Petržel je jedním z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších zelených koření v naší kuchyni. Dodává svěží a voňavou chuť různým pokrmům, od polévek po omáčky. Ale bohužel čerstvá petržel není vždy k dispozici po celý rok. Mnoho domácích kuchařů proto čelí otázce: jak udržíte petržel, abyste ji mohli kdykoli použít?
Existuje několik způsobů, jak ušetřit petržel, a dva nejoblíbenější jsou zmrazení a sušení. Každá z těchto metod má své výhody a je vhodná pro různé situace. Zmrazení vám umožní udržet čerstvost a vůni petrželky po dlouhou dobu a sušení je ideální pro výrobu kořeněného a aromatického koření.
Pokud si chcete udržet petržel s její svěží chutí a vůní, pak je mražení nejvhodnější způsob. K tomu je třeba oddělit listy petržele od stonků, důkladně je opláchnout, osušit a nakrájet na malé kousky. Poté by měla být petržel rozložena v ledových formičkách a zmražena. Když petržel zmrzne, lze ji přenést do mrazicích sáčků nebo nádob a uložit do mrazáku.
Způsoby, jak udržet petržel doma
Zmrazení petržele
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak ušetřit petržel, je zmrazení. Zmrazení pomáhá udržet čerstvost a vůni petržele po dlouhou dobu. Chcete-li zmrazit petržel, postupujte podle těchto kroků:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Čerstvou petrželku důkladně opláchněte a osušte. |
| 2 | Petrželku nakrájejte nadrobno. |
| 3 | Nakrájenou petrželku rozložte na rovný povrch, jako je prkénko nebo plech na pečení. |
| 4 | Nakrájenou petrželku vložte do mrazáku a nechte několik hodin zmrazit. |
| 5 | Po zmrazení přendejte petrželku do sáčků nebo mrazicích nádob. |
| 6 | Mraženou petrželku uložte do mrazáku a podle potřeby použijte. |
Sušení petržele
Dalším oblíbeným způsobem, jak ušetřit petržel, je sušení. Sušení umožňuje udržet petržel po dlouhou dobu bez ztráty chuti a chuti.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Čerstvou petrželku důkladně opláchněte a osušte. |
| 2 | Shromážděte svazek petrželky a svažte jej pomocí nitě nebo gumičky. |
| 3 | Zavěste svazek petrželky na tmavé a dobře větrané místo, aby mohl přirozeně vyschnout. |
| 4 | Petrželku nechte 1-2 týdny sušit, dokud úplně nevyschne. |
| 5 | Po úplném zaschnutí nasekejte petrželku a uložte ji do vzduchotěsných nádob. |
K udržení petržele doma můžete použít buď zmrazení, nebo sušení. Oba způsoby vám umožní mít vždy po ruce čerstvou petržel na přípravu vašich oblíbených jídel.
Zmrazení petržele
Níže jsou uvedeny kroky, které vám pomohou správně zmrazit petržel:
- Čerstvou petrželku očistěte a opláchněte pod studenou tekoucí vodou a listy jemně oddělte od větviček. Ujistěte se, že jsou všechny listy suché.
- Petrželku nakrájejte nožem nadrobno nebo použijte speciální mlýnek nebo mixér na mletí.
- Nakrájenou petrželku rovnoměrně rozložte do ledové formy nebo plastových nádob. Naplňte formu nebo nádoby až do poloviny a rukou trochu přitlačte zeleninu.
- Zmrazte petržel v mrazáku vaší lednice na 2-3 hodiny, aby byla pevná.
- Poté můžete mraženou petrželku přenést do mrazicích sáčků nebo plastových nádob, aby byla déle čerstvá. Nezapomeňte podepsat datum zmrazení na obalu.
- Mraženou petrželku lze skladovat až 6 měsíců. Před použitím stačí vyndat správné množství petrželky a přidat ji do pokrmů přímo ze zmrazeného stavu, aniž by se roztavila.
Mražená petržel si skvěle zachovává své chuťové a léčivé vlastnosti, což z ní dělá skvělou alternativu k čerstvé zelenině v obdobích, kdy není k dispozici petržel.
Sušení petržele na vzduchu
Prvním krokem by mělo být důkladné opláchnutí svazků petržele pod studenou vodou, aby se odstranily všechny nečistoty a písek. Poté je třeba petrželku osušit na papírovém ručníku nebo pomocí ubrousků.
Dále je nutné petrželku rozdělit na malé svazky a každý svazek jemně přivázat nití nebo gumičkou. Poté zavěste svazky petržele na provázek nebo speciální sušičku umístěnou venku.
Optimální podmínky pro sušení petržele jsou slunečné počasí a vítr. Při sušení petržele na vzduchu je důležité vyhnout se přímému slunečnímu záření, aby zelenina neztratila svou jas a vůni. Vhodné místo pro sušení petržele může být na balkoně, verandě nebo na dvoře.
Svazky petržele je třeba pravidelně otáčet, aby rovnoměrně zaschly ze všech stran. V závislosti na počasí může proces sušení trvat několik dní až dva týdny.
Vyzkoušet připravenost petržele můžete tím, že se pokusíte zlomit list. Pokud se list snadno a křehce zlomí, znamená to, že petržel je zcela suchá a připravená k uskladnění.
Sušenou petrželku lze skladovat ve skleněných nádobách nebo nádobách s těsně přiléhajícím víkem. Při skladování petržele je důležité ji udržovat na chladném a suchém místě, abyste se vyhnuli vlhkosti, která může vést k poškození zeleně.
Použití sušené petrželky vám umožní zachovat její jasnou chuť a vůni po celý rok. Sušení petržele na vzduchu je skvělý způsob, jak tuto zeleninu kdykoli zpřístupnit a zachovat její užitečné vlastnosti.
Sušení petržele v troubě
Pro začátek byste měli připravit petržel: vyberte si čerstvé a zdravé listy, důkladně opláchněte a osušte.
Poté petrželku nakrájejte na malé snítky nebo plátky, abyste urychlili proces sušení. Listy rovnoměrně rozetřete na plech předem pokrytý pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou.
Plech s petrželkou vložte do trouby vyhřáté na minimální teplotu (asi 50 stupňů Celsia). Nechte dvířka trouby mírně pootevřená, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.
Petrželku sušte v troubě asi 2-3 hodiny a pravidelně kontrolujte připravenost. Listy by měly být křehké a křehké, bez známek vlhkosti. Pokud je petržel ještě vlhká, pokračujte v sušení v troubě.
Pamatujte, že doba sušení se může mírně lišit v závislosti na síle vaší trouby a velikosti listů petrželky.
Po skončení sušení petrželku vychladněte a uložte do skleněné nádoby nebo plastové nádoby s těsným víkem. Petrželku skladujte na chladném a suchém místě, aby si udržela své vlastnosti déle.
Sušená petržel zachová si jasnou chuť a vůni a bude se skvěle kombinovat s různými pokrmy. Sušenou petrželku aplikujte do polévek, omáček, marinád a dalších kulinářských receptů podle vaší chuti.
Vytvoření petrželového sušeného listu
Krok 1: Odřízněte listy petrželky od stonku a důkladně je opláchněte pod studenou vodou. Odstraňte všechny cizí látky a vysušte pomocí papírových ručníků.
Krok 2: Připravte si ubrousek nebo sítko, na které rozložíte listy petrželky. Listy rovnoměrně rozetřete po povrchu ubrousku, aby se vzájemně nepřekrývaly.
Krok 3: Umístěte ubrousek s petrželovými listy na suché, teplé a tmavé místo. Můžete použít parapet nebo speciální desigmentační skříň. Důležité je, aby místo bylo dobře větrané a neměl přístup k přímému slunečnímu záření.
Krok 4: Nechte petržel úplně zaschnout, což může trvat asi dva až tři týdny. Sušené listy by se měly snadno rozpadnout a přitom si zachovat svou aromatickou a chuťovou hodnotu.
Krok 5: Suché listy petržele přeneste do skleněné nádoby nebo plastového sáčku s těsně přiléhajícím víkem. Petrželku skladujte na suchém a chladném místě, aby byla svěží a voňavá.
Sušená petržel lze použít k přidání do různých pokrmů, omáček, polévek, salátů a dalších. Nezapomeňte si na obalu petrželky poznamenat datum sběru a sušení, abyste věděli, kdy je nejlepší vyměnit staré zásoby za nové.
Nezapomeňte, že petržel si zachovává své chuťové a léčivé vlastnosti při správném sušení a skladování. Sušená petržel je vynikajícím řešením pro ty, kteří chtějí přidat nádech čerstvé petrželové chuti do pokrmů v každém ročním období.
Skladování petržele v oleji
Pro skladování petržele v oleji je nutné:
- Čerstvá petržel-listy a stonky.
- Olivový nebo slunečnicový olej.
- Skladovací nádoba, kterou lze pevně uzavřít víkem.
- Čerstvou petrželku důkladně omyjte pod studenou vodou.
- Zeleninu osušte papírovou utěrkou nebo ubrouskem.
- Oddělte listy od stonků.
- Vložte olej do hrnce a zahřejte jej na středním plameni.
- Přidejte do rozehřátého oleje petrželku a restujte ji asi 2 minuty, dokud nejsou listy křupavé.
- Olej důkladně sceďte, abyste odstranili všechny zbytky petrželky.
Balení a skladování:
- Osmaženou petrželku nalijte do sklenice a zalijte ji rozehřátým olejem.
- Sklenici uzavřete těsným víkem.
- Petrželku uchovávejte v oleji v chladničce při 2 až 4 stupních Celsia.
Petržel uložená v oleji si udrží svou čerstvou chuť a chuť po dobu několika měsíců. V případě potřeby můžete snadno extrahovat potřebné množství petrželky ze sklenice a použít ji při přípravě pokrmů.
Petržel ve formě lízátek
Pro přípravu petržele ve formě lízátek je nutné:
- Odřízněte stonky petržele od kořene a opláchněte je. Nejvhodnější je použít jemnou petrželku, protože se dobře hodí k výrobě lízátek.
- Připravte sirup. K tomu v hrnci smíchejte vodu a cukr v poměru 1:1 a dejte na oheň. Sirup přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Stonky petržele vložte do vroucího sirupu a vařte je asi 5 minut. Poté opatrně vyjměte petržel ze sirupu a položte na sítko, aby se přebytečná tekutina vytekla.
- Petrželku rozložte na plech vyložený pergamenovým papírem a nechte několik hodin v mrazáku, dokud lízátka úplně nezmrznou.
- Po zmrazení lze lízátka složit do plastové nádoby nebo sáčku a skladovat v mrazáku až 6 měsíců.
Nyní budete mít po ruce vždy čerstvou a voňavou petržel připravenou k použití kdykoli během roku!