BBQ steak je nepostradatelným pokrmem pro všechny milovníky masa a grilování. Ale abyste získali skutečný lahodný a šťavnatý steak, musíte znát několik tajemství a dodržovat osvědčené recepty. V tomto článku vám řekneme, jak připravit dokonalý BBQ steak, abyste mohli potěšit sebe a své hosty lahodným a chutným jídlem.
Za prvé, výběr masa pro steak je velmi důležitým bodem. Chcete-li získat maximální chuť a jemnost, doporučujeme zvolit vysoce kvalitní maso. Hovězí steaky, jako je Ribay nebo filet mignon, jsou nejlepší. Vyznačují se vysokou mramorovaností a měkkostí masa, což zajistí dokonalý výsledek při grilování.
Za druhé, před vařením steaku je nutné provést proces marinády. Marináda je důležitá, protože dodává extra chuť a hydratuje maso. Marinádu můžete připravit z olivového nebo rostlinného oleje, citrusových šťáv, koření, česneku, soli a pepře. Steak by měl být marinován v této směsi alespoň několik hodin, nejlépe přes noc. Maso se tak nasákne vůněmi a bude ještě šťavnatější.
A konečně, třetím tajemstvím je správná technika vaření steaku. Nejlepší je vařit steak na otevřeném ohni nebo grilu, abyste získali výraznou chuť a chuť. Doporučuje se vařit na mírném ohni, aby se maso rovnoměrně pražilo. Je důležité si uvědomit, že steak je třeba otočit pouze jednou a vařit do požadovaného stupně propečení – od vzácné po dobře propečenou, v závislosti na preferencích. Po uvaření musí steak několik minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. A pak – můžete si vychutnat jedinečnou chuť a vůni čerstvého BBQ steaku!
Ideální grilované maso: tajemství výběru a přípravy
- Výběr masa: Prvním krokem k dokonalému steaku je výběr správného kusu masa. Pro skutečné grilování se doporučuje použít následující druhy masa:
- Ribay-šťavnaté a mramorované maso s kostí;
- Filet mignon-křehké maso bez kostí;
- New York steak je prvotřídní mramorované maso.
- Příprava masa: Po výběru vhodného masa je nutné jej před grilováním řádně připravit:
- Odstraňte všechny přebytečné tuky z masa;
- Maso rozmrazte na pokojovou teplotu;
- Maso potřete solí a kořením podle své chuti;
- Maso nechte 15 až 20 minut nasáknout kořením.
- Grilování a vaření: Pro dokonalý steak je základem úspěchu správně nastavený gril a správná příprava. Zde je několik tajemství:
- Gril potřete olejem, aby se steak nelepil;
- Předehřejte gril na horký oheň (asi 230 stupňů Celsia);
- Položte steak na gril a pečte 2-3 minuty z každé strany na steak medium rare;
- Před podáváním nechte steak několik minut odpočívat.
Dodržováním těchto tajemství výběru a přípravy masa můžete připravit dokonalý BBQ steak, který si získá srdce vašich hostů. Dobrou chuť!
Výběr masa pro steak
Hovězí steak je jednou z nejoblíbenějších možností. Pro něj je nejlepší vybrat maso ze zadní části zvířete, protože je to oblast s menším množstvím práce, díky čemuž je maso jemné a šťavnaté. Obzvláště dobře se hodí řezy ze svíčkové, ribeisu a dužiny.
Vepřový steak je také skvělou volbou. Má dostatek tuku a šťavnatosti, což mu dodává zvláštní chuť při grilování. Nejlepší je vybrat maso ze svíčkové nebo vepřového krčku.
Jehněčí steak vyznačuje se zvláštní vůní a je skvělou volbou pro znalce neobvyklých chuťových kombinací. Nejlepší je vybrat maso ze zadních nohou nebo jehněčích žeber.
Pamatujte, že kvalita masa závisí také na jeho původu a krmení zvířete. Nejlepší je vybrat maso od spolehlivých výrobců, kteří poskytují kvalitní výživu zvířat.
Nyní, když znáte základní typy steakového masa, můžete si vybrat to, co nejvíce odpovídá vašim chuťovým preferencím, a vychutnat si lahodný BBQ steak.
Jak připravit maso před vařením
Před zahájením grilovacího steaku je důležité maso správně připravit, abyste dosáhli nejlepší chuti a textury. Níže je několik důležitých kroků, které stojí za to zvážit:
1. Výběr masa: Pro grilování steaku je nejlepší zvolit vysoce kvalitní maso, jako je hovězí nebo vepřové maso. Je důležité věnovat pozornost čerstvosti masa, jeho barvě a vůni.
2. Příprava masa: Maso před vařením by mělo být dobře omyté ve studené vodě, aby se odstranily případné zbytky kostí nebo nečistot. Přebytečná vlhkost masa by pak měla být pomocí papírových ručníků odstraněna.
3. Marináda: Aby steak dodal extra chuť a měkkost, lze jej marinovat. Na marinádu můžete použít různé koření, omáčky a rostlinné oleje. Maso by mělo být vloženo do těsně uzavíratelné nádoby a ponecháno několik hodin nebo dokonce přes noc pro lepší sání chuti.
4. Stanovení stupně propečení: Před vařením by Steak měl být vyjmut z lednice nebo marinády a ponechán při pokojové teplotě asi 30 minut, aby před vařením nebyl příliš studený. Určete požadovaný stupeň propečení steaku (růžový, středně propečený, dobře propečený) a připravte gril nebo pánev.
5. Koření a koření: Před vařením můžete steak osolit a opepřit podle chuti. Koření a koření lze přidat před vařením nebo po pro extra chuť.
Podle těchto jednoduchých kroků jste připraveni začít připravovat BBQ steak. Pamatujte, že správná příprava masa před vařením hraje důležitou roli při získávání chutných a šťavnatých jídel!
Tajemství marinády na steak
1. Základní ingredience marinády:
Vždy by měly obsahovat kyselinu, aby změkly maso, a olej, který dodá šťavnatost. Jako zdroj kyseliny se často používá citronová nebo limetková šťáva, ocet, víno nebo jogurt. Olej si můžete vybrat jakýkoli rostlinný nebo olivový.
2. Přidejte vůni:
Marinádu lze doplnit různým kořením, bylinkami a kořením, aby steak získal extra chuť. Zkuste použít česnek, cibuli, rozmarýn, tymián, petržel nebo oblíbené koření. Vyberte si ty, které se dobře hodí k masu a zvýrazní jeho chuť.
3. Doba marinování:
Doba marinování závisí na tloušťce steaku. Obvykle je to 30 minut až 2 hodiny. Pokud je maso velmi silné, můžete prodloužit dobu na 4-6 hodin nebo dokonce přes noc. Ale nepřehánějte to, jinak bude maso příliš měkké a ztratí strukturu.
4. Uchovávejte marinádu:
Než začnete připravovat steak, marinádu vyklopte, ale uložte. Může být použit k přípravě omáčky k podávání do hotového pokrmu. Jednoduše jej přiveďte k varu, přidejte trochu škrobu nebo mouky na zahuštění a vařte několik minut do měkka.
5. Nezapomeňte na sůl a pepř:
Před odesláním steaku na gril nezapomeňte osolit a opepřit z obou stran. To pomůže zvýraznit chuť masa a dodat mu jedinečnou chuť.
Každý kuchař má svá vlastní tajemství při přípravě steakové marinády a budete muset najít svou jedinečnou kombinaci ingrediencí. Ale pamatuje si
Základní způsoby přípravy grilovaného steaku
- Grilování tato metoda je nejběžnější grilovací steak. K tomu je třeba zapálit uhlí a nainstalovat mřížku v určité výšce. Steak položte na rošt a vařte do požadovaného stupně propečení. Otočte steak jednou za několik minut, abyste zajistili rovnoměrné vaření na obou stranách.
- Udírna udírny je způsob, který dodává steaku jedinečnou chuť a chuť. K vaření použijte speciální udírnu a dřevěné chipsy, které pokrmu dodají zvláštní kouřovou chuť. Umístěte steak na mřížku udírny a vařte jej na požadovaný stupeň propečení, čas od času otočte.
- Marináda dodává steaku extra chuť a měkkost. Chcete-li to provést, smíchejte různé koření, olej, ocet, sójovou omáčku nebo jakékoli jiné přísady podle vaší chuti. Vložte steak do marinády a nechte ho několik hodin nebo dokonce přes noc, aby se maso nasáklo vůněmi. Poté steak vyjměte z marinády a připravte jej na grilování.
- Su-druh su-druh je metoda přípravy steaku, která umožňuje dosáhnout dokonalého stupně propečení. Za tímto účelem se steak zabalí do vakuového sáčku a uvaří se ve speciální termostatické nádrži při určité teplotě. Steak pak můžete utěsnit na grilu, aby získal zlatou kůrku.
Bez ohledu na zvolený způsob vaření je důležité mít na paměti, že steak je třeba správně otočit a sledovat jeho propečení, abyste dosáhli požadovaného stupně propečení - od vzácného po dobře propečený.