Guláš je tento jemně aromatický produkt, který vydrží dlouho a vždy vás potěší na zimních večerech. Příprava domácího guláše je umění, které zvládne každý. Zapomněli jste jíst čerstvé vepřové maso, které nikomu nesedí? Žádný problém! S tímto podrobným receptem můžete snadno připravit lahodný a chutný vepřový guláš ve sklenicích na zimu.
Co může být lepšího než v chladné a ponuré zimě dopřát si guláš, který navíc zabere jen trochu času na vaření? Čerstvý vzduch, zasněžená krajina za oknem a vůně domácího guláše jsou to, co potřebujete, abyste si zimní sezónu užili naplno.
Je úplně jedno, jestli budete vařit guláš s klobásou nebo s pohankou, guláš – vždy zůstane chutný a chutný. Níže najdete krok za krokem recept na domácí vepřový guláš ve sklenicích na zimu, který vám pomůže snadno a jednoduše připravit tento lahodný produkt.
Vepřový guláš v plechovkách na zimu
K výrobě vepřového guláše budeme potřebovat následující ingredience:
- Vepřové maso-1 kg.
- Cibule-2 kusy.
- Mrkev - 2 kusy.
- Sůl-podle chuti.
- Černý pepř-podle chuti.
Kroky přípravy vepřového guláše jsou následující:
- Vepřové maso nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev.
- Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte mrkev do pánve a pokračujte v pečení, dokud nezměkne.
- Přidejte vepřové maso na pánev a opečte dozlatova ze všech stran.
- Maso, cibuli a mrkev přendejte do hlubokého hrnce.
- Přidejte sůl, pepř a dostatek vody, aby pokryly všechny ingredience.
- Vařte na mírném ohni asi 2-3 hodiny, dokud nebude vepřové maso měkké a šťavnaté.
- Hotový guláš přendejte do sklenic, pevně uzavřete a sterilujte ve vroucí vodě.
- Po sterilizaci sklenice pevně uzavřete a nechte vychladnout.
- Hotový guláš lze uchovávat na chladném místě až 6 měsíců!
Vepřový guláš doma je skvělý způsob, jak udržet maso na zimu. Užijte si chuť a zásobte se energií na dlouhé zimní večery!
Ingredience na vepřový guláš:
Cibule-3 ks;
- Černý hrášek pepř-1 lžička;
- Bobkový list - 2 ks;
- Rostlinný olej-na smažení;
- Voda podle potřeby.
Krok za krokem recept na vaření:
1. Začněte přípravou vepřového masa. Odřízněte přebytečný tuk a film, maso nakrájejte na středně velké kousky.
2. Připravte si zeleninu. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek nakrájejte nadrobno nebo protáhněte lisem.
3. Zahřejte pánev se silným dnem a přidejte do ní vepřové kousky. Maso opečte dozlatova ze všech stran.
4. Do pánve přidejte cibuli a mrkev. Zeleninu restujte spolu s masem, dokud nebude měkká a lehce opečená.
5. Po upečení zeleniny a masa přidejte česnek, bobkový list a koření podle chuti. Promíchejte všechny ingredience.
6. Přeneste obsah pánve do sklenic. Utěsněte obsah, ale příliš jej netlačte.
7. Sklenice uzavřete víčky a vložte je do hrnce nebo velké nádoby s horkou vodou. Vařte guláš 2-3 hodiny na mírném ohni.
8. Po uvaření sklenice vychladněte při pokojové teplotě a poté je uložte na chladném místě, jako je sklep nebo lednice.
9. Hotový guláš lze konzumovat ihned po uvaření nebo skladovat ve sklenicích až 6 měsíců.
Fáze 1. Příprava ingrediencí:
Než začnete připravovat domácí vepřový guláš, musíte správně připravit všechny potřebné ingredience:
1. Vepřové: vyberte si čerstvé a masité vepřové maso. Nejlepší je použít vepřový bůček, libové otruby nebo filety. Dejte přednost kouskům s mramorovým tukem, které při dušení dodávají masu jemnost a chuť.
2. Cibule: vezměte střední cibuli, abyste do guláše přidali chuť a chuť.
3. Mrkev: jedna střední mrkev dodá pokrmu jemný, nasládlý nádech a dodá masu krásný, jasný odstín.
4. Sůl, pepř a koření: guláš dochuťte podle své chuti. Obvykle se přidává sůl, černý pepř, bobkový list, hrášek a hřebíček.
5. Banky: připravte si čisté suché skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky. Velikost plechovek závisí na množství vařeného guláše.
Nezapomeňte provést tuto fázi, protože kvalitní příprava ingrediencí je základem chutného jídla!
Fáze 2. Příprava masa:
Pokud se rozhodnete udělat vepřový guláš bez kosti, pak je třeba maso nakrájet na malé kousky. Velikost kousků závisí na vaší preferenci – maso můžete nakrájet nahrubo, aby si zachovalo svůj tvar, nebo ho nakrájet najemno, aby se rychleji nasáklo omáčkou.
Pokud se rozhodnete použít vepřová žebra nebo jinou vepřovou část s kostí, pak je třeba maso dobře opláchnout pod studenou vodou, odstranit případné kostní úlomky a nakrájet na jednotlivé porce.
Poté by mělo být maso osoleno a opepřeno podle chuti. Poté pokračujte ve smažení masa.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte malé množství rostlinného oleje. |
| 2 | Maso opečte na pánvi dozlatova ze všech stran. |
| 3 | Smažené maso přendejte do hrnce nebo hluboké misky. |
Hotové smažené maso je připraveno k dušení v další fázi vaření.
Fáze 3. Zavařovací guláš:
1. Hotové maso vložíme do sklenic a naplníme je až do hrdla. Před uzavřením plechovek je udeříme na stůl, abychom odstranili případné vzduchové bubliny.
2. Vyčištěné okraje sklenic potřeme rostlinným olejem, aby se zabránilo přilepení víček.
3. Sterilní víčka naneseme na sklenice a hermeticky je uzavřeme.
4. Sklenice s gulášem vložíme do hrnce s vodou tak, aby je voda úplně zakryla. Sklenice umístíme na speciální stojan nebo je vhodně naskládáme, aby nebyly v kontaktu.
5. Hrnec s plechovkami zahřejeme na středním plameni a sterilizujeme je 1,5 až 2 hodiny.
6. Po sterilizaci opatrně vyjmeme sklenice z hrnce a použijeme chňapky nebo rukavice.
7. Sklenice zcela vychladíme na pokojovou teplotu a poté je uložíme na chladném a tmavém místě.
Guláš je hotový! Nyní budete mít vždy po ruce chutné a zdravé jídlo na zimu.
Fáze 4. Sterilizace plechovek:
Chcete-li udržet guláš déle, musíte před nalitím hotového pokrmu sterilizovat sklenice. To umožní zničit všechny bakterie a mikroorganismy, které mohou způsobit poškození produktu.
Ke sterilizaci plechovek budete potřebovat velký hluboký hrnec nebo hrnec. Vložte sklenice do hrnce a zalijte je studenou vodou. Voda by měla pokrýt sklenice shora o 2-3 centimetry.
Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu. Hrnec přikryjte a sklenice vařte 15 až 20 minut. Doba sterilizace závisí na velikosti sklenic, takže si tyto informace ujasněte v receptu.
Po ukončení sterilizace opatrně vyjměte sklenice z hrnce pomocí speciální kleště nebo kuchyňské špachtle. Pozor, sklenice budou velmi horké!
Sklenice nechte na stole až do úplného vychladnutí. Poté zkontrolujte, zda jsou víka plechovek dobře zavřená a nepodléhají tlaku. Pokud víko po stisknutí cvaklo, znamená to, že plechovka je zapečetěna. Pokud ne, postup sterilizace opakujte. Před uzavřením nezapomeňte odtučnit hrdla plechovek.
Nyní jste připraveni přejít do poslední fáze-nalijte hotový guláš do sterilizovaných sklenic!
Fáze 5. Úschova:
Po přípravě vepřového guláše doma a uzavření sklenic by měl být proveden sterilizační postup. K tomu je třeba připravit velký hrnec nebo speciální sterilizační jednotku. Sklenice s gulášem opatrně naskládejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby je úplně zakryla. Dejte hrnec na oheň a přiveďte vodu k varu. Po varu snižte teplotu a pokračujte ve sterilizaci sklenic po dobu 1,5 až 2 hodin.
Po sterilizaci by měly být sklenice s gulášem ponechány v hrnci, dokud úplně nevychladnou. Poté je přendejte na čistý hadr a nechte vytéct přebytečnou tekutinu. Když sklenice vychladnou, měly by být odstraněny z průduchu, otřeny zvenčí od kondenzátu a odmasteny.
Vepřový guláš by měl být skladován na chladném, tmavém místě (dobře se hodí sklep nebo sklep). Skladovací teplota by neměla být vyšší než 10 stupňů Celsia. Tyto podmínky umožní zachovat všechny užitečné vlastnosti produktu. Trvanlivost guláše v plechovce na zimu je asi jeden rok.