Marshmallow je vzdušná pochoutka, kterou si můžete připravit přímo doma. I když je tento dezert považován za jemný a řemeslný, s naším podrobným receptem si s jeho přípravou poradí i začínající cukrář.
Hlavními ingrediencemi pro přípravu marshmallow jsou vejce a cukr. Cukráři používají k přidání chuti vanilkový extrakt nebo jiné příchutě. Pokud chcete vytvořit obzvláště jemný Marshmallow, můžete přidat pektin nebo želatinu.
Proces přípravy Marshmallow začíná šleháním bílkovin s přidáním cukru. Výsledná směs se poté umístí do hrnce a zahřeje se na určitou teplotu, dokud nebude směs hustá a vzduchová. Hotovou hmotu lze vyložit do formy a nechat několik hodin tuhnout. Poté lze Marshmallow nakrájet na kousky a podávat k čaji nebo kávě.
Příprava marshmallow doma je skvělou příležitostí spojit fascinující proces přípravy sladkého dezertu s chutí přírodních ingrediencí a jemnou texturou. Ať už budete chtít připravit marshmallow na sváteční stůl nebo jen potěšit sebe a své blízké lahodnou pochoutkou, tento recept je vhodný pro každou příležitost. Neváhejte experimentovat s příchutěmi a doplňky, abyste Marshmallow dodali svou jedinečnou chuť!
Příprava marshmallow doma
K výrobě Marshmallow budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g cukru;
- 100 ml vody;
- 3 vejce;
- 10 g želatiny;
- 1 lžička vanilkového extraktu;
- potravinářská barviva (volitelně).
Dále postupujte podle pokynů:
- V hrnci smíchejte cukr a vodu a zahřívejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Do stejného hrnce přidejte želatinu a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí.
- Oddělte bílky od žloutků a přidejte bílky do velké mísy. Šlehejte je, dokud nevytvoří špičkovou strukturu.
- Přidejte sirup s želatinou rozšlehanými bílky a jemně promíchejte.
- Pokud chcete Marshmallow dodat barvu, přidejte potravinářské barvivo a znovu promíchejte.
- Nalijte směs na plech vyložený pergamenovým papírem a uhlaďte.
- Marshmallow nechte několik hodin ztuhnout.
- Po ztuhnutí lze Marshmallow nakrájet na malé kousky a podávat k čaji nebo kávě.
Nyní, když znáte recept, můžete si Marshmallow snadno vyrobit doma a potěšit své blízké tímto lahodným dezertem.
Recept na Marshmallow pro začátečníky
- Vezměte 200 g cukru a přidejte 100 ml vody do hrnce.
- Umístěte pánev na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Když se cukr rozpustí, přidejte 10 g želatiny a pokračujte v míchání.
- Pokračujte v zahřívání směsi, dokud se želatina úplně nerozpustí.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte směs mírně vychladnout.
- Přidejte 1 lžičku vanilkového extraktu a promíchejte.
- Směs šlehejte mixérem vysokou rychlostí po dobu 10-15 minut, dokud nebude hustá a nadýchaná.
- Připravte obdélníkový tvar pokrytý pergamenovým papírem a nalijte marshmallow směs do formy.
- Marshmallow nechte několik hodin, dokud úplně neztuhne.
- Když Marshmallow ztuhne, nakrájejte ho na kousky a podávejte.
Podrobný popis procesu
1. Bílky vyšleháme v mixéru s přídavkem cukru do husté bílé pěny. Postupně přidávejte škrob a pokračujte v šlehání, dokud nevznikne strmá a lesklá hmota.
2. Do hrnce nalijte 150 ml vody a dejte na střední teplotu. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup přiveďte k varu.
3. Vypněte oheň a bez zastavení šlehání pomalu nalijte horký sirup do rozšlehaných bílků. Pokračujte v šlehání, dokud hmota vychladne a nevznikne vzdušná konzistence.
4. Po vychladnutí se hmota spojí s aromatickými přísadami a želatinou předem namočenou ve studené vodě a rozpuštěnou v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
5. Výslednou hmotu položte na plech, který je předem potažen pergamenovým papírem, a rovnoměrně rozložte.
6. Vložte plech do lednice na 2-4 hodiny, aby Marshmallow úplně ztuhl.
7. Po ztuhnutí lze Marshmallow nakrájet na kousky a obalit v moučkovém cukru nebo kokosových lupíncích.
8. Domácí marshmallow je připraven! Můžete si vychutnat jemnou a voňavou sladkost připravenou vlastníma rukama.