Zmrzlina je jedním z nejoblíbenějších dezertů, zejména v horkých letních dnech. A co je lepšího, než si doma vyrobit zmrzlinu plombir? Je to jednoduché, chutné a nevyžaduje mnoho úsilí. Budete potřebovat jen pár ingrediencí a pár hodin času. Jste připraveni to zkusit?
První a hlavní složkou je mléko. Čím tučnější mléko, tím jemnější a chutnější bude vaše zmrzlina. Nejlepší je plnotučné nebo plnotučné mléko s obsahem tuku alespoň 3,5%. Pokud si ale chcete vyrobit lehčí zmrzlinu, můžete použít i odstředěné mléko. Důležité je, aby mléko bylo čerstvé a kvalitní.
Pro vytvoření chuti plomby přidáme trochu vanilky. Použijte pravou vanilku nebo vanilkový extrakt. Přidejte jej do mléka a jemné vanilkové aroma a chuť doplní základ vaší zmrzliny. Případně můžete přidat jakékoli další příchutě podle své chuti-kakao, kávu, ovocný sirup atd.
Základní technikou, kterou je třeba použít při výrobě zmrzliny, je zmrazení a míchání. Směs by měla dobře zmrazit a poté se pravidelně míchat. K tomu můžete použít zmrzlinovou plombu, lžíci nebo mixér. Tento krok vám umožní získat co nejjemnější a nejjemnější konzistenci zmrzliny.
Jednoduchá a lahodná plomba z mléka doma
K výrobě plomby budete potřebovat následující ingredience:
- 500 ml pasterizovaného mléka
- 100 g cukru
- 2 žloutky
- 200 ml smetany (30-35% tuku)
- 1 lžička vanilkového extraktu
Zde je krok za krokem návod, jak vyrobit plombu z mléka:
- V hrnci smíchejte mléko, cukr a vanilkový extrakt. Směs zahřejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- V samostatné misce rozšlehejte žloutky. Postupně přidejte rozšlehané žloutky do horké mléčné směsi za stálého míchání. Pokračujte v zahřívání směsi na středním plameni a míchejte, dokud nezhoustne.
- Směs vyjměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Směs chlaďte v chladničce po dobu 2-3 hodin nebo v mrazničce po dobu 30-40 minut.
- Smetanu ušlehejte, dokud se nevytvoří vrcholy, a jemně ji vmíchejte do vychladlé mléčné směsi.
- Směs míchejte do hladka a nalijte do nádoby na zmrzlinu.
- Vložte nádobu do mrazničky a nechte zmrzlinu 4 až 5 hodin zmrazit nebo úplně zmrazit.
Domácí plomba je hotová! Nyní si můžete kdykoli vychutnat lahodnou a voňavou domácí zmrzlinu.
Krok 1: příprava ingrediencí
| Mléko | 500 ml |
| Smetana | 200 ml |
| Vaječné žloutky | 4 ks |
| Cukr | 150 g |
| Vanilkový extrakt | 1 lžička l. |
Hlavní složkou při přípravě plomby je mléko. Chcete-li získat bohatou chuť, je lepší použít plnotučné nebo nízkotučné mléko. Bude také vyžadovat smetanu, dodají zmrzlině jemnost a krémovou texturu.
Žloutky budou nezbytné pro přípravu želatiny. Pomohou zmrzlině, aby byla hustší a zároveň jemnější.
Cukr se přidává pro sladkost zmrzliny. Jeho množství však lze regulovat podle vlastní chuti. Vanilkový extrakt lze přidat, aby zmrzlina získala chuť a jedinečnou chuť.
Krok 2: příprava mléčného základu
K přípravě nejchutnější plomby budete potřebovat čerstvé mléko. Vyberte si kvalitní mléko s minimálním obsahem tuku pro dokonalou konzistenci zmrzliny.
Vezměte pánev se silným dnem a vložte do ní mléko. Zahřejte jej na středním ohni, dokud nedosáhne teploty kolem 80 stupňů Celsia. Mléko neustále míchejte, aby se nepřipálilo nebo ztuhlo na dně hrnce.
Po dosažení požadované teploty vyjměte pánev z ohně a nechte mléko vychladnout na pokojovou teplotu. Poté jej dejte do lednice a nechte několik hodin nebo až do úplného vychladnutí.
Chlazené mléko bude sloužit jako základ pro vaši zmrzlinovou plombu. Dalším krokem je přidání dalších ingrediencí, které zmrzlině dodají svěží chuť a chuť.
Krok 3: zmrazení a vaření plomby
Jakmile směs na plomby zhoustne, je připravena ke zmrazení. Nalijte směs do nádob nebo formiček na zmrzlinu. Udělejte to rychle, abyste se vyhnuli tvorbě ledových krystalů.
Nádoby s plombou vložte do mrazničky a nechte je 4-6 hodin zmrznout nebo dokud nebudou plně uvařené. Zkontrolujte zmrzlinu, zda je dostatečně zmrzlá, ale není vůbec zmrzlá.
Pokud nemáte mrazničku, můžete použít zmrzlinové formy na bázi soli a ledu. Naplňte hlavní nádobu směsí plomby, uzavřete ji víkem a vložte do velké formy s ledem a solí. Obsah dobře protřepejte a nechte několik minut působit. Opakujte tyto akce, dokud nebude zmrzlina hotová.
Když je plomba úplně zmrzlá, lze ji podávat. Vyjměte z mrazničky, nechte několik minut působit při pokojové teplotě, aby trochu změkla. Podávejte plombu s čerstvými bobulemi, čokoládovou omáčkou, nebo si ji jednoduše vychutnejte v čisté podobě! Dobrou chuť!