Unagi Maki je tradiční japonské jídlo, které se skládá z rýže, nori a pečeného ugremiho iriko. Tento recept vám umožní připravit lahodné a voňavé maki Unagi jednoduchým způsobem doma. Pečený úhoř, jemný červený kaviár a listy nori se spojují chutně a vypadají atraktivně.
K výrobě Unagi maki budete potřebovat následující ingredience: úhoř, nori, sushi rýže, sójová omáčka, mirin (sladký rýžový vinný ocet), cukr, sezamový olej, sezam, kaviár iriko.
Prvním krokem je příprava rýže. Namočte jej do studené vody po dobu 30 minut, poté jej sceďte do cedníku a opláchněte dlouho pod proudem studené vody, dokud voda nebude čirá. Vložte rýži do hrnce, přidejte vodu a vařte na vysoké teplotě k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se veškerá tekutina neabsorbuje, asi 15-20 minut.
Tip: aby rýže zůstala drobivá, použijte sušený rýžový ocet nebo ocet na sushi.
Výběr ingrediencí
K výrobě Unagi maki budete potřebovat následující ingredience:
- Rýže: nejlepší je vybrat odrůdy vhodné pro sushi, jako je japonská krátkozrnná nebo Kalifornská."
- Unagi: je to ocet nakládaný a smažený říční úhoř, často prodávaný již hotový. Najdete ji v japonském supermarketu nebo online.
- Nori: jedná se o sušené listy mořského zelí, které slouží jako skořápka pro role máku.
- Avokádo: vyberte si zralé avokádo s měkkým, ale ne příliš měkkým ovocem.
- Okurka: preferujte čerstvé a křupavé okurky.
- Ocet na rýži: pro lepší chuť a chuť použijte Japonský rýžový ocet.
- Sójová omáčka a wasabi: k podávání s makovými rolemi.
Nezapomeňte před vařením zkontrolovat kvalitu a čerstvost všech ingrediencí, abyste zajistili chutnou a bezpečnou večeři.
Příprava Unagi
Zde je několik kroků, které vám pomohou správně připravit Unagi pro maki:
- Zkontrolujte čerstvost Unagi. Měl by mít lesklou a lepkavou kůži na dotek.
- Unagi důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že jste Unagi důkladně vyčistili od nečistot a nečistot.
- Uřízněte hlavu Unagi ostrým nožem. Ujistěte se, že ji stříháte správně a beze zbytku.
- Odstraňte střeva z unagy. To lze provést řezáním břicha ryby a pečlivým vytažením.
- Připravte si marinádu na unagu. V závislosti na receptu to může být sójová omáčka, cukrový sirup, mirin, sůl atd.d.
- Vložte Unagi do marinády na několik hodin nebo celou noc. To pomůže Unagi nasáknout chuť marinády.
Jakmile Unagi správně připravíte, můžete se pustit do přípravy Unagi maki. Je důležité si uvědomit, že Unagi je pochoutka, proto pečlivě dodržujte recept a dbejte na čerstvost a kvalitu produktu.
Příprava rýže
Zde je krok za krokem recept na výrobu rýže pro Unagi maki:
Krok 1: Opláchněte 1 šálek rýže pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Provádějte to, dokud není voda čistá.
Krok 2: Poté naplňte rýži čistou vodou a nechte 30 minut nasáknout.
Krok 3: Jakmile je rýže namočená, přeneste ji do hrnce a přidejte vodu v poměru 1:1.5 (1 šálek rýže – 1.5 šálku vody). To umožní rýži dobře vařit a být měkká a vhodná pro výrobu máku.
Krok 4: Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Poté snižte teplotu a přikryjte, aby se rýže mohla postupně vařit na mírném ohni.
Krok 5: Rýži vařte se zavřeným víkem asi 15 minut, poté stáhněte z ohně a nechte dalších 10 minut louhovat.
Krok 6: Rýži jemně promíchejte dřevěnou stěrkou, aby byla homogenní a zbavila se přebytečného prigaru.
Krok 7: Vaše rýže Unagi Maki je připravena k použití!
Nyní, když je rýže hotová, můžete přejít k dalšímu kroku při přípravě Unagi maki - zabalení náplně do řas nori a krájení rohlíků na porce.