Želé krém - je to vynikající a chutné dezertní jídlo, které kombinuje jemnou texturu krému a svěží ovocnou chuť želé. Tento dezert nejen potěší oko, ale také se stane skutečnou ozdobou každého stolu. Pokud právě začínáte s vařením nebo chcete osvěžit své dovednosti, pak vám tento krok za krokem pomůže připravit kouzelný želé krém.
Hlavní složkou želé krém je ovocná šťáva nebo přírodní pyré z bobulí, jako jsou jahody, maliny nebo třešně. Výběr závisí pouze na vašem vkusu a preferencích. K přípravě budoucího krému budete potřebovat želatinu, která dodá pokrmu potřebnou texturu a ztvrdnutí. Chcete-li přidat zvláštní kouzlo a chuť, můžete také použít vanilkový extrakt nebo moučkový cukr.
Chcete-li začít, budete muset míchat želatinu s ovocnou šťávou nebo pyré v odpovídajících poměrech. Poté nechte směs několik minut louhovat v lednici, aby se želatina nasákla. Dalším krokem je zahřát směs na sporáku, dokud se želatina úplně nerozpustí. Poté by měla být směs vychlazena na pokojovou teplotu a jemně nalita do forem na želé. Želé nechte několik hodin v lednici, aby úplně ztuhlo a získalo správnou konzistenci.
Krok 1: příprava ingrediencí na želé krém
Než začnete připravovat želé krém, musíte připravit všechny potřebné ingredience:
- 500 ml čerstvé ovocné šťávy nebo vody
- 15 g želatiny
- 100 g cukru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
Rada: Můžete použít jakýkoli ovocný džus podle své chuti, jako je pomeranč, jablko nebo třešeň.
Želatina musí být předem namočena ve studené vodě, aby nabobtnala a byla připravena k použití.
Doporučuje se také předem vychladit smetanu a dát ji na několik minut do mrazáku, aby byla dostatečně studená ke šlehání.
Krok 1.1: seznam potřebných ingrediencí
K výrobě želé krém budete potřebovat následující ingredience:
- Gelatin-10 g
- Voda - 100 ml
- Cukr-100 g
- Mléko - 500 ml
- Vanilkový cukr - 1 lžička.
- Vejce-4 ks
- Smetana-200 ml
- Ovoce nebo bobule na ozdobu
Poznámka: Množství ingrediencí lze měnit podle požadovaného objemu a chuťových preferencí.
Krok 1.2: Příprava ovocných částí
Pro přípravu želé krému je nutné připravit ovocné části. Vyberte si čerstvé a zralé ovoce, které chcete přidat do želé.
1. Oloupejte ovoce a semena. Nezapomeňte odstranit všechny nežádoucí prvky, jako jsou stonky, pecky a fólie.
2. Ovoce nakrájejte na malé kousky nebo proužky. Velikost ovocných částí by měla být přibližně stejná, aby se rovnoměrně rozložily v želé krému.
3. Pokud chcete, aby ovoce v želé krému bylo měkčí a jemnější, můžete je předem zpracovat. Můžete je například péct v troubě nebo je smažit na pánvi do měkka.
4. Připravené ovocné části vložte do samostatné nádoby a uzavřete víkem nebo fólií. Nechte chvíli působit, zatímco připravujete zbytek želé krému.
Krok 2: příprava krému
K výrobě želé krému budeme potřebovat následující ingredience:
1. V malém hrnci smíchejte smetanu a cukr. Zahřejte na středním ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. V samostatné misce rozšlehejte žloutky. Do žloutků postupně přidávejte malé množství horké směsi smetany a cukru, za stálého míchání, abyste zabránili srážení žloutků.
3. Vraťte směs zpět do hrnce a pokračujte ve vaření na středním ohni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne. Měla by mít hustou konzistenci, ale neměla by se vařit.
4. Pokud používáte vanilkový lusk, rozřízněte jej na polovinu a vytlačte semínka do krému. Tímto způsobem dodáte vanilkové vůni krému. Dobře promíchejte.
5. Hrnec vyjměte z ohně a nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu. Poté jej můžete použít k výrobě želé. Krém by měl úplně vychladnout, aby se želé nepotopilo.
Krém si připravte předem, aby před přípravou želé stihl vychladnout. Výsledkem je chutné a měkké želé se vzdušnou krémovou vrstvou nahoře.
Krok 2.1: Příprava základu krému
1. Ve vhodné nádobě smíchejte 1 šálek smetany a 1 šálek mléka.
Přidejte 1/2 šálku cukru a promíchejte, aby se cukr rozpustil.
2. Umístěte nádobu na střední teplotu a směs zahřejte, dokud se nezačne vařit. Občas promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
3. V samostatné misce lehce rozšlehejte 6 žloutků.
4. Postupně přidejte horkou mléčně krémovou směs do žloutků, za stálého míchání vidličkou nebo šlehačkou.
5. Vraťte směs zpět do hrnce a dejte na střední teplotu.
6. Směs neustále míchejte, dokud nezhoustne na konzistenci želé.
7. Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout.