Zefír - lehký a jemný dezert, který si můžete připravit přímo doma. Marshmallow se vyrábí z pyré z ovoce nebo bobulí, s přídavkem cukru a bílkovin. Tento dezert má vzdušnou texturu a sladkou chuť.
Příprava marshmallow doma není složitý proces, dokonce ani pro začátečníky. Podle našeho jednoduchého receptu můžete snadno vytvořit lahodný a jemný marshmallow z čerstvého ovoce.
K výrobě Marshmallow budete potřebovat základní ingredience, jako je cukr, škrob, pyré z ovoce nebo bobulí a také bílkoviny. Můžete použít jakékoli pyré, v závislosti na vašich preferencích a sezóně – jahodové, jablečné, třešňové atd. Můžete také přidat přírodní příchutě, jako je vanilka nebo citrusy.
Příprava marshmallow doma
K výrobě Marshmallow budete potřebovat následující ingredience:
| Bílkoviny ze 3 vajec | 200 gramů cukru |
| 100 gramů vody | 1 lžička citronové šťávy |
| 20 gramů želatiny | 100 gramů moučkového cukru |
| 1 lžička vanilkového cukru |
Pro začátek ušlehejte bílkoviny pomocí mixéru, dokud nevznikne hustá pěna. Přidejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Poté v hrnci smíchejte vodu, cukr a citronovou šťávu. Směs zahřejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté do směsi přidejte želatinu a nechte trochu nabobtnat.
Želatinovou směs přeneste do rozšlehaných bílků a jemně je promíchejte, dokud nebude hladká.
Poté položte hmotu na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem, a uhlaďte ji na rovnoměrnou tloušťku.
Vložte plech s hmotou do lednice a marshmallow nechte několik hodin ztuhnout.
Když Marshmallow úplně ztuhne, vyjměte ji z lednice a nakrájejte na kousky požadovaného tvaru.
Poté kousky marshmallow posypte moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem.
Váš domácí marshmallow je připraven! Dobrou chuť!
Příprava ingrediencí pro marshmallow
Cukr - hlavní složka Marshmallow. Aby byl život sladší a marshmallow byl jemný a voňavý, použijte kvalitní cukr.
Voda - další důležitá složka Marshmallow. Postupné přidávání vody do sirupu z cukru a glukózy pomůže dosáhnout požadované konzistence a textury Marshmallow.
Glukóza - je to jediná složitá přísada, kterou lze zakoupit v obchodě. Nejen, že dodává Marshmallow pružnost a plasticitu, ale také zabraňuje krystalizaci cukru.
Želatina - je nezbytný pro stabilitu marshmallow a pomáhá udržovat jeho tvar. Želatina by měla být nejprve zředěna ve studené vodě a ponechána několik minut pro bobtnání.
Chcete-li tedy začít připravovat Marshmallow, musíte připravit všechny ingredience: cukr, vodu, glukózu a želatinu. Nyní, když je vše připraveno, můžete přejít do další fáze – přípravy sirupu.
Jak připravit základ pro marshmallow
K výrobě Marshmallow báze budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Pitná voda | 200 ml |
| Cukr | 400 g |
| Želatina | 30 g |
| Vanilkový cukr | 1 sáček |
Chcete-li připravit základ Marshmallow, postupujte podle následujících kroků:
- Do hrnce nalijte pitnou vodu a přidejte cukr. Míchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Umístěte pánev na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte směs k varu.
- Současně v samostatné misce rozpusťte želatinu v troše studené vody a nechte několik minut kynout.
- Když se cukr úplně rozpustí, přidejte vanilkový cukr a nabobtnalou želatinu do hrnce s horkou cukrovou směsí. Dobře promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
- Hrnec vyjměte z ohně a nechte základ Marshmallow trochu vychladnout. Měla by být teplá, ale ne horká.
Nyní můžete výsledný základ Marshmallow použít k přípravě různých druhů tohoto jemného dezertu a přidat do něj aromatické a zdobící přísady. Vychutnejte si chuť domácího Marshmallow!
Přidání příchutí a barviv
K přidání Marshmallow bohatší chuti a světlé barvy se často používají různé příchutě a barviva. V obchodech najdete širokou škálu těchto ingrediencí, ale doma je jejich použití také možné.
Příchutě mohou být přidány jak v tekuté, tak v práškové formě. Tekuté příchutě, jako je vanilka nebo bobule, by měly být před šleháním přidány přímo do sirupu. Práškové příchutě je vhodné před přidáním smíchat s moučkovým cukrem.
Barviva dodávají Marshmallow jasnou a atraktivní barvu. Mohou být přidány jak do sirupu, tak přímo při šlehání hmoty. Je důležité si uvědomit, že barviva mají různou intenzitu, takže je nutné vydržet správný poměr barviva a základních složek, abyste získali požadovaný odstín.
Při používání příchutí a barviv byste měli být opatrní a opatrní. Postupně je přidávejte a hmotu promíchejte, abyste dosáhli rovnoměrného rozložení chuti a barvy. To vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku při přípravě marshmallow doma.
Příprava Marshmallow mass
Marshmallow je ve své konzistenci podobný Marshmallow, takže příprava marshmallow hmoty doma nebude obtížná. Zde je základní recept pro začátečníky:
- V hrnci smíchejte 1 šálek cukru, 1/4 šálku kukuřičného sirupu a 1/4 šálku vody. Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte teplotu na maximum a sirup uvařte do měkka. Obvykle to trvá asi 10 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost sirupu, použijte malý šálek studené vody. Kapejte trochu sirupu do vody-měl by tvořit měkkou kuličku, která se snadno sroluje mezi prsty.
- Zatímco se sirup vaří, připravte si želatinový základ. V malé misce smíchejte 1/2 šálku studené vody se 2 lžícemi želatiny. Nechte želatinu nabobtnat po dobu 5-10 minut.
- Když cukrový sirup dosáhne požadované konzistence, vyjměte pánev z ohně a nechte několik minut odležet, abyste se zbavili bublin. Poté jemně přidejte nabobtnalou želatinu do sirupu a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
- V jiné velké misce pomocí mixéru rozšlehejte 2 bílky vajec, dokud se neobjeví vrcholy.
- Pomalu nalijte sirup s želatinou na rozšlehané bílkoviny a pokračujte v šlehání střední rychlostí mixéru. Je důležité sirup přidávat postupně, aby bílkoviny neztratily vzdušnost.
- Pokračujte v šlehání hmoty, dokud nebude hustá a svěží. Hmota by měla mít jasně bílou barvu a dobře držet tvar.
Výslednou Marshmallow hmotu lze použít k přípravě marshmallow nebo výrobě dezertů, přidat do nápojů nebo připravit jiné sladkosti. Hlavně si pamatujte, že marshmallow-hmota je velmi lepkavá, takže si před zahájením práce s ní nezapomeňte ruce ošetřit trochou škrobu. Dobrou chuť!
Tvarování Marshmallow
Jakmile směs dosáhne požadované konzistence a přidají se příchutě, začíná proces formování Marshmallow.
K formování Marshmallow budete potřebovat polévkovou lžíci vymazanou olejem. Pomocí lžíce v malých porcích rozložíme marshmallow směs na plech nebo jiný plochý povrch, předem pokrytý pergamenovým papírem.
Aby se strouhanka nelepila na lžíci, můžete ji před tvarováním každého kousku Marshmallow posypat moučkovým cukrem.
Jakmile je plech naplněn Marshmallow, musí být ponechán několik hodin při pokojové teplotě, aby ztuhl.
Marshmallow pak můžete nakrájet na kousky požadovaného tvaru a velikosti.
Rada: Aby se marshmallow snadněji krájela, můžete čepel nože namočit do vody nebo ji posypat moučkovým cukrem.
Nyní víte, jak vytvořit marshmallow doma! Dobrou chuť!
Posypání a zdobení Marshmallow
Chcete-li Marshmallow dodat další texturu a ozdobit ji, můžete použít různé posypy a dekorace. Zde je několik nápadů, které vám pomohou vyjádřit vaši fantazii:
| Sypání | Popis |
|---|---|
| Kokosové hobliny | Jemný a voňavý kokos dodá Marshmallow exotickou chuť. |
| Kakaový prášek | Povlak z kakaového prášku dodá Marshmallow čokoládový nádech a chuť. |
| Irisky | Malé karamely dodají na povrchu Marshmallow výrazné barevné akcenty. |
| Barevné cukrové posypy | Cukrové posypy v různých barvách vytvoří jasnou a zábavnou dezertní kompozici. |
| Mandlové lístky | Jemné mandlové lístky dodají Marshmallow vynikající chuť a eleganci. |
Nebojte se experimentovat a kombinovat různé posypy, abyste vytvořili jedinečný a chutný vzhled Marshmallow. Můžete použít různé kombinace a také ozdobit Marshmallow barevnými konfetami nebo jedlým peřím.
Pamatujte, že základním pravidlem je užít si proces vytváření a zdobení marshmallow a výsledkem je nejen lahodný, ale také skvěle vypadající dezert!
Sušení a skladování Marshmallow
Jakmile Marshmallow získá správnou konzistenci a vychladne, může být sušen. Sušení marshmallow se provádí, aby se jeho textura stala hustší a marshmallow se déle skladoval.
Sušení Marshmallow lze provádět mnoha způsoby:
- Sušení na mřížce. Hotový marshmallow je nakrájen na kousky a rozložen na mřížku nebo mřížku. Marshmallow se ponechává na teplém a suchém místě po dobu 12-24 hodin, dokud nevyschne.
- Sušení v troubě. Hotový marshmallow se nakrájí na kousky a rozloží se na plech, který je předem pokrytý pečicím papírem. Marshmallow se suší v troubě při teplotě 50-60 stupňů Celsia po dobu 5-6 hodin. Během procesu sušení musíte pravidelně obracet kousky marshmallow.
- Sušení venku. Hotový marshmallow se nakrájí na kousky a rozloží se na plech nebo tác. Marshmallow se ponechává venku na teplém a suchém místě po dobu 2-3 dnů, dokud nevyschne.
Po sušení lze Marshmallow skladovat v těsně uzavřené nádobě nebo na papírových substrátech na chladném a suchém místě. Skladování marshmallow se doporučuje provádět ne déle než 2-3 týdny, aby se zachovala jeho svěžest a chuť.
Nápady na variace Marshmallow
1. Ovocný Marshmallow: Před hnětením přidejte čerstvé nebo mražené bobule, ovoce nebo ovocné těstoviny do marshmallow hmoty. Dostanete marshmallow s výraznou ovocnou chutí a vůní.
2. Čokoládový Marshmallow: Rozpusťte malé množství hořké čokolády a přidejte ji do základní hmoty Marshmallow. Tato možnost dodá Marshmallow jemnou čokoládovou chuť.
3. Čajový Marshmallow: Vyměňte obyčejnou vodu v receptu na Marshmallow za svůj oblíbený čaj. Můžete použít černý, zelený, ovocný nebo bylinný čaj, abyste Marshmallow dodali nové odstíny chuti.
4. Mátový Marshmallow: Před hnětením přidejte několik kapek mátového extraktu do marshmallow hmoty. Získáte osvěžující a voňavou marshmallow s mátovou příchutí.
5. Kokosový Marshmallow: Před hnětením přidejte strouhaný kokos nebo kokosové lupínky do marshmallow hmoty. To dodá Marshmallow jemnou, lehce nasládlou chuť.
Nebojte se experimentovat a vymýšlet své variace Marshmallow! Můžete kombinovat různé příchutě a přísady a vytvořit jedinečné chuťové kombinace. Možnosti jsou nekonečné a jen vaše fantazie klade limity.
Tipy na přípravu Marshmallow pro začátečníky
Příprava marshmallow doma se může zdát jako obtížný úkol, zejména pro začátečníky. S několika jednoduchými tipy však budete moci připravit lahodný a jemný marshmallow, který nikomu nedá přednost před možností obchodu.
1. Správný výběr ingrediencí. Pro přípravu marshmallow je nutné použít kvalitní ingredience. Dejte přednost čerstvým vejcím, vysoce kvalitnímu cukru a čisté pitné vodě. Také se podívejte na recept a ujistěte se, že máte všechny potřebné potraviny ve správném množství.
2. Dodržujte recept. Příprava marshmallow je přesná věda. Pro dosažení požadovaného výsledku je proto důležité dodržovat pokyny receptu. Pečlivě změřte všechny ingredience, dodržujte postup a nevynechávejte žádný detail.
3. Pracujte s cukrovou hmotou. Příprava základu marshmallow je nejdůležitější fází. Pamatujte, že cukrová hmota by měla dosáhnout správné hustoty a konzistence. Chcete-li to provést, musíte pokračovat v šlehání hmoty, dokud se na povrchu neobjeví vrcholy nebo stopy metly. Postupně přidávejte přísady a postupujte podle pokynů receptu.
4. Nespěchejte s velvyslancem. Přidání soli do marshmallow je důležitým krokem, který dává dezertu zvláštní chuť. Sůl by však měla být přidána až poté, co cukrová hmota dosáhne požadované konzistence. V opačném případě může sůl bránit tvorbě vrcholů a zhoršit strukturu Marshmallow.
5. Správné skladování. Po uvaření je nutné Marshmallow správně skladovat. Je citlivý na vlhkost, takže je nejlepší jej skladovat ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě, abyste se vyhnuli vlhkosti. Marshmallow také skladujte na chladném a suchém místě, aby si zachovala svou něhu a vůni.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete doma připravit lahodný a jemný Marshmallow, i když nemáte žádné zkušenosti s vařením. Nebojte se experimentovat s příchutěmi a přidat různé přísady, abyste vytvořili svou nejchutnější variantu Marshmallow.