nakrájené kedlubny do vroucí marinády a vařte je asi 5 minut.
- Česnek oloupejte a rozdrťte nožem. Přidejte ho do hrnce spolu s rostlinným olejem a promíchejte.
- Kedlubny vložte do marinády do sterilizovaných sklenic a zakryjte je víčky. Otočte sklenice a nechte vychladnout.
- Po vychladnutí odložte kedlubnové sklenice do chladného úložného prostoru.
Takto připravené nakládané kedlubny vydrží v lednici až 6 měsíců. Jsou skvělým doplňkem vašeho stolu a pomohou vám vychutnat si chuť kedlubny v každém ročním období!
Kedlubny vařené
K výrobě vařené kedlubny budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Kedlubna | 500 g |
| Voda | 1 litr |
| Sůl | dle chuti |
Pokyny pro vaření:
- Kedlubny oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo plátky.
- Nakrájenou kedlubnu vložte do hrnce, přidejte vodu a podle chuti osolte.
- Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu.
- Snižte teplotu a kedlubny vařte asi 20-25 minut, dokud nezměknou.
- Důkladně sceďte a hotové kedlubny můžete podávat ke stolu nebo přelévat horkou vroucí marinádou, aby se uchovaly na zimu.
Vařené kedlubny jsou připraveny k použití. Lze ji použít jako přílohu, přidat do salátu nebo jen okořenit čerstvým chlebem. Při zachování na zimu by měla být horká kedlubna nalita horkou vroucí marinádou a stočena do sterilizované nádoby.