Jablečné víno je chutný a chutný nápoj, který si můžete připravit sami doma. Má příjemnou sladkost a lehkou kyselost, díky které je osvěžující a skvěle se hodí k různým pokrmům. Příprava jablečného vína není tak obtížná, jak by se mohlo zdát, pokud dodržujete určité kroky a máte některé potřebné přísady a vybavení.
V tomto článku vám řekneme podrobný recept na domácí výrobu jablečného vína a podělíme se o užitečné tipy, které vám pomohou dosáhnout maximálního výsledku. Každý krok procesu, od výběru jablek až po závěrečné degustační testování, bude podrobně vysvětlen, abyste mohli tento recept snadno zopakovat a vychutnat si víno, které jste vyrobili vlastníma rukama.
Výběr jablek a příprava na přípravu vína
Prvním krokem při přípravě jablečného vína je výběr správných jablek. Chcete-li získat kvalitní víno, doporučuje se vybrat jablka se silnou chutí a sladkou chutí. Odrůdy jako Antonovka, Semerinka nebo bílý nálev jsou pro tento účel skvělé. Dávejte pozor, aby jablka byla zralá, ale ne přezrálá a bez hniloby a poškození.
Po výběru jablek je třeba je připravit k dalšímu zpracování. Nejprve je třeba jablka umýt a osvobodit od stopek. Poté by měly být nakrájeny na kousky, můžete použít nůž nebo řezačku jablek. Jablka rozetřete po částech, abyste je mohli pohodlně zpracovat v dalším kroku.
Recept na výrobu jablečného vína
Ingredience:
- 2 kilogramy jablek
- 500 gramů cukru
- 1 litr vody
- 1 balení kvasnic pro vinařství
- 1 citron
- několik karafiátů
- několik skořicových tyčinek
Kroky přípravy:
- Jablka oloupeme a oloupeme.
- Ovoce nakrájejte na malé kousky a vložte je do velké nádoby.
- Do jablečné hmoty přidejte cukr, vodu, droždí, šťávu z půlky citronu, hřebíček a skořici.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Nádobu zakryjte hadříkem a nechte několik dní na teplém místě pro kvašení.
- Jakmile kvašení skončí, přeceďte výslednou směs gázou nebo sítem.
- Nalijte víno do skleněné láhve a pevně uzavřete víko.
- Láhev vína nechte na tmavém chladném místě 2-3 týdny fermentovat a zrát.
- Hotovo! Nyní si můžete vychutnat své domácí jablečné víno.
Pamatujte, že při výrobě alkoholických nápojů je třeba dodržovat preventivní opatření. Pijte alkohol zodpovědně.
Krok 1. Příprava jablečné šťávy
Nejprve je nutné jablka důkladně umýt pod studenou vodou. Poté odstraňte semena a nohy nožem nebo řezačkou jablek. Pokud dáváte přednost průhlednější šťávě, odstraňte také slupku z jablek.
Jakmile jsou jablka připravena, nastrouhejte je nebo použijte odšťavňovač, abyste získali čerstvou šťávu. Pokud používáte struhadlo, nezapomeňte šťávu vymačkat gázou nebo speciálním odšťavňovačem, abyste se zbavili zbytků dužiny a slupky.
K výrobě jablečného vína obvykle potřebujete asi 4-5 litrů čerstvé jablečné šťávy. Vařenou šťávu lze okamžitě použít nebo skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až do okamžiku použití.
Je důležité pamatovat: čím čerstvější je jablečná šťáva, tím lepší je chuť a kvalita výsledného vína.
Krok 2. Fermentace a srážení nápoje
Jakmile přidáte droždí do šťávy, je nutné zajistit fermentaci, aby se šťáva proměnila ve víno. Chcete-li to provést, umístěte nádobu se šťávou a kvasnicemi na teplé místo s teplotou asi 18-25 stupňů Celsia a nechte 3-4 týdny odležet.
Během této doby budou kvasinky přeměňovat cukry v džusu na alkohol. V tomto období je důležité zajistit dobré větrání, aby se zabránilo hromadění plynů. K tomu lze použít hydrosatvor, který zabraňuje vstupu škodlivých mikroorganismů do nápoje a umožňuje únik plynů.
Po dokončení fermentace se víno musí ochladit na teplotu kolem 4 stupňů Celsia, aby se kvasinky a další pevné částice usadily. Proces chlazení může trvat až 2 týdny. Poté jemně sifonujte víno do jiné čisté nádoby, aby sediment zůstal na dně, pomocí plastové nebo skleněné hadice.
A konečně, pro leštění a čištění nápoje, lze jej filtrovat pomocí filtru na víno nebo jednoduše přelévat víno několika vrstvami gázy nebo čistého hadříku.
Nyní je vaše jablečné víno připraveno k rozlití! Nezapomeňte ho nechat několik týdnů zrát, než si vychutnáte jeho úžasnou chuť a vůni.
Krok 3. Odpočinek a lahvování
Poté, co vaše jablečné víno prošlo procesem kvašení a bylo průhledné, je čas na jeho odpočinek a lahvování. Víno by mělo být na dovolené několik týdnů nebo měsíců, aby jeho chuť a vůně úplně zmizely.
Chcete-li to provést, nalijte své jablečné víno do skleněných lahví trychtýřem a nahoře ponechte malou mezeru volného prostoru. Tato mezera umožní vínu dýchat a odhalit všechny jeho chuťové vlastnosti v procesu zralosti.
Při lahvování se ujistěte, že jsou lahve čisté a suché. Můžete také použít speciální zátky nebo uzávěry lahví, abyste je bezpečně zavřeli a zabránili vniknutí vzduchu dovnitř. Uchovávejte lahve na chladném a tmavém místě, abyste udrželi kvalitu a čerstvost vína.
Po několika týdnech nebo měsících můžete otevřít jednu z lahví a vychutnat si vůni a chuť vašeho domácího jablečného vína. Pokud se vám to líbilo, můžete pokračovat ve skladování zbývajících lahví po delší dobu, aby se víno v průběhu času ještě zlepšilo.
To je vše, nyní víte, jak si doma připravit chutné a chutné jablečné víno. Nezapomeňte experimentovat s různými odrůdami jablek, do tohoto receptu přidat koření a osobní tóny, abyste vytvořili víno, které plně odpovídá vašim chuťovým preferencím. Přejeme Vám hodně štěstí a příjemné víno!