Jablečné merengy - je to lehká a vzdušná pochoutka, která se skvěle hodí k šálku čaje nebo kávy. Jejich příprava se může zdát jako složitý proces, ale ve skutečnosti je docela jednoduchá, zvláště pokud již máte v ruce všechny potřebné ingredience. Merenges z jablek jsou jemné, voňavé a nezapomenutelně chutné.
Hlavními složkami pro přípravu jablečných merenglů jsou bílkoviny, cukr a jablka. Proteiny jsou potřebné k vytvoření vzdušné textury merenges a cukr pro sladkost a posílení struktury. Jablka, která se překvapivě spojují s merengy, dodávají svěžest a chuť. Některé recepty také používají citronovou kůru nebo kapku rumu pro extra nuance chuti.
Příprava jablečných merenglů vyžaduje určité dovednosti a ohleduplnost, ale s naším podrobným receptem se v tomto oboru snadno naučíte. Hlavní věc-postupujte podle pokynů, nespěchejte a užijte si proces přípravy tohoto úžasného dezertu.
Ingredience na výrobu jablečných meruněk:
- 2 velká jablka
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička medu
- 1 lžička škrobu
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Jablka
Jablka mohou být různých odrůd a liší se barvou, strukturou a chutí. Některé odrůdy jsou vhodné pro výrobu koláčů a kompotů, jiné pro čerstvou konzumaci nebo přípravu salátů.
Několik zajímavých faktů o jablkách:
- Jablka jsou skvělým zdrojem vlákniny, která pomáhá udržovat zdravý trávicí systém.
- Jablka obsahují antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před škodlivými látkami a zabraňují vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
- Jablečná šťáva snižuje riziko Alzheimerovy choroby a pomáhá zlepšit paměť.
- Jablka lze uchovávat v chladničce až několik měsíců, přičemž si zachovávají své příznivé vlastnosti.
Jablka lze použít v různých kulinářských receptech-od dezertů a pečiva až po teplá jídla a omáčky. Lze je jíst samostatně, přidávat do salátů nebo z nich připravovat tinktury a kompoty.
Nezapomeňte tedy do svého jídelníčku zařadit jablka a vychutnejte si jejich chuť a zdravotní přínosy!
Cukr
K přípravě jablečného kompotu budete potřebovat cukr, vodu a jablka. Nejprve se cukr rozpustí ve vodě na sporáku, poté se vroucí sirup zalije nakrájenými jablky. Jablka v kompotu se díky cukru stávají sladkými a voňavými.
Pro přípravu merengue je cukr také nedílnou součástí receptu. Přidává se do bílkovin a šlehá se, dokud se nevytvoří husté, lesklé vrcholy. Cukr dodává merengue sladkou chuť a křupavou texturu.
Je důležité si uvědomit, že cukr by měl být přidáván postupně, aby se zabránilo tvorbě krystalů cukru a aby byla zajištěna rovnoměrná sladkost v celé hmotnosti jablečných merenglů.
Cukr lze použít jak v hotové formě, tak ve formě prášku. Recepty na jablka obvykle uvádějí, jaký typ cukru by měl být použit.
Bílkoviny
K přípravě odměrky je třeba použít čerstvé bílky. Bílky lze oddělit od žloutků rozbitím vajec a několikrát přelitím obsahu vejce ze skořápky do skořápky a ponecháním bílků v jedné skořápce. Oddělené proteiny by měly být použity okamžitě, jinak mohou ztratit své pěnové vlastnosti.
Při šlehání merengleových bílkovin by měla být suchá a čistá zařízení: kuchyňské nádobí, šlehače a ruce. Nejlepší je použít studené mísy ke šlehání, protože chlad pomáhá stabilizovat bílkoviny.
Před šleháním se bílky vyndají z lednice, aby dosáhly pokojové teploty. Nejprve lze bílky šlehat střední rychlostí a poté zvýšit rychlost na maximum, abyste dosáhli požadované konzistence – husté, lesklé, lesklé hmoty se stabilními vrcholy.
Ušlehané bílky by měly být jemně přidány ke zbytku ingrediencí na odměrku a jemně je promíchány v kruhu shora dolů, aby bylo těsto vzdušné. Proteiny dávají meringovému těstíčku lehkou a nadýchanou texturu, která se při pečení dokonale zvedne a udrží tvar.
Kroky přípravy:
1. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
2. Oddělte bílky od žloutků v jednotlivých miskách. Ujistěte se, že miska na bílkoviny je naprosto čistá a suchá.
3. Bílky šlehejte mixérem při střední rychlosti, dokud nevznikne hustá pěna. Postupně přidejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud směs nebude lesklá a vytvoří velké vrcholy.
4. Jablka nakrájejte na tenké kruhy nebo malé kostičky.
5. Přidejte jablka rozšlehanými bílky a jemně promíchejte, aby se jablka rovnoměrně obalila v cukrové pěně.
6. Připravte si plech pokrytý pergamenovým papírem. Na plech položte směs bílkovin a jablek pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku.
7. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte měřidla několik hodin, dokud nebudou lehká a křupavá.
8. Po uvaření vychladněte merengle v troubě, aby úplně zaschly.
9. Podávejte jablka na čaj nebo kávu a užívejte si!
Připravte si jablečné pyré
K výrobě jablečných merengue budete potřebovat čerstvé jablečné pyré. Dodá vašim merengům sladkost a jemnou chuť.
Zde je krok za krokem recept, Jak vyrobit jablečné pyré:
- Vyberte si zralá a šťavnatá jablka. Nejlepší je použít odrůdu jablek, která se vám líbí, protože na tom závisí chuť pyré.
- Omyjte jablka pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky chemikálií.
- Oloupejte jablka a semínka. Pokud dáváte přednost pyré se slupkou,můžete ji nechat.
- Jablka nakrájejte na malé kousky. To urychlí proces vaření.
- Vložte jablka do hrnce a přidejte trochu vody, aby se nepřipálila.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
- Snižte teplotu a vařte jablečné pyré po dobu 15 až 20 minut, dokud jablka nezměknou.
- Rozmixujte pyré z jablečného pyré nebo mixérem, abyste získali hladkou hmotu.
Gratuluji, nyní máte lahodnou jablečnou kaši připravenou pro použití v receptu na jablečné merengue!
Bílky ušlehejte s cukrem
Zapněte mixér na střední rychlost a začněte šlehat bílkoviny, dokud nevznikne bílá pěna. Poté postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud směs nebude hustá, lesklá a vytvoří tuhé vrcholy. To může trvat asi 5-7 minut.
Je důležité si uvědomit, že bílkoviny by měly být šlehány do stavu, kdy si zachovávají svůj tvar a netékají. Po dosažení tvrdých vrcholů se však vyhněte restartování mixéru, protože to může způsobit zhutnění směsi a ztrátu vzduchu.
Ušlehané bílkoviny s cukrem dodají jablečným merengům lehkost a něhu a zároveň vytvoří nádhernou texturu. Hotové proteiny lze použít okamžitě nebo je skladovat v chladničce v těsně uzavřené nádobě až 2-3 dny.
Přidejte jablečné pyré se šlehanými bílky
Když bílky dosáhnou požadované konzistence, postupně vmíchejte jablečné pyré se šlehanými bílkovinami. To dodá vašim merengům jablečnou chuť a chuť.
Pomocí špachtle jemně promíchejte jablečné pyré se šlehanými bílky a dávejte pozor, abyste nepřetřeli bílky. Udělejte to pomalu a opatrně, abyste si zachovali vzdušnou strukturu, kterou jste vytvořili v proteinech při šlehání.
Když přidáte jablečnou kaši, jemně ji promíchejte se šlehanými bílkovinami, dokud nebude směs rovnoměrná a hladká. Může to trvat několik minut.
Všimnete si: Jablečné pyré by mělo být čerstvé a bez hrudek. Můžete si ho vyrobit sami tak, že jablka protáhnete mixérem nebo mlýnkem na maso. Nejlepší je použít zralá a šťavnatá jablka.
Mějte na paměti: Jablečné merengue budou mít jemnou a voňavou chuť díky přidání jablečného pyré. Proteiny poskytnou merengam lehkou a nadýchanou texturu. Vařte s radostí!
Na plechu vytvarujte měřidla
1. Plech potřete olejem nebo jej přikryjte lepidlem na plech. To pomůže zabránit lepení měřidel na povrch.
2. Naplňte cukrářský sáček nástavcem s hvězdicovým otvorem nebo širokým kulatým nástavcem. Natáhněte dlouhou, rovnoměrnou vrstvu merengue a držte sáček pod úhlem asi 45 stupňů nad plechem.
3. Postupně uvolňujte sáček, abyste vytvořili kulatý tvar odměrky. Můžete také vytvářet míry pomocí pohybů připomínajících růže.
4. Ponechte malou vzdálenost mezi meruňkami, protože se během pečení trochu roztáhnou.
5. Pokračujte ve formování měřidel, dokud nedojdou všechny ingredience.
| 6. Výsledek by měl vypadat zhruba takto: |
7. Plech s merengami vložte do trouby předehřáté na 100 stupňů C (200 stupňů F) a pečte 1,5-2 hodiny, dokud nejsou merengue zvenku tuhé a křupavé.
8. Chcete-li zkontrolovat připravenost měřidel, můžete jedním z nich poklepat jednoduchým pohybem prstu. Pokud se merenges cítí pevné a nepodléhají, pak jsou připraveni.
9. Výsledné jablečné merengue lze podávat se zmrzlinou nebo šlehačkou a použít k ozdobení dortu nebo koláče.