Chmelový kvas je lahodný, chladivý nápoj, který vás může osvěžit v horkých letních dnech. Pokud se chcete naučit vařit sami, nemusíte mít speciální dovednosti nebo přísady. Vše, co budete potřebovat, je chléb, droždí a trochu trpělivosti.
Příprava chmelového kvasu vám zabere trochu času, ale výsledek rozhodně stojí za námahu. Váš domácí kvas bude přírodní a chutný, s jemnou vůní chmele a lehce karbonizovanou chutí. Není nic lepšího, než si vychutnat chladivý kvas vařený vlastníma rukama.
Kvas má svou historii, která má kořeny ve starověku. V dnešní době je proces přípravy kvasu o něco jednodušší díky dostupnosti ingrediencí a technologickým inovacím. Jeho chuť a užitečné vlastnosti však zůstávají stejné. Pomocí základních potravin, jako je chléb a droždí, si můžete vytvořit svůj vlastní chmelový kvas, který přesně bude chutnat vám a vašim blízkým.
Jak si doma připravit chmelový kvas
Zde jsou kroky, které vám pomohou připravit si vlastní chmelový kvas:
- Připravte si ingredience: suchý chmel, cukr, droždí, voda a černý chléb.
- Chléb nakrájejte na kousky a vložte jej do velké nádoby nebo láhve.
- Chléb zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 hodiny louhovat.
- Výslednou chlebovou infuzi odfiltrujte gázou nebo sítem, abyste odstranili kousky chleba.
- Do výsledné infuze přidejte cukr a droždí a promíchejte.
- Umístěte infuzi na teplé místo na 1-2 dny, aby došlo k fermentaci. Během tohoto procesu budou kvasinky vyžadovat cukr a přeměnit ho na alkohol a oxid uhličitý.
- Po ukončení kvasu znovu odfiltrujte kvas, abyste odstranili odumřelé kvasinky.
- Nalijte kvas do těsně uzavíratelných lahví nebo sklenic a nechte několik dní v chladničce pro další fermentaci.
- Chcete-li získat chmelovou chuť v kvasu, přidejte do láhve před balením suchý chmel a nechte několik dní v lednici.
Váš domácí chmelový kvas je připraven! Dobrou chuť!
Potřebné ingredience pro chmelový kvas
K výrobě lahodného a chutného chmelového kvasu doma budete potřebovat následující ingredience:
- Chléb (tmavý, žitný nebo Borodinský) - 500 g
- Droždí (suché nebo sladké) - 20 g
- Cukr-200 g
- Voda (čištěná nebo pramenitá) - 5 l
- Chmel (suchý nebo čerstvý) - 20 g
- Žitná mouka-100 g
- Zázvor (čerstvý nebo sušený) - 10 g
- Citron (čerstvý nebo džus) - 1 ks
Všimněte si, že kvalita ingrediencí významně ovlivňuje chuť a výsledek vaření kvasu, proto se snažte vybírat pouze čerstvé a kvalitní komponenty.
Příprava kvasu z chleba a droždí
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě kvasu budete potřebovat následující ingredience:
- Černý nebo žitný chléb - 500 gramů
- Voda - 4 litry
- Cukr - 250 gramů
- Droždí - 30 gramů
Krok 2: Příprava mladiny
Ve velké nádobě vložte nakrájený chléb a zalijte ho vroucí vodou. Mladinu nechte 2-3 hodiny vychladnout. Poté odfiltrujte výslednou tekutinu a zbavte se krajíců chleba.
Krok 3: přidání droždí a cukru
Droždí zředíme ve 100 mililitrech vody s přídavkem cukru. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 15-20 minut. Poté přidejte aktivované droždí a zbývající cukr do mladiny.
Krok 4: kvašení
Výslednou směs nalijte do skleněné lahve a uzavřete víkem. Kvas nechte 2-3 dny při pokojové teplotě kvést. Kváskový proces produkuje oxid uhličitý, takže kryt pravidelně kontrolujte těsnost.
Krok 5: připravenost kvasu
Když je kvas hotový, získá charakteristickou chuť a vůni. Kvas nechte zrát ještě 1-2 dny v lednici a poté jej sceďte pomocí gázy nebo pergamenu.
Lahodný a osvěžující chmelový kvas z chleba a droždí je hotový! Dobrou chuť!
Přidání chmele a dalších příchutí
Chmel lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo na trhu. Chcete-li přidat chmel do kvasu, musíte vzít přibližně 10-15 gramů chmele na 10 litrů kvasu. Chmel by měl být umístěn do sáčku gázy nebo speciálního filtru a během kvasu by měl být přidán do kvasu.
Kromě chmele lze použít i další příchutě, které kvasu dodají různé chuťové odstíny. Můžete například přidat malé množství bobulí nebo ovoce, jako jsou jahody, maliny nebo citron, abyste kvasu dodali ovocnou chuť. Můžete také experimentovat s přidáním koření, jako je skořice, hřebíček nebo vanilka, aby kvas získal bohatou a kořeněnou chuť.
Je však třeba si uvědomit, že přidání příchutí by mělo být mírné, aby nedošlo k přerušení základní chuti kvasu. Je lepší začít s malým množstvím a přidat podle chuti, abyste dosáhli požadovaného výsledku.