Tsocyly jsou starověké národní jídlo, které je oblíbené nejen mezi Tatary, ale i mezi národy jiných kultur. Říká se jim také červené pláštěnky. Tyto knedlíky jsou vyrobeny z pšeničné mouky a náplně z masa s přidáním zeleniny a koření. Vůně a jedinečná chuť zocylů doslova způsobují slintání tekty při pohledu na toto jídlo.
Ingredience:
- 350 g pšeničné mouky;
- 250 g tučného hovězího masa;
- 250 g vepřového;
- 1 velká cibule;
- 1 vejce;
- 1 lžíce másla;
- sůl, pepř podle chuti;
- zelenina (kopr, petržel).
Začneme vařit cozyly. Nejprve připravíme těsto. K tomu do velké mísy prosejeme mouku a přidáme sůl. Poté přidáme vejce a malé množství vody. Těsto vmícháme do konzistence měkké hladké hmoty. Poté misku přikryjeme utěrkou a těsto necháme 30 až 40 minut odpočinout.
Dále pokračujeme v přípravě náplně. Maso propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme najemno nakrájenou cibuli a bylinky. Poté přidáme sůl, pepř a máslo. Všechny komponenty důkladně promícháme.
Příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy zocylů je nutné připravit všechny potřebné ingredience. K výrobě cozzylů budete potřebovat:
| Mouka | 500 g |
| Mléko | 250 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Sůl | dle chuti |
| Rostlinný olej | na smažení |
Ujistěte se, že máte po ruce všechny potřebné ingredience a jsou plně připraveny k použití. To vám umožní snadno se pustit do další fáze přípravy zocylů - míchání ingrediencí.
Příprava těsta
Nejprve do velké mísy prosejeme mouku a přidáme sůl. Sůl pomůže dát těstě správné koření. Poté udělejte malou důlek uprostřed mouky a přidejte vejce.
Vezměte metličku nebo vidličku a začněte pomalu šlehat vejce a postupně z důlkových stěn zatahujte mouku. Postupně zvětšujte oblast šlehání, abyste postupně zatáhli veškerou mouku. Pokračujte v šlehání, dokud nebude těsto hladké a začne se oddělovat od stěn misky.
Položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení rukama po dobu několika minut. Těsto by mělo být pružné a hladké. Pokud je příliš suchý, můžete přidat trochu vody, pokud je příliš mokrý - mouku.
Těsto vytvarujte do koule a přikryjte potravinářskou fólií. Nechte působit 30 minut, aby si těsto odpočinulo a bylo pružnější.
Těsto je připraveno k použití k výrobě zocylů. Nyní můžete začít tvořit a připravovat tsocyles podle zvoleného receptu.
Příprava náplně
Na náplň budeme potřebovat následující ingredience:
- 300 g čerstvých žampionů;
- 1 velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- sůl a pepř podle chuti.
Než začnete připravovat náplň, je nutné žampiony oloupat a nakrájet nadrobno. Cibule a česnek by měly být také jemně nakrájeny.
V pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, restujte je dozlatova. Dále přidejte žampiony a smažte je na středním ohni, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Poté náplň podle chuti osolte a opepřete a vařte ji na mírném ohni ještě asi 5 minut.
Hotová náplň by měla být vychladlá před použitím při přípravě zocylů.
Důležitě: Připravená náplň by měla být před vyplněním zocylů úplně vychladlá, jinak by to mohlo poškodit jejich těsto
Tvorba cozylů
Poté, co těsto dosáhlo požadované konzistence, je nutné začít tvořit zocyl. Chcete-li to provést, vezměte malou porci těsta a srolujte ji do tvaru koule o průměru přibližně 3-4 cm.
Hotové cihly položte na dřevěnou desku nebo stůl posypaný moukou, aby se nelepily. Nezapomeňte ponechat malé vzdálenosti mezi tsocylami-během procesu zvedání a vaření se mírně zvětší.
Pokud chcete stejné cozy, můžete použít formičky nebo cedníky různých průměrů. Vložte část těsta do formy a malými pohyby rukama ji rozetřete po celém povrchu formy. Poté hotový zocyl opatrně vyjměte a přeneste jej na prkno nebo stůl.
Rada: Pokud se zdráháte máčet si ruce moukou při tvorbě zocylů,můžete použít potravinářský film. Jednoduše zabalte kousek těsta do fólie a kuličku srolujte.
Příprava omáčky
K přípravě omáčky k zocylu budeme potřebovat:
Ingredience:
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička cukru
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvé bylinky na ozdobu
Příprava:
1. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.
2. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a česnek osmahneme dozlatova.
3. Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte s česnekem.
4. Nalijte 100 ml vody, osolte, opepřete a přidejte cukr. Dusíme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
5. Podávejte tzigli s omáčkou a ozdobte bylinkami.
Omáčka je hotová! Dobrou chuť!
Podání na stůl
Aby cozyly vypadaly chutně a krásně, mohou být podávány na stole tímto způsobem:
1. Uvařené zocyly rozložte na velký talíř nebo tác.
2. Na stůl položte několik malých misek se zakysanou smetanou, máslem nebo marmeládou. Hosté budou moci šikovně kombinovat cozyly s různými přísadami podle svých představ.
3. Ozdobte talíř s zocyly snítkou čerstvé zeleniny, která dodá pokrmu zvláštní svěžest a chuť.
4. Hotové cozy podávejte teplé a doprovázejte je nápoji, jako je čaj, káva nebo čerstvě vymačkaná šťáva.